Салат «Курка з ананасами»
Це варіант салату, який на наступний день стає ще смачніше. Куряча грудка просочується соком ананасів, стає дуже ніжною, продукти діляться між собою ароматами. Готується салат з ядрами волоського горіха, його додавати краще при подачі до столу.
Складові:
- 600 г курячого філе;
- 100 г волоських горіхів;
- 1 банка ананасів;
- 200 г майонезу;
- сіль, лавр;
- 4 яйця;
- 100 г сиру.
Спосіб приготування:
Філе промити і запустити в гарячу воду. Після закипання прибираємо пінку, кидаємо лавр, проварюємо 25-30 хвилин, не більше. В кінці солимо. Остужаєм курку в бульйоні.
Яйця варимо круто, звільняємо від шкарлупок, охолоджуємо. Сир натираємо дрібно. Ананаси відправляємо в сито, нехай стече сироп, потім нарізаємо дрібними кубиками.
Остигнувшу курку ріжемо маленькими шматочками і викладаємо на дно глибокого салатника. Змащуємо майонезом.
Висипаємо на курку ананаси, їх сік буде просочувати птицю разом з майонезом. Накриваємо шаром з рубаних або тертих яєць. Їх потрібно злегка присолити, потім змащуємо соусом.
Завершуємо сиром. Щоб він не підсихав, шар притискаємо ложкою і злегка змащуємо майонезом.
Відразу накриваємо салат, краще натягнути харчовою плівкою, ставимо до наступного дня в холодильник. Перед подачею до столу посипаємо обсмаженими ядрами волоських горіхів.
Зберігати в холодильнику такий салат можна дві доби. Дуже часто в такий салат додають розмочений чорнослив, свіжий огірок, але краще цього не робити. Дані продукти містять воду, виділяють сік, скорочують термін придатності.
Бажання з індички
Відмінно для приготування буженини підходить грудка індички. Вона велика, м’ясиста, але при цьому швидко пропікається. Особливо, після попереднього маринування. Така буженина спокійно збережеться в холодильнику до чотирьох днів. Можна її заморозити.
Складові:
- 1-1,3 кг індички;
- 4 ст. л. солі;
- 1 л води;
- 5 часточок часнику;
- 10 ложок соєвого соусу;
- 2 ложки меду;
- 1 ст. л. гірчиці.
Спосіб приготування:
У воді розчинити сіль, занурити індичку. Якщо на грудях є плівки, то зняти. За бажанням кидаємо лавр, розчавлює горошки перцю. Ми залишаємо просочуватися сіллю години на чотири.
Змішуємо мед з соєвим соусом і гірчицею. Виймаємо індичку з солоного розчину, протираємо серветками, шпигуємо шматочками часнику. Занурюємо в приготований соус. Періодично перевертаємо. Маринуємо ще годину.
Розігріваємо духовку до 240 градусів. Індичку кладемо в форму, зверху заливаємо залишками соусу. Ставимо в духовку на 20 хвилин. Потім піч вимикаємо.
Ми залишаємо індичку в духовці до охолодження, дверцята не відкриваються. Потім перекладаємо в контейнер, прибираємо в холодильник.
Термін зберігання – три доби.
Таку ж буженину можна робити з курки, в такому випадку час запікання скорочується до 12 хвилин, грудка також залишається в духовці до повного охолодження.
Листковий торт з рибою та ікрою
Варіант закусочного торта з начинкою з риби. Для тіста використовується готове листкове тісто, вибираємо без дріжджів в складі. За добу він прекрасно просочиться, а в холодильнику збережеться до двох або трьох днів. Набагато термін залежить від свіжості риби та ікри.
Складові:
- 200 г листкового тіста;
- 400 г сирного сиру;
- 300 г малосольной риби;
- 60 г червоної ікри;
- 1 пучок кропу.
Спосіб приготування:
Розкачуємо шматок тіста, ріжемо на чотири частини. Протикаємо коржі виделкою, при 200 градусах швидко випікаємо, охолоджуємо.
