Концепція заснована на раціоні, що складається з 30% жиру, 30% білка і 40% вуглеводів. За допомогою такої формули людина повинна отримати свою так звану «оптимальну зону». В ідеалі Сірс рекомендує поєднання зональної дієти з будь-якою посильною фізичною активністю.
Низький рівень інсуліну + мало вуглеводів = рецепт успіху
Через низьке споживання вуглеводів і високий вміст білка значення інсуліну постійно залишається на невисокому рівні. Сірс вважає, що відкладення жиру провокується головним чином занадто великою кількістю швидких вуглеводів в раціоні і підвищеним в результаті цього рівнем інсуліну. Відповідно, якщо немає провокуючих чинників, не буде і зайвої ваги.
Що означає термін «зональний»?
Це оптимальний баланс гормонів в організмі. Харчування, за словами Сірса, впливає на рівень гормонів, які, в свою чергу, впливають на показники інсуліну. Вони сповільнюють спалювання жиру або сприяють йому – в залежності від того, чи є рівень гормонів високим або низьким. У той же час збалансований рівень гормонів істотно підвищує настрій і в цілому позитивно впливає на загальне самопочуття людини.
Правила дієти «по Сірсу»
Якщо розглядати дієту детально, можна виділити кілька основних принципів: прийом їжі кожні 4,5 години, три основних страви і дві закуски. Мета регулярного прийому їжі – підтримувати рівень гормонів і інсуліну, щоб постійно залишатися в «зоні».
Кожен прийом їжі розглядається як блок, який вкладається в загальне споживання поживних речовин. Таким чином, співвідношення за принципом 30-30-40 завжди залишається незмінним.
При цьому розрізняються корисні і шкідливі вуглеводи: наприклад, здобні вироби з білої пшеничної муки вважаються шкідливими, так як мають підвищений глікемічний індекс, а вівсяні пластівці відносяться до списку продуктів з корисними вуглеводами. У зв’язку з цим 40% вуглеводів повинні бути, в першу чергу, корисними. До слова сказати, достатня кількість клітковини в стравах знижує сумарний глікемічний індекс.
Основним правилом зональної дієти є наступне: за один прийом їжі має надійти 7 г білка, 9 г вуглеводів з низьким глікемічним індексом і 1,5 г жиру. Крім того, Сірс рекомендує приймати капсули риб’ячого жиру, оскільки омега-3 жирні кислоти підвищують працездатність.
Звучить складно? Але працює! Ця дієта з низьким вмістом вуглеводів вимагає деяких попередніх знань про біохімію та склад раціону. Знадобляться також дисципліна і сила волі для послідовного продумування кожного прийому їжі відповідно до принципу 30-30-40 і постійного підрахунку вмісту поживних речовин. Дієта не всім підходить для повсякденного використання, але з часом зусилля і набуті знання, безумовно, полегшать розрахунки і приведуть до стійкого зниження ваги до бажаних значень.
Правила зональної дієти коротко:
- Тобто кожні 4,5 години;
- 5 прийомів їжі: 3 основних, 2 перекуси;
- 30% жиру, 30% білка, 40% вуглеводів;
- щоденний прийом риб’ячого жиру;
- 1,5-2,5 л води в день (якщо немає проблем з нирками);
Що повинно бути на столі при дотриманні зональної дієти?
Досить теорії! Варто розглянути конкретно, що має подаватися до столу. В цілому допустимо все, що відповідає правилу 30-30-40. Кількість – це ключ. Проте, є деякі продукти, які більше підходять для зональної дієти.
Овочі: артишоки, боби, брокколі, фенхель, огірки, морква, капуста, нут, цибуля-порей, сочевиця, мангольд, перець, гриби, селера, спаржа, шпинат, помідори, цукіні, цибуля.
Фрукти: яблука, груші, ягоди, вишня, ківі, апельсини, персики.
Будь-які сезонні ягоди.
Риба і м’ясо: окунь, морський лящ, палтус, оселедець, лосось, анчоуси, курка, телятина, індичка, дичина.
Інші продукти: знежирений сир, оливкова олія.
Якщо немає бажання або можливості самостійно визначати вміст поживних речовин і таким чином готувати ідеальні страви, в своїй книзі Баррі Сірс особисто перераховує кращі рецепти, які можна взяти на замітку.