Особливості приготування десертів з мандаринів
Для десертів бажано вибирати соковиті мандарини невеликого розміру.
Якщо в цитрусах є кісточки, то їх потрібно вийняти. У деяких рецептах потрібно очищати часточки від плівок. Це нескладний процес, але вимагає багато часу.
Не завжди мандарини солодкі, бувають і кислі сорти. У такому випадку кількість цукру потрібно збільшити.
Не потрібно прикрашати десерти свіжими мандаринами заздалегідь. Шматочки зів’януть, виділять сік, постраждає загальний вигляд. Розумніше декорувати солодощі перед подачею до столу.
Мандарини в сиропі
Десерт дуже ароматний, ідеально підходить для свят. Такі мандарини можна подавати просто в вазочці або доповнювати кульками морозива. Бажано вибирати цитруси однакового розміру.
Складові
- 0,3 літра води;
- 8-10 мандаринів;
- 160 г цукру (стакан);
- 2 гвоздики;
- 1 паличка кориці;
- 2 зірочки анісу;
- м’ята, морозиво за бажанням.
Спосіб приготування
Беремо широку каструльку, на дно якої в один шар вмістяться всі мандаринчики. Висипаємо цукор, додаємо воду, ставимо нагріватися.
Поки сироп доходить до кипіння, знімаємо цедру з двох мандаринів і всі цитруси очищаємо.
Цедру кидаємо в закипілий сироп, вводимо інші прянощі, проварюємо три хвилини. Корицю можна попередньо розламати на декілька частин.
Занурюємо в киплячий сироп очищені мандарини, плиту вимикаємо. Перевертаємо цитруси кілька разів, накриваємо.
Ми залишаємо мандарини в сиропі до повного охолодження. Потім викладаємо в вазочки, доповнюємо морозивом, прикрашаємо м’ятою.
Сироп залишився? Його можна використовувати для інших десертів і напоїв, просочення тортів, але попередньо потрібно процідити від прянощів і шматочків цедри.
Швидкий сирний десерт з мандаринами
Варіант для тих людей, які люблять смачні і корисні десерти. Сир вибираємо по своєму смаку, можна використовувати продукт будь-якої жирності.
Складові
- 200 г сиру;
- 4 мандарини;
- 2-3 ложки йогурту;
- 2 ложки цукру;
- 1 ложка кокосової стружки;
- 1 щіпка ванілі.
Спосіб приготування
Розібрати очищені мандарини на часточки. Якщо в них є кісточки, то проколоти плівку, акуратно вийняти.
Сир збити з йогуртом. Ваніллю і цукровим піском. Додати половину ложки кокосової стружки, розмішати.
Викласти в дві вазочки по повній ложці сирної маси, розкласти кілька мандаринових часточок. Накрити залишками сиру, роблячи невеликі гірки.
Прикрасити сирний десерт залишилися мандаринами, зверху припорошити кокосовою стружкою. Можна для яскравості додати кілька листочків м’яти.
Якщо немає кокосової стружки, то замість неї можна використовувати тертий білий шоколад, він також красиво ляже на фрукт сніжним шаром.
Мандарини в шоколаді за 15 хвилин
Швидкий, простий, але дуже ефектний десерт. Можна його використовувати для прикраси тортів і тістечок. Шоколад вибираємо такий, який плавиться.
Складові
- мандарини;
- 100 г шоколаду;
- 2 ч. л. меду;
- 20 г вершкового масла.
Спосіб приготування
Відправляємо на водяну баню миску з шоколадом, маслом і медом. Даємо розплавитися, повинна вийти глазур.
Тим часом швидко очищаємо мандарини, поділяємо на часточки.
Беремо кожну часточку і занурюємо половинку в шоколадну глазур. Струшуємо надлишки, відправляємо на силіконовий килимок або пергаментний папір.
Ставимо мандарини в шоколаді в холодильник, через кілька хвилин вони застигнуть.
За бажанням шоколад можна присипати кольоровим драже, горішками, кокосовою стружкою. Але робиться це відразу, поки глазур не застигла.
Мандариновий десерт з білим шоколадом і вершками
Шикарний варіант дуже смачного десерту. Його можна приготувати до свят або до романтичної вечері. В основі білий шоколад і вершки невеликий жирності. Для подачі знадобляться креманки.
Складові
- 200 г білого шоколаду;
- 5-7 мандаринів;
- 30 г темного або молочного шоколаду;
- 120 мл вершків 20%;
- 250 мл натурального йогурту.
Спосіб приготування
Білий шоколад ламаємо шматочками, відправляємо в миску. Додаємо до нього рецептурну кількість вершків. Все разом ставимо на водяну баню.
Даємо шоколаду розтопити, після чого знімаємо з вогню і пару хвилин збиваємо вінчиком. Можна використовувати і електричний міксер.
Додаємо натуральний йогурт, розмішуємо. Ставимо крем в холодильник. У міру остигання він загусне.
Є час очистити мандарини. Знімаємо шкірку, розбираємо на часточки, акуратно звільняємо їх від плівок. Кілька штук вибираємо для прикраси десерту.
Решту мандаринових дольок викладаємо в вазочки, промазуємо кремом що загуснув. Він і повинен завершити збірку.
Викладаємо на кремовий шар відкладені раніше часточки мандаринів, прикрашаємо кубиками темного шоколаду. Даємо десерту постояти півгодини в холодильнику.
Можна разом з мандаринами всередину десерту покласти ківі, банани або інші м’які фрукти, ніжні ягоди, підійде і консервований ананас.
Ніжний мандариновий десерт з желатином
Варіант желейного десерту. Він готується швидко і просто, але потрібно трохи часу на застигання і набухання желатину, це потрібно враховувати. Замість йогурту можна використовувати вершки невеликий жирності.
Складові
- 700 г мандаринів;
- 1 ст. л. желатину;
- 250 г йогурту;
- 80 г цукру.
Спосіб приготування
У желатин додати 70 мл води, залишити до повного набухання згідно з інструкцією.
Мандарини очищаємо від шкірки, прибираємо кісточки і пюріруеєм блендером. Додаємо до них йогурт і за смаком цукор. Необов’язково вводити весь пісок, розмішуємо і пробуємо.
Розтоплюємо желатин, змішуємо з мандаринове пюре, трохи збиваємо і розкладаємо в вазочки.
Відправляємо десерт на три години в холодильник. Перед подачею прикрашаємо свіжим мандарином або посипаємо коксовою стружкою.
Тут варіант не щільного желе, а легкого і ніжного десерту. Якщо ж хочеться отримати стійку масу, то кількість желатину потрібно збільшити в 1,5-2 рази..
Решта мандаринів дольками викладаємо в вазочки, промазуємо загуснув кремом. Він і повинен завершити збірку.
Викладаємо на кремовий шар відкладені раніше часточки мандаринів, прикрашаємо кубиками темного шоколаду. Даємо десерту постояти півгодини в холоді.
