Як спаржа росте
Так що таке аспарагус звичайний? Це лікарська культура, що виростає по всій Європі, на території північної Африки і західної Азії. У дикій природі спаржа росте в Сибіру. Рослина відрізняється високою харчовою цінністю, невибаглива у догляді і добре переносить морози. Аспарагус без втрат зимує при температурі -30 С, але може загинути від несильних весняних заморозків. У висоту рослина витягується до півтора метрів, добре росте на одному місці до 20 років, утворюючи за життя до 50 пагонів.
Як виростити спаржу на городі
Вирощування спаржі на присадибній ділянці справа непроста, але цілком можлива. Необхідно підібрати відповідний сорт. Український клімат добре переносять такі сорти, як Голландський зелений, Аржантельский, Снігова головка. Вони мають ніжну м’якоть, дають великі врожаї, без проблем виживають в суворому кліматі. Більшість дачників віддають перевагу цим сортам.
Існує два способи вирощування: насінням або з кореня. Перший застосовується рідко, тому що відсоток проростання насіння занадто низький. Однак вирощені в домашніх умовах рослини при належному догляді принесуть великий урожай. Підготовка до посадки повинна робитися за правилами. Необхідно зробити слабкий розчин марганцівки і в нього помістити посадковий матеріал на дві години. Після цього висадити їх у зволожені тирсу.
Проросле насіння розсаджують в стаканчики з сумішшю з землі, піску, торфу, перегною у співвідношенні 2:1:1:1. Їх заглиблюють на 2 см в землю і поміщають на освітлене сонцем підвіконня. Оптимальна температура для розсади становить +20 – 25 С. Своєчасний полив забезпечить появу зелених сходів вже через тиждень. Після проростання розсаду переносять на більш прохолодне місце (+20 С). На грядку рослини пересаджують, коли вони виростуть до 4 см.
Коли культура зацвіте, жіночі рослини видаляють. Вони менше за розміром, тому розрізнити квітки не складно. Чоловічі саджанці пересаджуємо на постійне місце проживання. Процедура пересадки повинна бути особливо акуратною. Не можна пошкодити коріння, інакше вся робота піде нанівець. Тому необхідно пересаджувати із земляною грудкою.
З кореневищ виростити культуру простіше, тому такий метод вибирають більшість дачників. Для початку необхідно підготувати гряду: скопати її, внести перегній, добрива. Коріння замочити в теплу воду або компост, потім розкласти в траншеї шириною 30 см Глибина посадки 10 см. Між траншеями залишають відстань до півметра. Коріння розташовують на дні траншеї і присипають ґрунтом на 5 см, поливають. Протягом 2 тижнів землю над сходами додатково підсипають, а потім мульчують.
Чим корисна спаржа
Користь спаржі полягає в її складі, який багатий корисними мікроелементами. З цієї причини овоч рекомендується включати в раціон харчування дітей, навіть вагітним жінкам – не протипоказаний. Спаржа насичує організм необхідними для краси і здоров’я мікроелементами, допомагає добре себе почувати і виглядати. З обережністю слід вживати людям з індивідуальною непереносимістю продукту.
Хімічний і енергетичний склад рослини:
- натрій;
- фосфор;
- цинк;
- залізо;
- кальцій;
- калій;
- магній;
- фолієва кислота;
- вітаміни А, В, Е, С, РР,
- бета-каротин.
Біла спаржа
За ціною вона обійдеться дорожче зеленої, але по суті, ніякої різниці між ними немає. Властивості і тієї, і іншої однакові. Що таке біла спаржа? Відмінність білої спаржі полягає в тому, що визріває культура під ґрунтом. Вона формується без сонячного світла, тому що постійно підгортається дбайливими руками. Як наслідок, спаржа виростає з більш ніжним, м’яким смаком. Дозріває вона навесні і на травневі свята вже подається в ресторанах.
Зелена спаржа
Вона дозріває традиційно, над поверхнею землі. Це означає, що рослина споживає сонячне світло, як личить овочу. Однак за ціною такий вид дешевше і вільно продається на полицях універсамів, тоді як білу знайти значно складніше. У зеленої спаржі більш яскравий, насичений смак, але тут все індивідуально. Скільки людей, стільки й думок.
Фіолетова спаржа
Це рідкісний вид харчової спаржі, вирощений в темряві з недовгими сеансами сонячного світла. Завдяки короткочасному опроміненню в рослині утворюються пігментні речовини, що надають їй незвичайне, темне забарвлення. Смакові якості фіолетової спаржі відрізняються гіркотою, якщо порівнювати її з іншими видами. Після впливу високих температур рослина стає зеленою.
Ще один вид культури – це спаржа соєва. Вона виходить шляхом переробки бобів. Боби довгий час вимочують, тому вони стають більшими. Потім їх перемелюють, отримуючи однорідну масу, пресують. Після пресування відділяється соєве молоко. При кип’ятінні цього молока виділяються пінки. Їх збирають, сушать і отримують готовий продукт. Властивості соєвої спаржі такі, що її використовують при лікуванні онкологічних захворювань, остеопорозу, вживають для підняття потенції у чоловіків.
Калорійність спаржі
З рослини виходять смачні самостійні страви. Якщо жінка любить експериментувати, то зі спаржею це легко. Вона прекрасно підходить в якості додаткового компонента до салатів або інших страв. Деякі господині готують аспарагуса у фритюрі або застосовують при приготуванні азіатських рецептів. Калорійність спаржі становить 440 ккал на 100 г. Нерідко в магазинах можна зустріти сухий продукт, але його калорійність залишається колишньою.
Що таке спаржа по-корейськи
Це салат, основу якого складає соєвий напівфабрикат. Така їжа може вживатися при дієті. Корейська спаржа в Україні популярна, а от китайці про неї не мають уявлення. Якщо ви ще не вирішили, що приготувати з спаржі до свята або для домашньої вечері, порадуйте сімейство, приготувавши такий салат. Спаржа має оригінальний смак, тому страва стане родзинкою будь-якого столу і принесе користь організму.
Як приготувати спаржу
Фучжу заливають холодною водою, після чого чекають, коли продукт розм’якшиться. Потім гасять, маринують, варять, смажать, додають в різні страви. Якщо ж говорити про свіжу спаржу, то її необхідно очистити спеціальним ножем або картоплечисткою. Саме легке приготування спаржі – бланшировка в киплячій воді з додаванням солі, цукру, рослинної олії. Стеблинки рослини зв’язують у пучок і варять кілька хвилин. Готуватися вона повинна недовго, переварювати не можна. Подавати овоч можна з соусом.
