Інгредієнти на 4 порції:
- 100 г вершкового масла
- 190 г борошна
- дрібка солі
- 1 ч. л. цукрової пудри
- 1 ст. л. сметани
- 2 яблука
- 2 ст. л. лимонного соку
- 2 яйця
- 150 г цукру
- 200 мл вершків (20%)
- 70 г руколи
- 200 г м’якого козячого сиру
Приготування:
Холодне масло нарізати маленькими кубиками і скласти у велику миску. Зверху просіяти борошно з сіллю і цукровою пудрою. Порубати ножем до отримання крихти. Додати сметану, влити 2 ст. л. крижаної води і вимісити тісто.
Сформувати з нього кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 1 год. тісто розкачати в тонкий пласт і укласти в форму, зробивши високі бортики. Накрити листом пергаменту і насипати будь-які сушені бобові. Випікати 15 хв. Папір з бобовими видалити.
Для начинки яблука вимити, очистити і нарізати невеликими скибочками. Перемішати з лимонним соком і викласти на основу тарта. Для заливки яйця збити міксером з цукром і вершками. Додати дрібно нарізану рукколу (2 гілочки) і перемішати.
Залити яблука на основі тарта, зверху розподілити козячий сир. Випікати 45 хв при 180° С. Перед подачею на стіл тарту дати трохи охолонути.
