Сік гарбуза: корисні властивості і джерело вітамінів
Завдяки останнім дослідженням в області нутриціології інтерес до даного продукту значно виріс. Якщо ти бажаєш схуднути, то це привід включити його в свій раціон, адже він містить всього близько 40 кілокалорій в склянці. Однак найголовніше – це унікальний набір макро і мікронутрієнтів, які роблять його не тільки корисним, але навіть цілющим.
В одній порції містяться такі цінні мінеральні речовини, як калій (24% від добової норми калію в порції), мідь (32% від добової норми). Крім цього, в значних кількостях присутні магній, марганець, кальцій і залізо. Вітаміни теж не відстають: з однієї порції можна отримати понад 100% від щоденної норми бета-каротину, а також вітаміни С і Е, фолати, ніацин і пантотенову кислоту.
Велика кількість харчових волокон – нерозчинних (10% від добової норми в порції) і розчинних (пектини) – до 20% в порції, підтримує нормальну роботу травної системи, благотворно впливає на печінку і роботу жовчного міхура. Каротиноїди (в тому числі альфа і бета-каротин, лютеїн), що забарвлюють плід в сонячний, яскравий колір, мають антиоксидантну активність. Вони покращують стан шкіри і корисні для наших очей.
Чи зберігаються корисні речовини після варіння або тушкуння
Так, зберігаються. Бразильські вчені вивчили вплив різних видів термічної обробки на плоди овоча і з’ясували, що біодоступність каротиноїдів при впливі температур збільшується. Це відкриття підтверджує факт про те, що і страви з гарбуза, і пакетований сік зберігають корисні речовини.
Фенольні кислоти
Вчені з Інституту лікарських рослин (Сербія, м Белград) провели дослідження традиційних продуктів з гарбуза і виявили в них вісім різних поліфенольних сполук, серед яких переважають фенольні кислоти (потужний антиоксидант). Це дослідження підтверджує, що плоди можуть використовуватися не тільки як харчовий продукт, але можуть надавати сприятливу дію при запальних процесах, хворобах серця і печінки, стабілізувати рівень цукру в крові.
Свіжовичавлений або пакетований: плюси і мінуси
Розберемося, як пити гарбузовий сік і який саме краще вживати: свіжий або пакетований? Є маса способів приготувати його в домашніх умовах: за допомогою соковижималки, м’ясорубки або отримати натуральний варений сік на плиті. Важливо пам’ятати, що пити його рекомендовано відразу після приготування, зберігати такий продукт більше години не можна (а краще випити його протягом 15 хвилин після приготування). Інакше можуть виникнути проблеми з шлунково-кишковим трактом через швидкий розвиток в продукті мікроорганізмів. Під час приготування потрібно звертати особливу увагу на чистоту приладів і ретельно вимити сам плід.
Щоб не витрачати час на досить трудомістке приготування порції з дотриманням всіх необхідних вимог, багато хто купує продукт в заводській стерильній упаковці.
Заводська упаковка гарантує якість продукту, його безпеку (в тому числі мікробіологічну, не перевищення рівня вмісту нітратів і важких металів), забезпечує тривалість зберігання і зберігає всі корисні речовини. Гарбузовий сік і суміші з ним дуже популярні в сегменті дитячого харчування, особливо коли мова йде про дітей раннього віку. Він низько алергенний і відмінно підходить малюкам, в тому числі для першого прикорму.
Оскільки в ньому містяться речовини, що володіють протизапальними властивостями, в складі комплексної терапії він рекомендується як засіб при лікуванні запальних захворювань. Наприклад, чоловік, що вживає його, може більш ефективно лікувати запалення передміхурової залози.
З найдавніших часів відомі сечогінні дії гарбуза, тому її сік рекомендують вагітним жінкам. Завдяки м’якому сечогінному впливу можна позбутися від набряклості. Регулярне вживання продукту в помірних кількостях надасть сприятливий вплив на багато систем організму.
Соковитий рецепт з гарбузовим соком
Гарбузовий сік – це не тільки корисно, а й дуже смачно! Його використовують для приготування різноманітних соусів, заправок, і кондитерських виробів. Пропонуємо оригінальний рецепт кексу.
Інгредієнти
- 1 стакан гарбузового соку (250 мл);
- півсклянки олії;
- півсклянки горіхів (на вибір);
- одне яблуко;
- 2 склянки борошна;
- 1 склянка цукру:
- пів чайної ложки соди;
- сіль за смаком
Приготування
Налийте в миску для тіста сік, додайте олію, цукор, сіль. Збийте масу міксером.
Додайте до суміші подрібнені горіхи.
Борошно необхідно просіяти. Потім додайте її по частинах і збий міксером.
Додайте гашену соду, перемішайте. Покладіть в тісто маленькі шматочки яблук і знову перемішайте.
Візьміть форми, змастіть маслом і присипте злегка борошном.
Заповніть формочки тістом і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Гарбузовий кекс готується протягом 45 хвилин.
