Рецепт приготування неймовірно смачного шашлику з свинини з гранатом і аджикою

Харчова цінність на 100 г:

• Калорії 296
• Білки 18,2 г
• Жири 24,3 г
• Вуглеводи 0,7 г

Особливості приготування

Погодьтеся, що без хорошого маринаду шашлик буде просто посмаженим шматком м’яса. Про ароматність і соковитість в цьому випадку можна і не мріяти. Саме маринад наділяє м’ясо соковитістю і витонченими нотками спецій.

Один з компонентів маринаду за цим рецептом – аджика. Він використовується для ароматизації м’ясних і рибних страв. Якщо ви на зиму готуєте такий соус самі, то використовуйте його. Або ж купіть його в магазині. Я купила аджику з гострим червоним перцем, часником, сушеними травами і сіллю.

Також в маринаді присутній гранатовий сік. Кращим варіантом є натуральний свіжовичавлений. Як вичавити його з граната – ми трохи пізніше повернемося до цього питання. Якщо ж немає можливості використовувати свіжий сік, нічого не поробиш – беріть магазинний. Купуйте тільки той, який продається в скляній ємності.

Сам же процес приготування шашлику простий. М’ясо треба нарізати довгастими шматочками – так його легше буде нанизувати на шампури. Далі до свинини потрібно додати оцет, сік з половинки граната, аджику, порізану півкільцями білу цибулину. Зверху солимо і додаємо сюди ж лаврушку.

Далі накриваємо миску кришкою і поміщаємо її в холодильник. Мінімальний час, протягом якого свинина повинна знаходитися в маринаді, — 4 години. Якщо є можливість, залишіть на ніч.

Як вичавити сік з граната

За рецептом потрібно вичавити сік з половинки плода. Але насамперед необхідно правильно очистити гранат. Є кілька способів, як це можна зробити. Мені більше до душі «дбайливий» метод. Ні бубочки не втратите, і кухня залишиться чистою, без «кривавих» патьоків.

Потрібно взяти гранат, акуратно зрізати у нього «корону» і нижню частину плоду. Далі ножем надрізаємо шкірку, ділячи плід на часточки. Але ріжте тільки шкірку, не робіть надто глибокі надрізи. Після акуратно розламуємо фрукт руками і вибираємо зернятка.
Тепер переходимо до наступного етапу – вичавлення соку. Робити це будемо з допомогою блендера. Перекладаємо половину гранатових бубочек в чашу блендера і подрібнюємо все в кашку. Потім на друшляк застеляємо складену в 2-3 шари марлю і проціджуємо. Якщо ви робите напій для пиття, то його потрібно трохи розбавити водою. Для цього в чашу блендера разом із зернятками налийте трохи води. А так як наш фреш призначений для маринаду, розбавляти його не потрібно.

Ну ось, продукти всі підготували, тепер саме час приступити до маринування і готуванні шашличка. Нижче є покроковий рецепт що допоможе вам у цьому. Скиньте посилання на нього вашим друзям – нехай маринують, а потім вас пригощають смачним шашликом.

Інгредієнти

• 4 порції. 40 хв. Маса готової страви: 800 гр.
• Свинина 1,2 кг
• Цибуля ріпчаста 2 шт 1 червоний і 1 білий
• Оцет 5 ст. л
• Гранат 1 шт середнього розміру
• Лавровий лист 2 шт
• Аджика 1 ст. л
• Сіль за смаком

Покроковий рецепт

Крок 1. Поріжте свинину і відправте її в миску разом з нашаткованою півкільцями білим цибулею. Сюди ж додаємо аджику, оцет, сік половини граната і лаврушку. Зверху все солимо.

Крок 2. Ретельно перемішуємо інгредієнти. Накриваємо посуд кришкою і поміщаємо в холодильник. Краще, щоб м’ясо маринувалося всю ніч.

Крок 3. Коли все буде готово для барбекю, дістаньте свинину з холодильника, хвилин 30 нехай побуде при кімнатній температурі. Після, нанизуйте окремі шматочки на шампури. Посипте м’ясо з усіх боків крупною сіллю (за бажанням).

Крок 4. Маринована свинина готується дуже швидко. Головне – не забувайте перевертати шампури, щоб шашлик рівномірно просмажився.

Крок 5. Коли шашлик буде готовий, візьміть шматок хліба або лаваша і зніміть м’ясо з шампура. М’якуш вбирає частину м’ясного соку, а який він смачний. Всі шматочки складіть у глибоку ємність. Додайте сюди нарізану кільцями червону цибулину і гранатові зернята з решти половинки плода.