Приготуємо ароматний глінтвейн з білого вина з ягодами, цитрусами, медом, яблуками

Основні принципи приготування глінтвейну з білого вина

Перш за все, визначимося з вином. Для приготування гарячого напою знавці рекомендують брати сухе або напівсухе біле. Воно більш міцне, терпке, ароматне. Однак, і напівсолодке теж при бажанні можна використовувати. Дорогі витримані вина купувати зовсім не обов’язково, можна взяти легке молоде вино. Головне – воно повинно бути якісним і натуральним.

Для отримання глінтвейну вино потрібно буде нагріти разом зі спеціями. Важливо пам’ятати – не перевищуємо температуру в 70 градусів і не дозволяємо напою закипати. Сигнал до закінчення нагріву – поява маленьких бульбашок на поверхні рідини.

Далі спеції. Саме вони надають глінтвейну його яскравий пряний смак і зігріваючий ефект.

Ваніль. Звичайно, найкраще використовувати справжній стручок ванілі. Але так як не завжди його можна знайти, та й за ціною це не дуже доступно, можна взяти ванільний цукор. Він, до речі, теж випускається і на основі натуральної ванілі.

Кориця. Цю пряність з теплим ароматом використовуємо у вигляді паличок. Мелена може замутити готовий напій, і він втратить свій прозорий солом’яний колір.

Кардамон. Для приготування глінтвейну можна використовувати коробочки кардамону цілком або ж поламати їх для отримання більш яскравого запаху прянощі.

Імбир додаємо обережно і трохи, інакше його сильно виражений, інтенсивний смак переб’є всі інші.

Гвоздика. Без цього класичного інгредієнта складно уявити глінтвейн. З нею теж краще не переборщувати, щоб напій не гірчить.

Іноді в глінтвейн кладуть ще бадьян (дає анісовий аромат), мускатний горіх, ялівець або запашний перець.

Також в напій додається цукор – не надто багато, щоб смак не став надто нудотним. А для більшої користі замість цукру в деяких рецептах використовується мед.

Класична добавка до глінтвейну – лимон або апельсин, їх сік або цедра. Якщо цитрус використовується разом з шкіркою, дуже важливо як слід його вимити, а краще і обдати окропом, оскільки зараз для тривалого зберігання фрукти обробляють різними речовинами. Крім того, гаряча вода допоможе ще й прибрати зайву гіркоту.

Також в білий глінтвейн в різних рецептах додають ягоди, наприклад малину, яблука і груші.

Класичний глінтвейн з білого вина

У цьому базовому рецепті досить великий набір спецій. Якщо якісь з них не подобаються, можна прибрати або покласти не так багато. Також на свій смак варіюємо кількість цукру.
Складові

• Літр вина (біле сухе);
• кардамон – дві штучки;
• кориця – паличка;
• гвоздика – чотири бутончика;
• імбир – шматочок кореня на два см .;
• цукор – дві столові ложки;
• половина пакетика ванільного цукру;
• апельсин.

Спосіб приготування
Апельсин дуже добре і ретельно помиємо, обдаємо окропом. Нарізаємо його разом з шкіркою – можна на дольки, можна на кола.
Корінь імбиру ріжемо на маленькі шматочки.

Вибираємо відповідну за розміром каструльку, підійде також невеликий сотейник. Переливаємо туди вино. Додаємо всі наші спеції, звичайний цукор і ваніль. Розміщуємо на несильний вогонь і починаємо прогрівати. Помішуємо. Як тільки з’являються маленькі бульбашки, пора вимикати полум’я. Кипіти рідині не даємо!

Тепер закладаємо в глінтвейн порізаний цитрус і залишаємо настоюватися десь чверть години. Після цього напій необхідно відфільтрувати, щоб прибрати шматочки фруктів і прянощів. Глінтвейн готовий до подачі. Вибираємо красиві келихи або чашки на свій смак і насолоджуємося гарячим напоєм.

Глінтвейн з білого вина з лимоном і медом

Якщо ви змерзли і застудилися, цей напій допоможе зігрітися і зробить благотворний вплив на організм завдяки цілющій дії меду і вітаміну С. Крім того, в складі білого вина є такий компонент – кофеїнова кислота. Вона допомагає поліпшити роботу легенів, полегшити кашель, а тому гарячий напій з білого вина доведеться дуже до речі при застуді.
Складові

• Пляшка білого вина (сухе);
• гвоздика – три штучки;
• лимон;
• мед – дві столові ложки;
• кориця – одна паличка.

Спосіб приготування
Лимон миємо. Обдаємо окропом. Ділимо на дві половини. Першу нарізаємо на дольки. Друга знадобиться для вичавлювання соку.
Вино наливаємо в каструлю. Туди ж – прянощі і сік лимона.

Нагріваємо рідину поступово, на дуже тихому вогні. Вирувати не даємо. Як побачимо дрібні пузирьки на поверхні, вимикаємо. Даємо трохи охолонути і тільки тоді кладемо мед, щоб зберегти в ньому корисні речовини. Під кришкою залишаємо на чверть години, нехай настоїться.
При подачі келихи можна прикрасити лимонними часточками.

Фруктовий глінтвейн з білого вина (з додаванням рому)

Міцний і пряний. За бажанням до набору спецій можна додати ще бадьян і кардамон, тоді глінтвейн матиме особливо насичений смак.
Складові

• Півсклянки води;
• половина літра вина (біле напівсолодке);
• апельсин;
• два яблучка;
• кориця – дві палички;
• груша;
• гвоздика – три штучки;
• 100 грамів рому;
• 25 грамів цукру.

