Закуска «Російська» до будь-якого столу
Ця прекрасна закуска підходить до міцних спиртних напоїв, вареної картоплі, прекрасно підходить для будь-якого столу, але при цьому готується буквально п’ять хвилин. Капуста використовується квашена, якщо овоч встиг перекиснути, то бажано його промити. Додатково потрібні опеньки, але з іншими грибами теж все чудово виходить.
Cкладові
- 700 г квашеної капусти;
- 100 г маринованих опеньків;
- 1 цибулина;
- 3 ложки гірчичного або соняшникової олії;
- зелень за бажанням.
Спосіб приготування
Бажано брати салатну цибулю. Якщо такої немає, то використовуємо звичайну жовту цибулину. Нарізаємо тонкою соломкою. Якщо цибуля гостра і гірка не подобається, то можна обдати окропом.
Віджимаємо капусту від розсолу, відправляємо в миску, додаємо мариновані гриби, цибулю, поливаємо ароматним маслом і розмішуємо.
Перекладаємо закуску на тарілку, можна прикрасити зеленню або ягодами журавлини. Подаємо до столу!
Дуже часто квашену капусту змішують не з маринованими грибами, а консервованими або просто відвареною квасолею. Теж непоганий варіант легкої і корисної закуски.
Швидка закуска з капусти з ковбасою
Для такої закуски потрібна свіжа білокачанна капуста. Добре, якщо овоч буде соковитий і свіжий, в такому випадку вийде дуже смачно. Ковбасу беремо напівкопчену, годиться салямі. Морквину використовуємо невеликого розміру або половинку.
Складові
- 500 г капусти;
- 1 морквина;
- 100-150 г ковбаси;
- 1,5 ложки майонезу (необов’язково);
- 1 часточка часнику;
- 5 гілочок кропу;
- спеції за смаком.
Спосіб приготування
Натираємо соломкою моркву, можна взяти корейську тертку або спеціальний ніж. Також тонко шаткуємо капусту. Якщо порізати товсто, то вийде жорстка закуска, нам це не потрібно.
Кидаємо до овочів щіпку солі і злегка мнемо руками, видавлюємо зубчик часнику.
Нарізаємо соломкою ковбасу, додаємо слідом.
Розмішуємо закуску, за бажанням додаємо трошки майонезу, але можна просто влити ложку соняшникової або оливкової олії.
Закуска з капустою і морквою буде ще смачніше, якщо ковбасу злегка обсмажити на сковороді. Також можна пограти з видами спецій, додати перець, приправ для корейської моркви, зелень.
Закуска з капусти і сиру в тарталетках
Ще один варіант закуски зі свіжою капустою. Готується вона дуже швидко, виглядає красиво і акуратно. Для прикраси знадобляться маслини, можна взяти оливки або мариновані грибочки, помідори черрі, з якими теж відмінно вийде.
Складові
- 150 г капусти;
- 100 г сиру;
- 1 часточка часнику;
- сіль і перець;
- трохи кропу;
- трохи сметани або майонезу;
- маслини для прикраси.
Спосіб приготування
Капусту шаткуємо дрібною і тонкою соломкою, додаємо тертий сир. За розміром вони повинні бути приблизно однаковими. Вводимо подрібнену часточку часнику, беремо невеликого розміру і розмішуємо.
Рубаємо кріп, вводимо, перчимо і солимо, додаємо трохи сметани або майонезу. Пробуємо. Соусу багато не потрібно, капуста все одно виділить сік.
Розкладаємо закуску з капусти з сиром в тарталетки. Зверху прикрашаємо маслиною. Можна порізати або просто помістити одну штучку в центр.
Можна готувати таку закуску з плавленим або м’яким сирним сиром, але не забуваємо регулювати кількість спецій і соусу.
Закуска з кислою капустою і смаженими овочами
Ще один варіант дуже смачною закуски з кислою капустою. Вона також може стати гарніром до м’яса або птиці, прекрасно поєднується з рибою, котлетами та іншими подібними стравами. Але і з вареною картоплею таку закуску можна подати до столу.
Складові
- 500 г капусти квашеної;
- 1 цибулина;
- 3 мариновані огірки;
- 4 ложки масла;
- 150 г маринованих грибів;
- 1 морквина;
- сіль, цукор, перець.
Спосіб приготування
Нашаткувати цибулю і моркву соломкою, обсмажити в олії, доводимо до м’якості.
Віджати кислу капусту, додати до овочів, обсмажити ще п’ять хвилин.
Ввести порізані солоні огірочки, будь-які мариновані гриб, насипати пару пучок цукру, поперчити.
Накрити сковороду, тушкувати десять хвилин.
Спробувати закуску, за смаком посолити. Перед подачею до столу остудити.
Можна в таку закуску додавати не обсмажену цибулю, а прикрасити зверху маринованими в оцті півкільцями.
Бутерброд з капустою і салом «Здоров’я»
Ще один спосіб користування кислої капусти в якості закуски. Додатково знадобиться солоне або копчене сало, підійде і бекон.
Складові
- 10 скибочок чорного хліба;
- 250 г капусти;
- 0,5 цибулини;
- 1 ложка масла;
- 100 г сала.
Спосіб приготування
Скибочки хліба підсушити на сухій сковороді. Можна засунути в духовку, приготувати в ній або скористатися тостером.
Дрібно посікти цибулю, при необхідності облити окропом, щоб пішла гіркота. Кислу капусту віджати і теж порубати, щоб вийшли дрібні шматочки.
Змішати капусту з цибулею, додати масло, розмішати і викласти рівномірним шаром на підсушений хліб.
Порізати тонко сало, викласти скибочки зверху. Можна його також покришити кубиками або соломкою, посипати.
Такі бутерброди особливо вдало виходять в гострому варіанті, для цього додаємо до капусти хрін, гірчицю, можна видавити часник.
Рулети з капусти пекінської
Легку і просту закуску можна приготувати і з пекінської капусти. Потрібно всього лише п’ять листочків. За бажанням можна змінювати зміст начинки, щось додавати або прибирати на свій розсуд.
Складові
- 5 аркушів китайської капусти;
- 170 г шинки;
- 70 г сиру;
- 1 ч. л. гірчиці;
- 2 яйця;
- майонез.
Спосіб приготування
Яйця зварити, порізати кубиками. Шинку покришити соломкою, також порубати сир. Додати гірчицю з майонезом, перемішати. За смаком можна поперчити. Кількість майонезу на свій розсуд.
Вирізати в аркушів капусти потовщення, розкласти начинку, скрутити рулети. Розрізати кожен на дві частини посередині.
Перекладаємо капустяну закуску на тарілочки і відразу подаємо до столу!
Можна замість шинки взяти ковбасу, сосиски, використовувати копчену або варену курку, будь-яке м’ясо. З рибою теж виходить дуже смачна закуска.
