Млинці можна формувати у вигляді трубочок або конвертів, потім обсмажувати їх на маслі при середньому нагріванні з обох сторін. Порада: щоб млинцева трубочка виходила акуратною, намащуйте млинець тільки до середини, а потім щільно звертайте. Якщо ви формуєте його у вигляді конверта, теж не варто класти занадто багато начинки, тоді він не буде розкриватися при обсмажуванні.
З сиром
Для цієї начинки можна використовувати готову сирну масу з родзинками або курагою. Однак готові маси часом бувають занадто щільними. Тому краще приготувати сирну начинку самостійно.
Для цього візьміть 250 г м’якого гомогенного сиру, він володіє однорідною консистенцією, у нього ніжна структура, він добре намазується. Щоб поліпшити смак начинки, додайте до неї 0,5 склянки родзинок без кісточок, кураги або чорносливу. Для цього сухофрукти треба спочатку залити окропом на 15 хвилин, щоб вони стали м’якими. Потім ретельно відцідити їх і дрібно нарізати. З’єднайте їх з сиром і ретельно перемішайте. В отриману масу додайте 2 ст. ложки цукру або 1 ст. ложку меду. При бажанні можна додати 0,5 ч. ложки ванільного цукру. Знову розмішайте масу, вона повинна бути однорідною, ніжною і легко намазуватись. Подавайте млинці з густою сметаною.
З зеленою цибулею і сиром
Вимийте 1 пучок зеленої цибулі, дайте стекти воді, потім наріжте його тонкими кільцями. Натріть на дрібній тертці 80 г твердого сиру (типу пармезану або швейцарського). З’єднайте нарізану цибулю з тертим сиром і додайте туди 2 ст. ложки майонезу, сіль і перець (смак начинки повинен бути гостреньким, пікантним). Ретельно перемішайте масу до однорідності.
З шинкою і яйцями
Зваріть 2 яйця круто, охолодіть, очистіть і наріжте дрібними кубиками або розімніть вилкою. 100 г шинки наріжте дрібними кубиками. З’єднайте шинку з яйцями, додайте туди 1,5 ст. ложки майонезу, сіль і перець. Ретельно розмішайте. Щоб отримати більш м’який смак, частина майонезу можна замінити розм’якшеним вершковим маслом.
З морквою і яйцями
Зваріть 3 яйця, охолодіть, очистіть. Також зваріть до готовності 2 морквини, очистіть їх і натріть на середній терці. Яйця розімніть виделкою або наріжте дрібними кубиками. З’єднайте яйця з морквою, додайте 1 ст. ложку майонезу. Дрібно наріжте кілька гілочок кропу і з’єднайте з отриманою масою. Розмішайте все до однорідності, посоліть, поперчіть.
З кабачком
Помийте і очистіть 1 невеликий кабачок (найкраще, цукіні). Натріть його на крупній тертці і тушкуйте протягом 7-8 хвилин з 1 ст. ложкою вершкового масла, поки він не стане м’яким, а масло не вбереться. Потім охолодіть.
Зваріть круто 2 яйця і охолодіть. Очистіть їх, розімніть вилкою і з’єднайте з тушкованим кабачком. Додайте сіль, перець і 1 ст. ложку соєвого соусу (для пікантності). Розмішайте масу до однорідності.
З печінкою
Дрібно наріжте 300 г свинячої або курячої печінки. Обсмажте на сковороді у вершковому маслі до готовності. Зваріть круто 2 яйця, охолодіть, почистіть і розімніть вилкою. Зваріть до м’якості 1 морквину, почистіть і натріть на тертці.
З’єднайте обсмажену печінку, яйця і натерту моркву. Додайте туди 1 ст. ложку майонезу або м’якого вершкового масла, сіль і перець. Отриману масу пропустіть через блендер або міксер до досягнення однорідності.
З гречкою і яйцями
Зваріть до м’якості 0,5 склянки гречки (в готовому вигляді вийде 1 стакан). 2 яйця відваріть круто, охолодіть, почистіть і наріжте дрібними кубиками. 1/2 невеликої цибулини якомога дрібніше наріжте і обсмажте на сковороді до злегка золотистого кольору. З’єднайте гречку, подрібнені яйця і обсмажену цибулю. Додайте туди 1 ст. ложку м’якого вершкового масла або 1 ст. ложку майонезу, сіль і перець. Потім ретельно розмішайте начинку до однорідності.
З шоколадним кремом
Цей крем перетворює млинці в апетитний десерт. Звичайно, для цього можна використовувати готовий крем типу «Нутелла». Але він містить харчові добавки. Тому краще приготувати шоколадний крем самостійно, тим більше, це неважко зробити.
Для цього крему вам знадобляться натуральний порошок какао (не \”Несквік»), цукровий пісок і вершки (або молоко 3,2% жирності).
Змішайте 2 ст. ложки порошку какао і 2 ст. ложки цукрового піску. Поступово вливайте туди вершки або молоко і ретельно розмішуйте. В процесі розмішування крем буде густіти. Тому знову потроху вливайте молоко або вершки і знову розмішуйте. В цілому може знадобитися близько 100 г молока або вершків (або трохи менше).
Після того як потрібна консистенція буде досягнута, добре розмішайте крем до гладкості.
Поверніть млинчики щільними трубочками і підігрійте їх в мікрохвильовці. При подачі залийте їх зверху шоколадним кремом.
