Рецепти маринованих патисонів

Як маринувати на зиму без стерилізації

Приготовані за цим рецептом патисони стояти можуть не один рік. Але щось мені підказує, що вони у вас надовго не затримаються. Відпишіться, друзі, як довго вони змогли простояти після приготування.

Щоб зробити таку заготовку, вам знадобляться:

• 7 шт. тарілчастих тиковок;
• 4 ст. ложки 9% -ного оцту;
• зубок часнику;
• 500 мл води фільтрованої;
• трохи зелені кропу;
• 1 ст. ложка цукру;
• 1 ст. ложка солі.

Видаляємо плодоніжки і ретельно промиваємо патисони. Якщо вони переростки, нарізаємо шматочками. Потім ставимо на плиту каструлю з водою 500 мл, доводимо рідину до кипіння. Занурюємо в неї патисони – варити потрібно близько 5 хвилин.

Поки овочі відварюються, готуємо розсіл. Змішуємо сіль з цукром і оцтом. Можна сюди додати трохи кип’яченої води кімнатної температури, буквально 50-70 мл.

Вимиваємо півлітрову банку і укладаємо на її дно кріп з очищеним часником. Розміщуємо в ємність варені патисони та заливаємо оцтовим розсолом. А щоб рідини було по вінця, доливаємо в посуд воду, в якій їх відварювали. Далі закриваємо ємність металевою кришкою з різьбленням і відправляємо на холод.

Простий рецепт на зиму з оцтом

Це дуже легкий рецепт, можна сказати класика жанру. Щоб страва вийшла не просто смачною, але і виглядало естетично, раджу маринувати молоденькі овочі. Вони невеликі за розміром, тому цілком містяться в банку. Візьміть наступні інгредієнти:

• 0,5 кг цибулі ріпчастої;
• 2 кг патисонів;
• 4 лаврове листя;
• 4 шт. горошин запашного перцю;
• 4 часникових зубчики;
• по 4 шт. гвоздики й запашного перцю горщиком;
• 12 горошин чорного перцю;
• 4 парасольки кропу;
• 4 листа хрону;
• 1 л води (для маринаду);
• 1 столову ложку солі з гіркою;
• 1 ст. ложку без гірки цукру;
• 4 ст. ложок 9% -ного оцту.

Патісони потрібно підготувати. Для цього зрізаємо хвостики і ретельно промиваємо овочі. Цибулю подрібнюємо тонкими кільцями. А очищений часник нарізаємо на 2-4 частини.

Патіссончикі слід близько 5-ти хвилин пробланширувати в киплячій воді. Потім рідину зливаємо, а овочі занурюємо на 5 хвилин в холодну воду. За рахунок цього вони вийдуть хрусткими. Далі розкладаємо їх по чистим пів-літровим баночках. Чергуйте тиковки з кільцями цибулі і часником. Крім того, в кожну банку додаємо кроповий парасольку і лист хрону. Також в кожну ємність відправляємо спеції: по 1 шт. лаврове листя + перцю запашного + гвоздики і по 3 шт. чорного перчика.

Готуємо маринад. Для цього в воду додаємо цукор з сіллю і доводимо склад до кипіння. А перед тим як вимкнути плиту, додаємо в розсіл оцет.

Заливаємо тільки закипілої маринадом тиковки. Прикриваємо зверху банки металевими кришками і стерилізуємо їх 10 хвилин. Після закручуємо, перевертаємо догори дном і укутуємо. Як тільки заготовка охолоне, відправляйте її в комору.

Знайшла ще один приголомшливий варіант заготовки з зеленню петрушки, селери, м’ятою і хріном. Виходить неймовірно смачно і просто.

Покроковий рецепт – маринуємо патисони з помідорами

Готуються простіше простого. Для цієї заготовки вам знадобляться:

• 2 шт. патисона;
• 4 шт. томатів;
• 1 морквина;
• 5 штук. лука-севка;
• 5 горошин чорного перцю;
• 1,5 л води;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 1 ч. Ложка 9% -ного оцту;
• 3-4 часникових зубки.

Для цієї заготовки якраз згодяться патисони-переростки. Промиваємо їх і ріжемо довільними шматочками. Потім беремося за розсіл: в 1,5 л води додаємо горошини перцю і сіль. Доводимо склад до кипіння, потім зменшуємо полум’я вогню і кип’ятимо приблизно 5 хвилин.

