Залежно від ступеня зрілості зерен відрізняються їх пекучість і аромат. Однак склад мікроелементів і вітамінів практично однаковий. Гострий смак забезпечується пиперин, а приємний аромат ефірними маслами. Саме про це в перці піде мова далі.
В цілому вигляді горошинки зберігають свої властивості протягом декількох років, а ось мелений перець втрачає аромат вже через 2-3 місяці. Тому найкраще молоти перець безпосередньо перед використанням.
Склад меленого перцю на 100 грам:
- Білки – 11 г;
- Жири – 3.30 г;
- Вуглеводи – 38 г;
- Харчові волокна – 26 г;
- Вода – 10.50 г;
- Зола – 4 г.
Макроелементи:
- великий вміст марганцю. Необхідний для нормальної кісткової тканини і вироблення тироксину (гормону щитовидної залози). Сприяє травленню і правильній роботі центральної нервової системи;
- залізо. Потрібно для формування еритроцитів. Захоплює кисень і доставляє його до всіх клітин організму;
- мідь. Потрібна для функціонування майже всіх систем: вироблення гормонів, імунітету, роботи мозку і нервової системи, покращує стан судин і т.д;
- в невеликій кількості присутній селен, цинк і фтор;
Мікроелементи:
- калій. Важливий для повноцінної роботи серця;
- кальцій. Відповідає за міцність кісток і зубів;
- в меншій кількості магній, натрій і фосфор;
Вітаміни:
- вітамін А. Важливий для здоров’я шкіри і волосся;
- вітаміни групи В;
- велику кількість вітаміну К. Він сприяє згортання крові, нормалізує роботу печінки і нирок. Необхідний для засвоєння вітаміну D і кальцію.
Так само присутні такі кислоти:
- Омега-3, Омега-6 і Омега-9;
- Лауринова;
- Міристинова;
- Пальмітинова;
- Линолева;
- Ліноленова.
Користь меленого перцю
Корисні властивості перцю:
- Покращує травлення. Завдяки пекучим компонентів посилюється вироблення шлункового соку і жовчі. Тому їжу з щедрим додаванням гострого перцю рекомендується вживати людям із зниженою кислотністю. Перець допоможе перетравити і засвоїти жирну їжу.
- Запобігає раковим захворюванням. Антиоксиданти, що знаходяться в складі виводять токсини і отрути і пов’язують вільні радикали, що не дають розвиватися раковим клітинам.
- Зміцнює нервову систему, завдяки вітамінам що входять до складу.
- Очищає кишечник від токсинів і шлаків. У перці великий вміст клітковини, яка відома здатність виводити зашлакованості.
- Очищає і зміцнює судини, знижує рівень холестерину. Тому можна використовувати як засіб запобігання інсульту та інфаркту.
- Зміцнює серцевий м’яз.
- Сприяє загоєнню ран, завдяки збільшенню згортання крові. Має протизапальну і антибактеріальну дію.
- Надає невелику потогінну, сечогінну і болезаспокійливу дію. При спільному використанні з медом виводить слиз із бронх і запобігає її утворенню і застою.
- Очищає печінку. Пиперин стимулює посилене вироблення жовчі, що надає очищуючий ефект на печінку.
- Хороший засіб від глистів.
- Відновлює функцію підшлункової залози.
- Стимулює обмін речовин.
- Бореться із зайвою вагою. Активні речовини в перці розщеплюють жири.
- Знижує артеріальний тиск. Надає розріджуючу дію на кров.
- Зміцнює імунітет.
- Нормалізує роботу ендокринної і нервової системи. Допомагає боротися зі стресом, депресією і занепадом сил.
Відомо, що перець допомагає боротися з білими плямами при вітіліго, стимулюючи вироблення меланіну.
Завдяки довгому зберіганню перець можна використовувати взимку як засіб для боротьби з авітамінозом. Він не тільки містить вітаміни, але і сприяє кращому засвоєнню корисних речовин з інших продуктів.
Вживання чорного перцю здатне поліпшити пам’ять і координацію. Тому приправу рекомендують включати в раціон людей похилого віку та хворих на Альцгеймера або розумову слабкість.
При випаданні волосся радять втирати мелений перець разом з сіллю в шкіру голови. Завдяки легкому палінню стимулюється кровообіг і зростання завмерлих волосяних цибулин.
Для лікування бородавок, екземи, фурункулах та інших запальних захворюваннях шкіри потрібно змішати мелений порошок з топленим маслом. Суміш наносити на проблемні місця на 15-20 хвилин, потім змивати.
При відчутті важкості в шлунку або переїданні можна випити дрібку меленого перцю.
Від радикуліту, остеохондрозу та інших суглобових захворювань рекомендують мазати проблемні місця олією змішаним з меленим перцем. Такий склад надає зігріваючу і болезаспокійливу дію.
Дослідження показали що мелений перець допомагає скинути зайву вагу швидше завдяки підвищенню температури і прискоренню метаболізму організму. Однак, перець буде безсилий якщо ви не витрачаєте енергію, яку споживаєте. Два грама меленого перцю в день дозволяють запобігти утворенню нового жиру.
Шкода меленого перцю
Хоча список корисних властивостей досить великий чорний перець можна назвати панацеєю від усіх бід. Використовувати його потрібно дуже обережно, так як може бути алергічна реакція.
Вживати перець не рекомендується людям з гастритом і виразкою шлунка. Так як він може надто підвищити кислотність і викликати загострення захворювання. Можливо навіть поява кровотечі в органах шлунково-кишкового тракту.
Не рекомендують при запаленні нирок і сечового міхура. При виведенні перцю з організму можливо роздратування запалених органів і погіршення стану.
Не можна давати приправу дітям до 5 років, так що можна нашкодити роботі шлунково-кишкового тракту.
Після операції не варто вживати перець до повного загоєння швів. Випадкове вдихання може викликати алергічну реакцію і чхання, і шви можуть розійтися.
За добу до здачі будь-яких аналізів варто відмовитися від перцю, так як він може спотворити результати.
У деяких випадках відзначається зниження репродуктивної функції у жінок і статевого потягу при надмірному вживанні цієї приправи.
Не варто вживати перець людям з психічними захворюваннями, так як він може викликати збудження і дратівливість.
У будь-якому випадку, навіть якщо у вас немає проблем зі здоров’ям, не можна вживати мелений перець на голодний шлунок. Так можна заробити виразку або печію.
Хоча рецептори людини звикають до великої кількості перцю не рекомендується вживати більше 5 грам в день. При перевищенні можлива нудота, блювота, пронос і навіть зневоднення організму.
Мелений перець, як і будь-який інший продукт, має безліч корисних властивостей, проте до вживання потрібно підходити з розумом, і тоді ваш організм відчує тільки позитивний ефект.
