Класичне ванільне тісто
Для приготування потрібно взяти:
- 500 мілілітрів кисломолочного продукту;
- 400 грамів цукру;
- 600 грамів пшеничного борошна;
- 2-3 яйця;
- 1 столова ложка соди;
- 2-3 столові ложки рослинної олії без запаху;
- 1 чайна ложечка рідкого ванільного екстракту або ваніліну.
У велику ємність налий злегка підігрітий кефір, яйця і цукор. Збий віночком і просій потрібну кількість борошна. Знову ретельно перемішати і збий.
Додай соду (можна погасити оцтом або лимонним соком, а можна насипати як є) і рослинне масло. В кінці поклади ваніль і ретельно перемішати.
Випікати близько 40-45 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити готовність можна сухий зубочисткою.
Щоб приготувати торт, дістань бісквіт з форми, дочекайся, поки він повністю охолоне, візьми гострий хлібний ніж або спеціальну кондитерську волосінь і розріж його на кілька рівних коржів.
Пишний шоколадний бісквіт на кефірі
Тобі знадобиться:
- 300 грамів борошна;
- 350 грамів цукру (краще брати коричневий);
- 150 грамів дуже якісного какао;
- 2 чайні ложки соди;
- Дрібка солі;
- 250 мілілітрів кисломолочного продукту;
- 150 мілілітрів рослинного масла без запаху;
- 135 мілілітрів крутого окропу;
- 1 чайна ложка розпушувача або соди;
- 1 чайна ложка меленої кориці (за бажанням).
Насамперед змішай кефір з содою і дочекайся наступу реакції. Тим часом в іншій ємності змішай просіяне борошно, цукор, корицю, какао, розпушувач і сіль. Ретельно перемішати.
До кефіру додай масло, яйця і окріп, а потім збий суміш міксером. Продовжуючи збивання, поступово всип всі сухі компоненти. Ідеальну шоколадну суміш перелий в форму і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.
Якщо ти плануєш збирати торт з цього бісквіта, обов’язково остуди його, загорни в харчову плівку і залиш на 7-10 годин в холодильнику. Після цього випічку можна буде розрізати на красиві й рівні коржі. Ідеальний варіант – сирно-вершкові коржі з ванільним кремом.
Торт «Зебра»
Випічка прямо з дитинства: подарує приємну ностальгію і урізноманітнює будь чаювання.
Бісквіт для торта пишний на кефірі вимагає наступних інгредієнтів:
- 250 мілілітрів кисломолочного продукту;
- 3 яйця;
- 500 грамів борошна;
- 250 грамів цукрового піску;
- 2 столові ложки какао-порошку хорошої якості;
- 2-3 щіпки солі;
- 1 чайна ложка соди.
Збий яйця разом з цукром. Потім додай до них сіль, соду і кефір. Знову ретельно перемішати і просій борошно, все разом помішуючи суміш віночком.
Розділи тісто на дві рівні частини, в одну з яких додай какао і ретельно перемішати віночком, щоб розбити всі грудочки.
У підготовлену форму почни по черзі заливати в центр спочатку біле, а потім шоколадне тісто, не перемішуючи. Коли всі суміші підійдуть до кінця, проведи зубочисткою лінії від центру до країв (як промінчики сонця), щоб вийшов гарний візерунок.
Випікати протягом півгодини при 180 градусах. Готовність перевір за допомогою сухої дерев’яної палички. Приємного чаювання!
Пряний морквяний бісквіт
Це не тільки смачно, але й дуже корисно.
Для приготування необхідно взяти:
- 500 мілілітрів кисломолочного продукту;
- 400 грамів коричневого цукру;
- 600 грамів пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 1 столову ложка соди;
- 4 столові ложки рослинної олії без запаху;
- 1 велику або 2 середні морквини;
- 2 столові ложки коньяку або рому;
- По 1 чайної ложки кориці і кардамону;
- Цедру 1 лимона або апельсина.
Для початку очисти і натри на дрібній тертці моркву. При бажанні або необхідності її можна розтерти до стану пюре занурювальним блендером, однак натертий овоч дасть велику соковитість.
Далі потрібно збити яйця з цукром, додати до суміші кефір, сіль, соду і масло і знову перемішати. Не припиняючи заміс блендером або міксером, і введи просіяне борошно.
В кінці додай в суміш моркву, алкоголь і ароматні спеції і ретельно перемішати. Перелий готове тісто в форму і випікати близько 45-50 хвилин при температурі 180 градусів. Перевірити готовність можна сухою зубочисткою.
За бажанням в рецепт можна також додати волоські або інші горіхи. Такий бісквіт стане відмінною основою для морквяного торта з вершковим кремом.
Що важливо не забути (для будь-якого бісквіта)
Кисломолочний продукт може бути будь-яким – як жирним, так і дієтичним.
Температура всіх інгредієнтів має бути кімнатною: витягни їх з холодильника хвилин за 40 до початку готування. А молочні продукти навіть можна злегка підігріти – приблизно до 40-50 градусів.
Не забувай просівати борошно: так тісто стане по-справжньому повітряним.
Замість розпушувача в кефірному тісті можна сміливо використовувати звичайну харчову соду – через кислотне середовище вона гаситься сама собою.
Для випікання в формі використовуй «французьку сорочку»: для цього змасти форму маслом і посип найтоншим шаром борошна. Так бісквіт точно НЕ підгорить і не прилипне.
Щоб бісквіт не згорів і пропікся, заздалегідь прогрій духовку і ні в якому разі не відкривай її під час випічки раніше покладеного часу – через це тісто може осісти.
Будь-який рецепт пишного бісквіта на кефірі можна варіювати (дай волю кулінарній фантазії). Додай трохи хорошого алкоголю для аромату, лимонну або апельсинову цедру, горіхи, свіжі та сушені фрукти або свіжі ягоди – так відразу вийде смачний пиріг.
