Як взаємопов’язані склад і користь коропа, який він на вигляд і на смак
Походження всіх видів коропів можна простежити до одомашненого сазана, якого він, ще давним-давно опинившись в дикій природі, потіснив за рахунок невибагливості і плодючості.
Окремі різновиди виводили чисто з гастрономічним інтересом – короп лускатий, дзеркальний, голий. Інші були створені тільки декоративними (як яскраві кої).
Короп – прісноводний мешканець річок і озер Азії і Європи.
Зовнішнім виглядом нагадує карася, але короп крупніше – близько 30-40 см довжини і 500-800 г ваги досягає середня нестара особина.
Велика темно-золотава луска коропа прикрашає масивне, циліндричної форми тіло, у риби великий рухливий рот і дві пари функціональних вусів.
Ще 4 000 років тому і багато століть далі, високо цінували коропа на святковому і повсякденному столі не тільки прості люди, а й знатні, в землях від Китаю до Риму.
У перекладі з грецької мови назва цієї риби можна витлумачити як «врожай».
Він, як уже було сказано, швидко нарощує популяцію, але ще й виразно цінний серед усього врожаю прісноводних риб в принципі.
У ніжному білому м’ясі коропа досить багато кісток, але цей недолік з лишком перекривається відмінним, трохи солодкуватим смаком. А приготувати без втрати користі цю рибу можна будь-яким чином. Наприклад, його часто запікають з овочами і в сметанному соусі, смажать, тушкують, додають в юшку, використовують для приготування заливного, котлет.
Вітамінний асортимент представлений в коропа так добре, що їм, нарівні з червоною рибою і осетриною, рекомендується прикрашати раціон для профілактики і лікування авітамінозу.
- Вітамін В12 відомий як антиоксидант, сприяє синтезу ДНК і мієлін – речовини, незамінної для побудови оболонок нейронів. Також, вітамін корисний при гострій і хронічній гіпоксії, оскільки збільшує споживання клітинами кисню;
- Вітамін В9, що не синтезується організмом людини, для кращого засвоєння рекомендується отримувати з рослинної їжі, але і в коропа він непоганий і цінний для здорового апетиту і вироблення серотоніну, відповідального за позитивний психологічний стан;
- Вітамін К при тому, що дефіцит його в організмі – явище рідкісне, недооцінювати не можна – він потрібен ниркам, запобігає запальним захворюванням характерним в літньому віці і бере участь у взаємному метаболізмі вітаміну D і кальцію.
Короп – прісноводна риба, але в ньому міститься багато йоду, дефіцит якого шкодить, в першу чергу, щитовидній залозі. Потрібно відзначити, що вона задіяна практично у всіх процесах з йодом. Підвищуючи його зміст, короп виявляється корисний для вуглеводного обміну, розщеплення холестерину і зростання організму в дитячому та підлітковому віці.
Марганець позитивно впливає на здоров’я печінки, задіяний в ферментативної діяльності, знижує реакцію організму на алергени і навіть важливий для репродуктивної жіночої системи.
Фосфорна кислота необхідна для вироблення ряду ферментів, у свою чергу відповідальних за головні обмінні процеси організму. І більш того – недолік фосфорнокислих солей в харчуванні призводить до ослаблення кісткової системи, тремтіння і судом в кінцівках, фізичного виснаження. Останнє особливо небезпечно для тих, хто змушений обмежувати себе з якоїсь причини в їжі.
Весь цей комплекс, а також присутність вітамінів С, В1, В6 і А, а також кальцію, натрію, калію, хлору, кобальту і цинку, робить коропа корисним для спинного і головного мозку, не просто для, скажімо, зміцнення пам’яті, а в принципі для повноцінного функціонування цих життєво важливих частин людського організму.
У плані впливу на кров, регулярне вживання м’яса коропа сприяє регулюванню її густоти, вмісту цукру і заліза, а також посиленню кровообігу у внутрішніх органах і верхніх шарах шкіри. Останнє має велике значення для продовження молодості, рівного і красивого тону обличчя.
Яка користь коропа в дієтичному харчуванні
Раніше згаданий вітамін В12, крім усього іншого, задіяний в ліпідному (жировому) обміні, так що є з коропа користь для дієтичного харчування з метою зниження ваги, хоч він сам по собі і дуже калорійний.
У 100 г відвареного коропа міститься близько 100 ккал, в 100 г смаженого – 200 ккал, енергетична цінність риби тушкованій або запеченій формі знаходиться десь близько 150 ккал.
М’ясо коропа досить швидко проходить травну систему, що не дивно – одна з його властивостей – прискорення її роботи. Що для бажаючих схуднути вигідно доповнюється здатністю коропа активувати виведення токсинів і шлаків.
При яких захворюваннях і розладах є користь від коропа
У м’ясі коропа високий вміст білків, легкозасвоювані яких порівнянно з куркою, так що коропа також можна рекомендувати для харчування в період відновлення після хвороб і загоєння переломів і поранень.
Для серцевого здоров’я короп корисний тим, що знижує збудливість міокарда і зміцнює серцевий м’яз.
Якщо ж говорити про серце в більш переносному сенсі, то він корисний тим, що оздоровлює центральну нервову систему і знижує збудливість стресового походження, є навіть дані про те, що короп корисний при невдачах в любові – м’ясо його регулює викид шкідливих, що провокують розвиток депресії, гормонів.
Короп – риба, і як будь-яка риба він корисний для імунітету, але також він відрізняється і протизапальною властивістю.
З його вживанням швидше і краще заживають пошкоджені слизові оболонки.
Вживання коропа також можна рекомендувати при ряді конкретних захворювань:
- Гіпертонії і гіпотонії – нормалізує артеріальний тиск;
- Остеопорозі – зміцнює кісткові тканини;
- Артриті – омолоджує суглоби;
- Панкреатиті – нежирні сорти риби не навантажують підшлункову, але постачають до неї незамінні речовини.
Риба в меню обов’язкова при захворюваннях нирок і селезінки, приготована, природно, нежирним і не смаженим чином.
Чому може бути шкода від коропа
Годуючись, головним чином, в придонному середовищі, де водяться молюски та черв’ячки в мулі, всеїдний короп накопичує в своєму тілі шкідливі речовини. Тим більше, що незаймані людиною, та не забруднені водойми в наші дні – велика рідкість.
Те, що коропа розводять в штучних умовах має як свої плюси, так і мінуси.
Головний недолік – корм риби часто збагачений вигідними для виробника препаратами, наприклад, прискорювачами зростання і антибіотиками.
Так що місце проживання, щоб їсти коропа без шкоди, має величезне значення для шанувальників екологічно чистої і здорової їжі.
Категорично не рекомендується вживати коропове м’ясо у вигляді суші або експериментувати з його маринуванням – може бути велика і довготривала шкода від коропа, так як великий ризик зараження паразитами, типово зустрічаються в прісноводних риб.
Велика шкода від коропа (і тому він протипоказаний) при бронхіальній астмі (є так званим неспецифічним подразником) і при атеросклерозі (в м’ясі цієї риби високий вміст холестерину).