Спосіб приготування
Ретельно промиваємо фрукти. З апельсина знімаємо цедру, віджимаємо з плоду сік. Яблучка і грушу тонко ріжемо на невеликі шматочки.

Воду наливаємо в сотейник. Розміщуємо там всі прянощі. Трохи нагріваємо. Додаємо цукор. Продовжуємо гріти і заважати, поки цукор не розійдеться без залишку.

Тепер в сотейник пора відправити шматочки фруктів, цедру і апельсиновий сік. Варимо ще кілька хвилинок. Потім потихеньку вливаємо вино. Залишається нагріти рідину до потрібної температури (70 градусів) і зняти при появі бульбашок.

Відразу ж вливаємо ром. Настоюємо чверть години. Проціджуємо, розливаємо, подаємо.

Глінтвейн з білого вина з ягодами

Ожина, малина, смородина або вишня – ягоди вибирайте на свій смак. Можна взяти свіжі, але підійдуть і заморожені.
Складові

• Половина літра вина (сухе біле);
• цукор – три столові ложки;
• ягоди – 250 грамів;
• ваніль – стручок (або пакетик цукру з натуральної ваніллю).

Спосіб приготування
Вино, цукор і ягоди поміщаємо в сотейник. Починаємо нагрівати. Дуже сильним полум’я не робимо. Якщо ви використовуєте ванільний цукор, то просто додайте його в вино. Якщо ж у вас ваніль в стручку, то її слід розрізати вздовж, ножом акуратно вискребти ароматний вміст і відправити його в сотейник. Туди ж поміщаємо і сам стручок.

Прогріваємо суміш до розчинення цукру і появи пухирців. Подати такий глінтвейн можна прямо разом з ягодами, не проціджуючи.

Глінтвейн з білого вина з цедрою і соком апельсина

Напій з яскраво вираженим цитрусовим смаком. Особливо корисний ще й тому, що робиться на основі свіжовичавленого соку.
Складові

• Половина літра білого вина (напівсухе);
• два апельсина;
• коричневий цукор – чотири столові ложки;
• по п’ять штучок гвоздики і кардамону.

Спосіб приготування
Обидва цитруса використовуємо для отримання соку. З одного з них також знімаємо цедру, попередньо ретельно миємо фрукт.

Ставимо сік в сотейнику на слабке полум’я. Туди ж одразу йдуть цедра, цукор і прянощі. Даємо цукру повністю розійтися, а соку уваритися на третину.

Тепер прийшла черга вина. Додаємо його до соку. Прогріваємо все разом. Фільтруємо, подаємо.

Глінтвейн з білого вина з додаванням яєчних жовтків

Незвичайний варіант гарячого напою з вина. Яєчні жовтки дають ніжну текстуру і приємний смак. Вино для цього рецепта краще брати напівсолодке.
Складові

• Пляшка білого вина (напівсолодке);
• склянка води;
• гвоздика – три штучки;
• кориця – паличка;
• цукор – три столові ложки;
• жовтки чотирьох яєць.

Спосіб приготування
З’єднуємо воду і вино в сотейнику, ставимо прогріватися на повільний вогонь. Додаємо всі прянощі.

Відокремивши жовтки від білків, змішуємо їх з цукром, розтираємо дуже старанно. Маса повинна придбати білий колір.

Тепер необхідно влити вино в розтерті жовтки: повільно, тоненькою цівкою. Постійно перемішуємо. Важливо, щоб вино не було занадто сильно розігріте, інакше жовтки легко згорнуться.

Озброюємося віночком, і, збиваючи їм отриману суміш, прогріваємо її трохи до появи піни на поверхні. Відразу переливаємо в чашки і подаємо.

Глінтвейн з білого вина з мандаринами і медом

Ще один варіант глінтвейну з цитрусами. Мандарини роблять цей напій по-особливому святковим.
Складові

• 100 грамів меду;
• півсклянки води;
• пляшка білого вина (сухе);
• гвоздика – три штучки;
• два мандарина;
• кориця – дві палички;
• апельсин.

Спосіб приготування
Добре вимитий апельсин ріжемо невеликими скибочками. Мандарини чистимо і просто розбираємо на часточки.

Спеції поміщаємо в каструльку, заливаємо їх водою. Додаємо мед. Доводимо до кипіння, не забуваючи перемішувати. Проціджуємо.

Отриману пряну рідину змішуємо з вином. Знову виливаємо в каструльку і ставимо на плиту. Кладемо цитруси. Повільно нагріваємо, не кип’ятимо. Можна розливати по келихах.

Глінтвейн з білого вина – секрети і хитрості

• Процідіть готовий напій, якщо не хочете щоб він був занадто концентрованим – спеції і фрукти навіть в келиху продовжують насичувати вино своїм смаком. Так, наприклад, цедра лимона при дуже довгому настоюванні може надати глінтвейну гірчинку.
• Додаючи в глінтвейн міцний алкоголь – коньяк, ром, бренді – постарайтеся не захоплюватися, інакше смак самого вина просто загубиться.
• Якщо ви прагнете зберегти максимум корисних властивостей меду, кладіть його в глінтвейн не відразу, а через кілька хвилин після закінчення приготування, коли рідина злегка охолоне, приблизно градусів до 40.