Для приготування десерту нам знадобиться:
- слива темного сорту 2 кг без кісточок;
- цукор 1,8 – 2 кг (в залежності від кислоти слив і смакових уподобань);
- будь-які горіхи (у мене волоські очищені) – 200 грамів (можна більше або менше, на смак);
- какао-порошок 6 столових ложок з гіркою;
- масло вершкове звичайне або шоколадне (натуральне вершкове масло, без рослинних жирів, завжди читайте склад продукту);
- масло какао або чорний шоколад – 40-50 грамів (зовсім не обов’язково, просто у мене лежала плитка какао-масла, вирішила використовувати).
Якщо використовувати шоколадне масло – то потрібно зменшити кількість какао-порошку.
- Вимиті і висушені на рушнику сливи відокремлюємо від кісточок і подрібнюємо в блендері або м’ясорубкою.
- В ємності для варіння змішуємо сливи з двома третинами цукру, помішуючи варимо як джем приблизно хвилин 40-50 після закипання. Стежимо, щоб вміст не підгорів.
- Попередньо подрібнені горіхи обсмажуємо на сухій сковороді до появи характерного горіхового аромату.
- Змішаємо какао з цукром, що залишився, безперервно помішуючи, додаємо в наш сливовий джем.
Вийде щось кольору \”венге\”… - Варимо 10 хвилин і додаємо горіхи.
- Через 10 хвилин додаємо вершкове масло і добре перемішуємо.
Вимикаємо вогонь, чекаємо поки трохи охолоне і додаємо какао-масло, добре перемішуємо.
Розливаємо в сухі чисті банки. Після охолодження закриваємо кришками.
Десерт вийшов досить густим.
Смачного!