У стерилізований посуд розкладаємо помідори, порізані кільцями моркву і часточками цибулю. Сюди ж відправляємо очищені зубки часнику і шматочки патисонів. Заливаємо все це гарячим розсолом і залишаємо хвилин на 5. Потім маринад зливаємо, доводимо до кипіння, додаємо в нього оцет і знову заливаємо овочі. Далі закочує, перевертаємо баночки і вкутуємо. Коли консервація охолоне, перекладаємо її в льох.

Як приготувати смачні мариновані патисони з огірками

Для цієї смакоти вам потрібно заготовити:

• кіло огірків невеликого розміру;
• 300 г болгарського перцю;
• 700 г тарельчатого гарбуза;
• перець чорний горошок (за смаком);
• воду;
• кілька шт. гвоздики.

На кожну півлітрову банку візьміть:

• 1 листочок хрону;
• 1 дрібну ріпчасту цибулю;
• 1/3 ч. ложки оцтової есенції (якщо її під рукою не виявилося, замініть 1 ст. ложка оцту);
• 1 ст. ложку цукру;
• 1 ч. ложку солі;
• пару зубків часнику.

Огірки гарненько промиваємо, заливаємо їх чистою холодною водою і залишаємо на 12 годин. Морква подрібнюємо пластинами, цибулю – кільцями товщиною 0,5 см, а перець – смужками. Якщо патисони великі, то після видалення плодоніжки і промивання, їх потрібно порізати шматочками. Якщо ж вони маленькі, то залишайте такими, як є.

На дно кожної банки викладаємо перчик горошок, лист хрону, гвоздику і часник. Потім починаємо закладати овочі – патисони, морква, огірки, перець і цибулю.

Кип’ятимо воду і заливаємо в баночки. Хвилин через 5 зливаємо її в каструлю і знову кип’ятимо. Поки «розсіл» доходить до кипіння, додаємо в кожну посудину цукор з сіллю. Заливаємо все це окропом і вливаємо зверху есенцію. Після цього консервуємо заготовку металевими кришками, перевертаємо її і вкутуємо. Коли охолоне консервація, перекладаємо її комору.

Маринуємо патисони та кабачки

Цей варіант консервації відмінно підійде до будь-якого гарніру, наприклад, тушкованою свинині і риби.
Підготуйте наступні компоненти:

• 0,5 кг кабачків;
• 0,5 кг молоденьких тарілчастих тиковок;
• 2 шт. моркви;
• 2 шт. болгарського перцю;
• 2 кропові парасольки;
• 2 вишневих листочка (за бажанням);
• 3 часникові часточки;
• 2 шт. ріпчастої цибулі;
• перець чилі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 70 мл 9% -ного оцту;
• 2 ст. ложки з гіркою солі;
• 3 ст. ложки цукру;
• кілька листочків лаврушки;
• 1 л води (для маринаду).

Для цієї заготовки вам знадобиться одна півторалітрова банка. На дно ємності викладіть кріп, очищений часничок і вишневе листя.

Моркву раджу порізати кружальцями, а болгарський перець після видалення серцевини – на 4 частини. Після морквину і перець відправляємо в банку до спецій. Туди ж для гостроти додаємо чилі чверть чайної ложки. Кабачки нарізаємо кільцями, а у патисонів видаляємо плодоніжки. Після, покладіть їх у банку.

Варимо розсіл: в воду додаємо сіль з цукром, лаврушку і запашний перець. Сюди ж вливаємо оцет. Після цього доводимо склад до кипіння і заливаємо їм овочі. Прикриваємо зверху банку металевою кришкою і відправляємо на стерилізацію на 20 хвилин. Далі закочує ємність металевою кришкою, перевертаємо банку і утеплюємо. Через добу провізію можете в комору забирати.

Як маринувати шматочками

Ця заготовка в банках зберігатися може кілька років. Але щось мені підказує, що вона до весни може не дожити. Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 2 кіло патисонів;
• 1 перець чилі;
• 1 велика морква;
• 4 часникових зубчики;
• по 50 г солі + цукру;
• 4 ст. ложі 9% -ного оцту;
• 8 шт. гвоздик;
• вода;
• зелень кропу.

