Після війни світова криза ще більше зміцнив позиції більш дешевого аналога: кава стало частим гостей на полицях з продуктами в кожному будинку. А під час Другої світової війни напій уже став звичним напоєм для жителів багатьох країн світу.
А далі – справа звички. Тому і зараз незалежно від рівня доходу любителів кавового аналога цілком вистачає.
Склад розчинної кави
Порошок, з якого виходить ароматний (або не дуже) напій, виготовляється із зелених кавових зерен, які не використовують в виробництві меленої кави. Їх сильно обсмажують, перемелюють, а потім штучним шляхом за допомогою додавання певних хімічних речовин випарюють всю вологу.
Багато хто замислюється, чи є кава в розчинному напої. Відповідь – так. Вміст кави в такому продукті становить приблизно 50-60 відсотків, але в процесі виробництва використовують зерна низької якості.
Що стосується сорту, тут виробники також віддають перевагу більш дешевому сорту «Робуста» і рідко або в дуже малих кількостях використовують «Арабіку». Також для надання певного смаку в процесі виготовлення в продукт додаються кавове масло та ароматизатор. У порошках типу «3 в 1» також додають ароматизатори та підсилювачі смаку, цукор, сухе молоко або вершки.
Повна «хімічна картина» товару складається з білків, жирів, вуглеводів, органічних кислот, харчових волокон, води, золи, вітаміну В2, ніацин, кальцію, натрію, фосфору і заліза.
Калорійність розчинної кави (саме порошку) становить всього-на-всього 2 калорії на 100 грамів. При заварюванні енергетична цінність збільшується до 4 калорій, а при додаванні цукру і молока стає ще вище – в середньому від 8 до 12 одиниць.
Корисні і шкідливі властивості
Основна проблема порошку навіть не в тому, з якої сировини він виробляється, а в тому, що відбувається з ним в процесі виробництва. Зрозуміло, що сильно пережарені зерна втрачають більшу кількість всіх своїх поживних і корисних властивостей. Крім того, вони стають настільки несмачними, що без ароматичних добавок просто не обійтися.
Більш того, хімічні речовини, використовувані при випаровуванні рідини і приведення кавових зерен в стан водорозчинного порошку, в тій чи іншій мірі залишаються і в готовому продукті.
Очевидно, що напій не можна вважати корисним. Єдине позитивне властивість – сечогінний ефект, за рахунок якого таку каву виводить зайву воду з організму і знімає набряки (але є й інші нешкідливі способи боротьби з ними!).
Звичайно, у нього є свої незаперечні плюси: він дешевий, швидко готується і допомагає підбадьоритися. Але останнім «бадьорить» властивість вчені все частіше відносять до психологічної залежності. Вважається, що людину бадьорить саме запах штучних кавових ароматизаторів, які використовують при виробництві, а не сама рідина в склянці.
Багато хто помилково вважає, що розчинний порошок менш шкідливий, так як вміст кофеїну там набагато нижче. Варто раз і назавжди з’ясувати, чи є кофеїн в розчинній каві насправді? І тут у фахівців знову погані новини: так, в сорті «Робуста», з якого виготовляють розчинний порошок, міститься навіть більше кофеїну, ніж в «Арабіка».
Звичайно, в процесі обробки, частина цінних властивостей (в тому числі сам кофеїн) втрачаються, але вміст його стає не набагато нижче. Якщо в гуртку напою з меленої кави міститься приблизно 80 мг кофеїну, то в склянці розчинного аналога – близько 60 мг.
Що буде, якщо пити багато розчинної кави
- Звикання до кофеїну, яке загрожує почуттям тривожності і іншими розладами нервової системи;
- Ризик підвищення артеріального тиску і розвитку аритмії;
- Передчасне старіння шкіри;
- Ризик розвитку виразок і ерозій, а також інших захворювань шлунково-кишкового тракту внаслідок підвищеної кислотності товару.
