Трохи з історії
Точних даних, коли щавель з’явився на столах немає, відомо лише, що кулінарні вироби з його застосуванням робили ще римляни і стародавні греки.
Але перш ніж він потрапив на стіл у нас, про користь щавлю знали шанувальники народної медицини, використовували як лікарську рослину. Цілющі властивості його вивчалися ще древніми цілителями, використовувався щавель для лікування дизентерії, як кровоспинний засіб, при нетравленні їжі. Також існувала думка, що щавель може вилікувати від чуми.
Склад
Основні корисні властивості полягають в його складі. Для приготування страв використовують як листя щавлю, так і стебла.
Щавель має величезну кількість вітамінів, органічних кислот, мінеральних речовин, багатий антиоксидантами, ефірними маслами, флавоноїди, каротин. Перераховані речовини в комплексі надають лікувальну дію, допомагають в боротьбі з різними захворюваннями.
Калорійність його невисока, що дає можливість вживати людям із зайвою вагою.
Користь щавлю для організму
Листя щавлю використовуються народними знахарями для усунення болю під час клімаксу у жінок. Чи виправдане застосування при дизентерії і проблеми з шлунково-кишкового тракту.
Терапевти як комплексне лікування радять додавати щавель при готуванні їжі людям страждаючим від болю в серці, при ревматизмі, туберкульозі, безплідді, порушенні потенції.
Сік щавлю застосовують при простудних захворюваннях: кашель, нежить, застуда, захворюваннях ясен. Для порожнини рота він виступає як дезінфікуючий засіб, усуває неприємний запах з рота, також в деякій мірі здатний відбілити зубну емаль. Якщо пити сік, користь від щавлю буде відчутна в якості очищення організму від токсинів.
Вживання листя допомагає позбутися від запорів, для поліпшення роботи печінки, а жінками ця частина використовується для підвищення лактації. Також молоді весняні листя допоможуть позбутися від авітамінозу завдяки наявності в них великої кількості вітамінів.
Насіння щавлю використовуються в якості лікування, щоб позбутися від таких проблем як глисти, діарея.
Лист разом зі стеблом застосовується в народній медицині при алергії, авітамінозі.
Відвар з листя застосовують в разі проблем зі шлунком. У цьому випадку досить випити склянку відвару.
Щавель, включений в раціон харчування, стимулює роботу внутрішніх органів, а щоб позбутися від головного болю, досить випити півсклянки соку щавлю.
Якщо у дитини з’явилося садно, до неї не завадить прикласти листи щавлю, попередньо зім’явши.
Користь щавлю в косметології
У косметологічних цілях щавель знайшов своє застосування. Кожна дівчина мріє про бархатисту, свіжу шкіру. Суміші із застосуванням щавлю дозволяють зняти запалення, освітлити шкіру, позбавитись від вугрів і прищів. Саме таку можна побачити шкіру після регулярного використання масок із застосуванням щавлю.
Зміцнити волосся теж допоможе щавель. Відвар з коренів зелені дозволять добитися живого природного блиску кучерів, позбутися від випадання.
Шкода від щавлю
Незважаючи на користь від вживання щавлю, шкода згодом теж можлива. Полягає вона в перевищенні уживаної кількості зелені, також при деяких захворюваннях.
Протипоказання
Наявність цілющих властивостей щавлю використовувати можуть не всі. Розглянемо ті категорії, яким застосовувати його не можна.
- Хворі, які страждають від порушень водно-сольового обміну в організмі, а також вагітні. У цьому випадку від щавлю слід повністю відмовитися. Справа в тому, що застосування його блокує засвоєння кальцію, а цей елемент дуже важливий для майбутнього малюка, впливає на серцево-судинну систему. Також «весняний король» впливає на роботу нирок, тому з ними можуть виникнути проблеми.
- Наявність таких захворювань як ревматизм, подагра, гастрит, ентероколіт, виразка, захворювання нирок, цукровий діабет.
- Вкрай обережними при вживанні щавлю слід бути людям з тромбофлебітом. Справа в тому, що кінський щавель має властивість посилювати згортання крові, а в цьому випадку його застосування може стати небезпечним.
Крім зазначених протипоказань при вживанні щавлю слід пам’ятати про наступні правила:
- Щавель може стати причиною загострення якого-небудь з присутніх раніше захворювань. Щоб цього не сталося, кількість вживаної зелені треба обмежувати: в раціоні харчування щавель може бути присутнім пару раз в тиждень.
- Якщо ви взялися готувати страву, ні в якому разі не використовуйте алюмінієвий посуд. В іншому випадку шкода від щавлю неминуча: він вступить в реакцію з металом і згодом вивільняться токсини, шкідливі для організму. Особливу небезпеку це становить для майбутніх мам, а також дітей віком до трьох років.
- Не можна зловживати стравами із зеленню тривалий час. Лікарі пояснюють це тим, що в ній міститься щавлева кислота у великій кількості, це загрожує порушеннями обміну мінералів, а також нирок, може послужити причиною утворення каменів.
- При термічній обробці щавлю кислота, що виділяється з нього, перетворюється в неорганічну, тому перевагу слід віддавати саме зелені в свіжому вигляді.
- Найбільша кількість корисних речовин в щавлі до початку липня. Листя з молодої рослини до цього часу можна заготовити і скласти в морозилку. В такому випадку свої корисні властивості він збереже. Також найбільше вітамінів і корисних речовин знаходиться в зелені першого року.
Як заготовити щавель на зиму
Заготовити цю чудову зелень ми маємо можливість восени, коли щавель вже зів’яне. Коріння викопують, очищають від землі, стебла видаляють, листя промивають гарненько водою. Кореневища розрізають.
Сушити сировину можна як в тіні, так і на сонці. Якщо погода не дозволяє, підійде сушарка. Температура при цьому повинна бути від 50 до 60 ° C, періодично щавель необхідно перевертати.
Готовими можна вважати коріння, які при згинанні ламаються, а не просто гнуться. Термін придатності такого щавлю становить три роки.
Цікаві факти про щавель
Прекрасні смакові властивості кінського щавлю були оцінені з давніх часів, тому вживається він при приготуванні страв французами, німцями, німцями, голландцями.
На Русі його почали вживати в 16 столітті. До цього він вважався бур’яном, українці вкрай дивувалися, коли іноземці щипали його і їли. А ось назва «щавель» з’явилося значно пізніше. Спочатку називали цю зелень «диким буряком», «луговим яблуком».
Користь і шкода щавлю до кінця вченими не досліджені і сьогодні. Але на обідньому столі він залишається. До його кислуватого смаку ми настільки звикли, що вже неможливо відмовитися. І все ж варто дотримуватися норм вживання, а також перевагу віддавати свіжій рослині.