Очищену моркву нарізаємо кружечками. У патисонів зрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх шматочками. Для цієї консервації потрібно підготувати 4 літрові банки. У стерильний посуд викладаємо очищені часникові часточки, гвоздику, зелень, кружальця моркви і шматочки тиковок. Розріжте чилі на 4 частини і в кожну банку по штучці.

Заливаємо овочі з прянощами окропом і залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо в неї цукор з сіллю і доводимо розсіл до кипіння. Розливаємо гарячий маринад по банках і в кожну з них додаємо по столовій ложці оцту.

Далі закатуємо металевими кришками, перевертаємо банки і утеплюємо їх. Через добу перекладаємо консервацію в комору.

Заготовляємо патисони з перцем

Приготовані за цим рецептом патисони на смак виходять як грузді – ніжні і хрусткі. Для цієї страви раджу використовувати маленькі плоди.

Рецепт заготовки такий:

• 300 г крихітних патисонів;
• 4 часникових зубчики;
• 1 шт. болгарського перцю;
• 3 ст. ложки масла рослинного;
• 1 ст. ложка цукру;
• 2 ст. ложки солі;
• 500 мл води;
• 2 ч. ложки 9% -ного оцту;
• 5 штук. чорного перчика горошку;
• 5 горошин рожевого перцю;
• 6 гілочок петрушки.

Очищаємо патисончики від плодоніжок і промиваємо. У болгарського перцю видаляємо серцевину, промиваємо і ріжемо смужками. Укладаємо овочі в стерильну банку, туди ж відправляємо очищений часник.

Перемикаємося на розсіл. У кипляче воду занурюємо горошини рожевого і чорного перців, сіль і цукор. Зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще приблизно 2-3 хвилини. Потім переливаємо маринад в банку (перці теж додайте). Зверху заливаємо масло з оцтом і укладаємо зелень.

Накриваємо банку поліетиленовими кришками і чекаємо, поки вміст ємності охолоне. Потім відправляємо банку в холодильник. Цю смакоту можна їсти вже через пару днів після приготування.

А ось ще варіант консервування патисонів з перцем болгарським. Для гостроти можете додати гострий перець. Але це вже за бажанням, як каже автор рецепта.

Патисони з лимонною кислотою

Якщо ви хочете приготувати без оцту, замініть його лимонною кислотою. Для такого обсягу інгредієнтів візьміть 4 півлітрові банки.

Рецепт цієї консервації наступний:

• кіло тарілчастих тиковок;
• 4 корінця хрону невеликих;
• 8 часниковий часточок;
• 12 шт. чорного перцю горошку;
• лаврушка;
• 12 шт. гвоздики;
• вода;
• по 2 листочка смородини і вишні;
• по 4 ст. ложки солі і лимонної кислоти;
• 2 ст. ложки цукру;
• парасольку кропу.

У кожну стерилізовану банку покладіть невеликий очищений корінь хрону. Також в кожну ємність відправляємо по 2 зубчики часнику, 3 гвоздики і 3 горошини перцю. У кожну посудину поміщаємо порізані шматочками патисонів.

Заливаємо банки окропом і, прикривши металевими кришками, залишають на 10 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю. Додаємо в неї сіль і цукор, а також листя смородини і вишні. Сюди ж поміщаємо лаврушку і парасольку кропу. Все це кип’ятимо близько 5 хвилин.

У кожну ємність засинаємо по чайній ложці лимонної кислоти і заливаємо маринад. Тільки зелень попередньо приберіть. Закручуємо баночки, перевертаємо їх і утеплюємо. А через добу переміщаємо в комору.

Корисні властивості маринованих патисонів

Ця закуска не тільки смачна, але і неймовірно поживна. Так ви тільки подивіться, який у неї багатий хімічний склад. Тут є:

• вітаміни – тіамін , рибофлавін , аскорбінова кислота і PP;
• з мінеральних речовин дуже багато калію і магнію;
• харчові волокна.

Калорійність маринованих патисонів мінімальна. Вона становить всього 19,4 ккал на 100 грам: 4,3 г вуглеводів, 0,6 г білків і 0,1 г жирів.

До речі, друзі мої, а у вас є фірмові рецепти маринування патисонів? Якщо так, обов’язково поділіться ними в коментарях.