Що можна розповісти про користь вівсяного толокна

Як взаємопов’язані склад зерна і технологія виготовлення вівсяного толокна з його користю

В основі поживних властивостей вівсяного толокна лежать його відмінності з вівсяним борошном.

Обидва продукти виготовляють із зерен вівса, але для борошна використовується тільки їх внутрішня частина, а верхній шар, що містить величезну кількість вітамінів, мінералів та інших цінних елементів, йде у відходи. Винятком є окремі види борошна, в якій ці частини зберігаються і перемелюють.

Ось і для толокна від вівсяних зерен зберігається максимум.

Але тільки для толокна зерно піддають багатоступеневій обробці – пропарюють (замочують), сушать (обсмажують) і подрібнюють (товчуть).

Природно, разом з властивостями це змінює і смак продукту.

Іноді толокно перетворюють в борошно – якщо, наприклад, для тіста потрібен продукт з частинками мінімального розміру, але частіше його використовують як є.

Для різноманітної випічки (від хліба і печива до оладок і галушок) толокно, як і вівсяну муку, через низький вміст клейковини, потрібно доповнювати іншими її різновидами, пшеничного, наприклад, беруть в кількості 2/3 від загального обсягу.

Ще в минулому толокно високо цінували за те, що воно не вимагає ґрунтовної термічної (теплової) обробки, це, фактично, був доступний всім п’ятихвилинний напівфабрикат.

У кашах і супах толокно можна проварювати, а можна просто додавати його в гарячу рідину і настоювати 5 хвилин. Препарат застосовують для кисілів, десертів, смузі, згущене соусів і підлив, приготування начинок для млинців і фаршированої птиці.

Якісне толокно має кремовий колір, однорідну розсипчасту консистенцію і легкий аромат злаків, а якщо спробувати його – має танути в роті, а не відчуватися чимось пісочним на зубах.

Вдома толокно рекомендується пересипати з магазинної упаковки в керамічну, скляну або пластикову тару із кришкою яка щільно закривається і прибрати на зберігання в сухе, прохолодне і темне місце.

Склад вівсяного толокна практично ідентичний складу вівсянки, але, як уже було сказано, технологія виготовлення продукту виділила і підкреслила значення деяких елементів, з яких слід зазначити наступні:

  • всього 100 г каші з толокна більш ніж на 150% задовольняють добову потребу в марганці, необхідному для здоров’я підшлункової залози, ділення клітин, правильного ліпідного (жирового) обміну і попередження ожиріння печінки;
  • ця ж порція 100 г толокна в каші забезпечує 50% від добової потреби в міді, незамінною для засвоєння аскорбінової кислоти, синтезу гемоглобіну і колагену, відомого білка молодості і здоров’я суглобів;
  • вітаміни групи В лежать в основі процесів вироблення енергії в організмі людини і важливі для стресостійкості і хорошої пам’яті;
  • лецитин значущий для передачі нервових імпульсів, засвоєння вітамінів (А, К, D), білкового і знову ж жирового обміну;
  • авенантраміди є потужними антиоксидантами, сприяють швидкому одужанню при шкірних захворюваннях і запобігають розвитку атеросклерозу.

Крім цього в толокні містяться вітамін Е, калій, залізо, цинк, молібден, фосфор.

У чому полягає користь вівсяного толокна для схуднення

Енергетична цінність вівсяного толокна досить висока – близько 360 ккал на 100 г, що аналогічно калорійності вівсяних пластівців (геркулес) і що, як це не дивно, ні краплі не применшує гідності вівсяного толокна як продукту для схуднення і прийти до бажаного результату можна завдяки наступним його властивостями:

  • загальне прискорення обміну речовин;
  • стимулювання організму до використання при фізичних навантаженнях відкладених жирових запасів;
  • за рахунок дії клітковини – очищення організму через шлунково-кишкового тракту від токсинів, шлаків, жовчних кислот, солей важких металів і підвищення засвоюваності корисних речовин з їжі;
  • поліпшення травлення, включаючи нормалізацію вироблення травних ферментів і зниження тяги до солодкого;
  • зниження апетиту, за рахунок присутніх в толокні складних вуглеводів і знову ж таки – клітковини.

Також при включенні вівсяного толокна в дієтичний раціон варто врахувати, що в 100 г продукту міститься 12 г білків, майже 6 г жирів і 68 г вуглеводів.

Але вибирати толокно для монодієти не рекомендується по ряду причин і зокрема тому, що воно не здатне забезпечити організм достатньою кількістю поживних речовин, наприклад, білків.

У яких ще випадках буде користь від вівсяного толокна

Толокно не гірше самої вівсяної каші заряджає організм бадьорістю, тонізує і підвищує працездатність протягом довгих годин, а також здатне відновити сили після тривалої хвороби або в реабілітаційний період після хірургічної операції.

Вівсяне толокно є одним з найбільш корисних продуктів для чутливого, схильного до подразнення і повільної роботи шлунково-кишкового тракту.

Завдяки м’якій обволікаючій дії толокна можна знизити неприємні прояви таких захворювань, як гастрит і виразка.

Для нирок толокно корисно, перш за все, як легке сечогінне, що сприяє позбавленню від набряків не тільки кінцівок, а й обличчя.

Комплекс біологічно активних речовин толокна зміцнює імунітет перед інфекційними захворюваннями традиційними для зими і міжсезоння (грип, ГРВІ).

Також, вживання толокна, сприяє:

  • поліпшення роботи ендокринної (гормональної) системи;
  • нормалізації рівня глюкози в крові, що, укупі з низьким глікемічним індексом продукту (25 одиниць), може бути дуже корисно при цукровому діабеті (зауважимо, що ГІ вівсяних пластівців майже в два рази вище);
  • зменшення проявів алергічних реакцій різного походження;
  • запобігання утворенню тромбів;
  • зміцненню кісткових тканин (за рахунок фосфору який добре засвоюється).

Яка може бути шкода від вівсяного толокна

Незважаючи на те, що в вівсяне толокно немає шкоди, тобто шкідливих речовин як таких, корисні властивості залишаються корисними лише поза зловживання продуктом.

Інакше кажучи, якщо вживати вівсяне толокно 3-4 рази в тиждень і середніми порціями, вплив його на організм з усіх боків буде позитивним, але якщо почати поїдати його багато і часто, шкода вівсяного толокна проявиться у формі наступних наслідків:

  • з організму прискориться вимивання кальцію, а також знизиться засвоюваність цього мінералу з їжі і навіть з вітамінних комплексів, в зв’язку з чим погіршиться стан кісткової системи та слідом за нею – всього опорно-рухового апарату. У зв’язку з цими властивостями, деякі дієтологи рекомендують в дні вживання вівсянки збагачувати раціон кисломолочними (багатими кальцієм) продуктами – сиром, сметаною і іншими;
  • надлишок марганцю, яким багате толокно, може обернутися погіршенням тонусу і навіть атрофією м’язів, а також порушеннями в роботі нервової системи, що проявляються в формах безсоння, хронічної втоми і перепадів настрою;
  • сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту клітковина у великій кількості діє пропорційно сильніше, що в кінці-кінців засмічує роботу травної системи і може спровокувати дисбактеріоз.

І нарешті, вівсяне толокно однозначно протипоказано при алергії на глютен.

Оцініть статтю
Жіноча думка
Додати коментар