Нарізаємо тонкими пластинками червону рибу. Сир просто розмішуємо. Змащуємо коржі, покриваємо шаром риби, робимо тортик.
Зверху торт обмазуємо сиром. Ставимо в холодильник просочуватися. Перед подачею до столу боки обсипаємо зеленим кропом, верх прикрашаємо ікрою. Можна її розкидати або розкласти купками.
Салат два дні спокійно зберігається в холодильнику.
Можна для начинки використовувати і варені яйця, посипати поливати рибу лимонним соком. Але не використовуємо свіжі овочі, вони будуть давати сік.
Крильця «Дивовижні»
Без гарячої страви на святковому столі все одно не обійтися. Якщо часу мало, то потрібно вибрати найшвидше, яке приготується за кілька хвилин. Вихід – це крильця.
Маринуємо їх заздалегідь за 1-3 дні, в святковий вечір відправляємо на півгодини в духовку.
Поки накривається стіл, основна страва приготується.
Складові:
- 1 кг крил;
- 150 мл соєвого соусу;
- 1 ложка меду;
- 1 ложка кетчупу;
- 3 зубчики часнику.
Спосіб приготування:
Змішуємо інгредієнти маринаду. При необхідності мед розтопити. За бажанням, якщо кетчуп не гострий, насипаємо трохи перчика.
Промиваємо крила, нарізаємо по суглобах. Змішуємо з соусом, закриваємо щільною кришкою і ставимо в холодильник.
На наступний день висипаємо все це на деко, при 210 градусах швидко запікаємо.
Щоб крильця краще промаринувалося, можна іноді перемішувати або просто перевертати контейнер, нехай соус стікає в протилежну сторону.
Холодець «Акваріум» з морським коктейлем
На святковий стіл прийнято готувати холодець або заливне. Їх можна зробити заздалегідь за улюбленим рецептом або скористатися цим шикарним варіантом. Для наповнення потрібен варений заморожений морський коктейль і один кальмар.
Термін зберігання заливного три дні.
Складові:
- 30 г желатину;
- 300 г морського коктейлю;
- 1 кальмар;
- 1 л бульйону;
- 4 гілочки кропу;
- 4 скибочки лимона;
- 8 маслин.
Спосіб приготування:
Готуємо бульйон з будь-якої риби, приправляємо сіллю за смаком. Проціджуємо, охолоджуємо стакан і замочуємо в ньому желатин.
Відварюємо очищеного кальмара 1,5 хвилини в окропі. Потім нарізаємо кільцями. Морський коктейль просто заливаємо окропом і даємо постояти п’ять хвилин, зливаємо в друшляк.
Беремо округлу миску або салатник. Змішуємо розпущений желатин з іншим бульйоном, наливаємо шар приблизно 1,5 см. Опускаємо гілочки кропу, ставимо на 40 хвилин в холодильник.
Виймаємо салатник, розкладаємо в ньому морський коктейль, кільця кальмара, лимон і маслини. Заливаємо іншим бульйоном. Витримуємо до наступного дня в холодильнику.
Готове заливне поставити в миску з гарячою водою і через кілька секунд перевернути на блюдо.
Для бульйону можна взяти будь-яку рибку, але смачніше виходить відвар з кісток, голів, плавників лосося. Для аромату при варінні можна додати цибулину, морквину, коріння або корочку лимона.
Що ще можна приготувати заздалегідь
Тут лише приклад страв, які можна зробити заздалегідь і звільнити час. Якщо трохи постаратися заздалегідь, то накрити шикарний стіл можна за півгодини.
Що ще приготувати заздалегідь:
- овочі та яйця для салатів;
- торт, тістечка та інші десерти;
- компоти, морси;
- мариновані, квашені овочі, гриби;
- солону, мариновану рибу.
Обов’язково купуємо до свята готові тарталетки різного розміру, хліб і вершкове масло, рибу та ікру для бутербродів. З ними накрити стіл можна дуже швидко. І пам’ятаємо, що терміни придатності і свіжість страв будуть в першу чергу залежати від якості вихідних інгредієнтів.
