Як виробляють
Боби очищають, подрібнюють, фільтрують, стерилізують. Іноді готовий продукт збагачують кальцієм або іншими елементами.
Люди згадали про соєве молоко в зв’язку з появою нових тенденцій в харчуванні, наприклад, веганства. Крім того, багато хто страждає від непереносимості лактози, що міститься в коров’ячому молоці, тому адекватною альтернативою йому може стати рослинне. Тому продукт піддався найсерйознішим дослідженням біологів і дієтологів, в результаті чого було виявлено цілу низку його поживних властивостей.
5 переваг перед коров’ячим
- Не містить лактозу
- Немає холестерину
- Мало жиру
- Менш калорійне (45 ккал на 100 мл)
- Більше білка
У складі міститься значна кількість флавоноїдів, рослинної клітковини, вітамінів А, Е, РР, С і групи В, заліза, магнію і калію. Правда, на відміну від коров’ячого, воно не містить кальцію, але виробники компенсують це за рахунок його штучного введення в продукт.
У ньому міститься багато фітоестрогенів (рослинних гормонів). Хоча до цього елементу багато вчених ставляться неоднозначно, вважаючи, що в різних випадках воно може приносити як користь, так і шкоду.
Чим корисно соєве молоко
- Воно забезпечує нас білком, хоч рослинним, але за багатьма показниками схожим з тим, що міститься в яйцях і м’ясі.
- Багате амінокислотами, які покращують обмін речовин.
- На відміну від коров’ячого, засвоюється значно легше, навіть організмом ослабленої людини або літньої, так як містить ненасичені жири і зовсім мало цукру, тому швидко проходить систему травлення і всмоктується в кров.
- Ізофлавони благотворно впливають на роботу щитовидної залози.
- Рослинні волокна нормалізують роботу кишечника.
- Корисно гіпертонікам (немає холестерину, зате багато калію).
- Завдяки відсутності лактози і білка тваринного походження його можуть вживати алергіки і люди з непереносимістю казеїну.
- За рахунок низького вмісту цукру корисно діабетикам, а також літнім людям, схильним до появи цього важкого захворювання ендокринної системи.
- Володіє малим вмістом жиру, низькою калорійністю, тому рекомендовано тим, хто стежить за вагою.
Користь і шкода для жінок
Плюси
Соєве молоко багате рослинними естрогенами ізофлавонами, які підтримують гормональний фон в нормі. Тому його особливо рекомендують пити безпосередньо під час менструації, а також в період передменопаузи. Фітоестрогени зменшують больові відчуття, покращують настрій.
Лецитин, фосфоліпіди, вітаміни E, C і групи В сприяють здоровому кольору обличчя, пружності шкіри, красі волосся, нігтів.
Напій корисний при позбавленні від зайвої ваги, адже в цей час організм продовжує потребувати білків, жирів і вуглеводів для нормальної роботи. Воно низкокалорийне, добре засвоюється, покращує роботу кишечника, знижує апетит.
Мінуси
А ось при вагітності вживати цей продукт слід з великою обережністю, так як ті ж ізофлавони можуть спровокувати гіпотиреоз, який призводить до несприятливих наслідків як для жінки, так і для майбутньої дитини: завмирання вагітності, викидня, порокам мозку, внутрішніх органів плоду. Годуючим краще утриматися від вживання, особливо якщо є схильність до гіпотонії або проблеми з нирками.
Користь і шкода для чоловіків
Плюси
Якщо твій чоловік регулярно займається фітнесом і намагається обмежити себе в харчуванні, познайом його з продуктом. Напій благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, заспокоює нерви, легко засвоюється, не відкладаючись на боках і животі. Крім того, знижує ризик захворювань простати.
Мінуси
Згідно з рядом досліджень, у чоловіків, які регулярно вживають такий продукт, зменшується кількість сперматозоїдів. Тому зловживати ним не варто, особливо тим, хто планує стати батьком.
Користь і шкода для дітей
Незважаючи на всю безумовну користь, педіатри не рекомендують давати молоко в чистому вигляді дітям молодше 4-5 років. Якщо у дитини алергія на лактозу, використовуйте цей продукт для старших дітей (старше 2 років), причому, тільки для приготування каш, бажано, в розведеному вигляді.
Соєве молоко при захворюваннях
Багато лікарів рекомендують цей напій при лікуванні захворювань. Наприклад, при панкреатиті вживання знижує навантаження на травний тракт. Але присутні в продукті клітковина і фітинової кислоти можуть мати негативний вплив на роботу підшлункової залози, Так що зловживати, особливо в чистому вигляді, не варто.
Соєве молоко корисно при цукровому діабеті. Поліненасичені кислоти, що входять до складу продукту, нормалізують рівень холестерину, знижуючи ризик виникнення захворювань серця, а також не впливає на рівень цукру в крові, при цьому збагачуючи організм вітамінами, макро- і мікроелементами.
Люди з хронічними захворюваннями перед введенням цього напою в раціон повинні проконсультуватися з лікарем.
Скільки можна пити здоровій людині
Дітям від 5 до 18 років не варто пити більше 250 мл на добу. Дорослі можуть вживати до 500 мл в день – в чистому вигляді і для приготування їжі.
Як вибрати і зберігати
Уважно читай склад: в ньому повинні бути тільки соя і вода. Якщо бачиш напис Isolated Soya Protein, значить, молоко виготовили з вичавок, воно містить менше корисних речовин.
Купуй продукт в непрозорій пляшці або картонному пакеті. Пам’ятай, що після відкриття упаковки він повинен зберігатися в холодильнику не більше 3 днів.
Сухе соєве молоко
Іноді в магазинах і супермаркетах можна знайти не суцільне, а сухе соєве молоко. Це порошок білого або кремового кольору з приємним запахом і смаком з ніжними горіховими нотами.
Сухе отримують шляхом обробки цільного, тому воно не менш корисно. Найчастіше його додатково збагачують вітамінами і мінералами.
Сухе зручно у використанні, має низьку ціну. Його легко додавати в каву або чай: на 100 мл води – 2-3 чайні ложки. Саме на ньому педіатри рекомендують мамам готувати каші для малюків з підтвердженою непереносимістю лактози.
Правда, тут є одне «але»: деякі дієтологи вважають, що в сухому молоці міститься багато ароматизаторів і емульгаторів, тому перед покупкою обов’язково читай етикетку.
Шкода соєвого молока
До походженням бобів, використовуваних для виробництва продукту, часто ставляться з недовірою. Це може бути проблемою, тому що левова частка сої є геномодифікованою. Подібні сорти найбільш стійкі до хвороб і зміні погоди, тому здатні існувати чи не в будь-яких умовах.
Соя вбирає з навколишнього середовища важкі метали та інші небезпечні для людини речовини. Тому навіть натуральні боби, вирощені в екологічно неблагополучному місці або із застосуванням хімікатів, небезпечні для організму.
Такий продукт може викликати алергію і завдати шкоди здоров’ю. Купуй соєве молоко тільки великих виробників і стеж, щоб на упаковці був напис: «Не містить ГМО».
