Інгредієнти на 4 порції:
- 1 баклажан
- 2 моркви
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. порошку каррі
- щіпка меленої кориці
- 500 г замороженої брюссельської капусти
- 2 гілочки м’яти
- 100 г в’ялених томатів
- 2 ст. л. протертих томатів
- сіль
- мелений чорний перець
Приготування:
Баклажан очистити і нарізати кубиками. Посолити, залишити на 15 хв. Моркву нарізати кубиками, часник порубати.
У сковороді нагріти масло, покласти моркву з часником і, помішуючи, смажити 5 хв. Баклажани промити, віджати і додати до моркви з часником. Перемішати і смажити 10 хв.
Посипати каррі, корицею, додати заморожену брюссельську капусту і тушкувати під кришкою на мінімальному вогні 5 хв.
З гілочок м’яти обірвати листочки і нарізати їх смужками. Разом з в’яленими і протертими томатами додати до овочів, посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою 10 хв.