Види розчинної кави
Часто ми не розуміємо, чому відрізняється кави сублімований і розчинний і в чому різниця. Це питання не зовсім логічне, адже сублімований варіант – всього лише один з різновидів розчинного продукту. Сьогодні на ринку є три варіанти.
Дрібна порошковообразна маса, яка вважається найдешевшою.
Гранульований товар, одержуваний шляхом пресування тієї ж дрібної порошкової маси.
В цілому технологія в такому варіанті нічим не відрізняється, а витрати на пресування збільшують, тому такий товар коштує дорожче.
Сублімований товар вважається найдорожчим через використання більш дорогих і сучасних технологій виробництва.
Він має більш насичений смак, в результаті чого виробники часто стверджують, що в процесі сублімації зерна зберігаються свої корисні властивості. На жаль, як ми вже з’ясували раніше, це не зовсім правда. Та й додавання ароматизаторів, як і в інших варіаціях товарів, ніхто не відміняв.
Скільки розчинної кави можна пити в день
Незважаючи на те, що кофеїну в ньому менше, ніж в молотом напої, норма тут все-таки суворіше. Вважається, що без особливих наслідків для здоров’я можна випити 200 мілілітрів, заварених з 2 чайних ложок розчинної кавового порошку.
Однак якщо брати до уваги все те кількість шкідливих речовин, описаних вище, лікарі та вчені все ж наполягають на тому, щоб і зовсім не використовувати цей напій. Ми ж з ними повністю згодні, тому відповіддю на питання «Скільки можна випивати розчинної кави?» Буде «Чим менше, тим краще».
Якщо ти з якихось причин не можеш відмовити собі в порошку, користуйся списком простих рекомендацій, щоб не нашкодити здоров’ю занадто сильно.
- Ні в якому разі не пий його на голодний шлунок (є великий ризик отруєння).
- Якщо п’єш, то пий через годину після прийому їжі.
- Розбавляй порошок великою кількістю води – так концентрація шкідливих речовин хоча б трохи знижується.
- Заварювати краще не окропом, а просто гарячою водою.
- Кому точно варто відмовитися від напою
- Алергікам (через велику кількість ароматизаторів і шкідливих добавок).
- Хворим на цукровий діабет (через можливе вміст цукрів і інших не дуже корисних для крихкого здоров’я речовин).
- Людям з серцевими захворюваннями.
- Тим, у кого є проблеми з шлунково-кишковим трактом.
- Людям, які мають непереносимість лактози (мова йде в першу чергу про вживання порошків «3 в 1» з додаванням молочних компонентів).
- Літнім людям і дітям.
- Парам, які бажають в найближчому майбутньому завести дітей (вважається, що вживання такого продукту знижує активність сперматозоїдів у чоловіків і плодючість у жінок).
- Вагітним жінкам.
Розчинна кава при вагітності і годуванні
Лікарі всіляко підкреслюють, що краще зовсім відмовитися від споживання порошку під час виношування дитини. Справа в тому, що шкідливі речовини можуть негативно позначитися на здоров’ї малюка.
Так як продукт здатний вимивати кальцій з організму, це веде до порушення кісткової будови плода. Крім того, при надмірному вживанні виявлені патології в розвитку опорно-рухової системи малюка.
Є ризик нашкодити розумовому розвитку дитини. При надмірному споживанні може виникнути загроза викидня.
Також не варто ризикувати здоров’ям немовляти при грудному вигодовуванні: організм новонароджених просто не здатний переварити деякі компоненти продукту. Це може викликати важкі алергічні реакції: свербіж, набряки і кропив’янку. І хоча заборони на споживання кавової радості в цей період немає, слід пильно стежити за реакцією маленького організму.
Найкраще в період вагітності лактації не ризикувати і замінити продукт корисними аналогами: цукром, тонізуючим зеленим чаєм, комбуча і деякими іншими бадьорими напоями.
