Е951 руйнується при температурі 30 градусів, тому застосування речовини можливо тільки для тих продуктів харчування, які піддаються термічній обробці. Аспартам не має ніякого запаху і легко розлучається у воді.
Головним призначенням Е951 є виробництво газованих солодких напоїв. Також є замінником цукру. Плюсом речовини є те, що він використовується для виготовлення дієтичних напоїв. Це обумовлюється низькою калорійністю. Також застосовується для виробництва продукції для діабетиків. Дана харчова добавка зустрічається в складі таких продуктів, як жувальна гумка, кондитерські вироби, льодяники.
Аспартам показаний до вживання пацієнтам з:
- ендокринологічними патологіями;
- цукровий діабет;
- ожирінням.
Так як добавка характеризується підсолоджувальних ефектом, то може застосовуватися замість звичайного цукрового піску. Реальна користь аспартама для діабетиків, які не можуть вживати солодке.
Гірка правда про шкоду аспартама
Добавка Е951 складається з двох важливих амінокислот, зазначених раніше. Але є амінокислоти так важливі для організму, чому шкідливо їх з’єднання? Фенілалалін в молекулі аспартама перебуває в метилірованій формі. Це необхідно для того, щоб добавка мала солодкий смак. Якщо схрестити дві амінокислоти разом, то це з’єднання не буде солодким. Шкода аспартама полягає в тому, що в організмі з’являється сильна отрута – метанол.
У фруктах метанол взаємопов’язаний з пектином. Він виходить через травний тракт, не потрапляючи в кров. Метанол аспартама проникає в кров. При регулярному споживанні продуктів, що мають метанол, людина отримує хронічне отруєння метанолом.
Особливість споживання речовини, що дозволяє привести до передозування, полягає в тому, що у напоїв, що мають Е951, залишається неприємне післясмак. Це спонукає людину запивати його підсолодженою рідиною знову і знову. Але вода, яка підсолоджена речовиною, зовсім не втамовує спрагу. З цієї причини це людину змушує все більше і більше споживати рідини з добавкою.
Шкода аспартама: протипоказання і сторонні реакції
Щодо нешкідливості добавки до сих пір ведуться дискусії в усьому світі. Офіційні джерела говорять про не токсичні, а дослідження говорять зворотне. У Е951 є абсолютні протипоказання – хвороба фенілкетонурія. Це захворювання, яке пов’язане з порушенням обміну амінокислот. При вживанні хворими аспартама може бути навіть летальний результат. Небезпека для здоров’я при вживанні не залежить від спожитої кількості.
При зловживанні речовиною можуть проявитися такі сторонні реакції:
- головні болі і мігрені;
- сторонні звуки у вухах;
- німота нижніх кінцівок;
- депресії;
- алергічні реакції;
- судоми;
- проблеми зі сном;
- проблеми з суглобами;
- втрата пам’яті;
- спазми;
- безпричинне занепокоєння.
Також у практично здорових людей можуть проявитися такі проблеми, як діарея і легкий розлад шлунка. Налічується близько 90 симптомів, які може викликати аспартам. Велика частина з них – це неврологічні симптоми.
Тривалий прийом напоїв з додаванням Е951 може стати причиною виникнення ознак розсіяного склерозу. Такі реакції цілком оборотні, але тільки при своєчасному визначенні причини такого стану. Важливо вчасно зупинитися вживати добавку. Були випадки, коли після припинення вживання речовини пацієнтам з розсіяним склерозом поверталися слух, зір і пропадали сторонні звуки у вухах.
Не можна занадто багато вживати добавки жінкам, які виношують малюка, так як це може стати причиною вад розвитку малюка. Незважаючи на небезпечні і серйозні побічні ефекти аспартам дозволений до застосування в невеликих кількостях. Якщо виявляються які-небудь симптоми після вживання газованих напоїв або продуктів, підсолоджених речовиною, то необхідно проконсультуватися з лікарем.
Шкода аспартама для мозку і організму
При проникненні в організм добавки мозок зупиняє виробництво серотоніну. Людина не відчуває ситості, а боротьба із зайвими кілограмами безглузда. Ця речовина змінює хімію мозку, включаючи його можливість знижувати рівень ключових мозкових хімічних сполук.
Фенілаланін здатний змінювати метаболізм амінокислот, функції нервів і гормональний баланс в організмі людини. Вчені говорять про те, що Е951 може вбивати нервові клітини і провокувати хворобу Альцгеймера. Тобто, негативні сторони аспартама наступні:
- Речовина порушує обмін речовин амінокислот, структуру білків, єдність нуклеїнових кислот. Може спровокувати зміни концентрації катехоламінів. Це речовини в мозку, які впливають на настрій людини.
- Аспартам і продукти розпаду спонукають нерви сильно перезбуджуватися, що стає причиною надмірної деполяризації нейронів.
- Системи енергії для деяких ферментних реакцій виявляються під загрозою. Це стає причиною невміння ферментів діяти прийнятно.
- Резерви аденозинтрифосфорної кислоти витрачаються в клітинах, кажучи про те, що в клітинах мала концентрація глюкози.
- Руйнуються стінки клітин. Клітини стають більш проникними. З цієї причини відзначається найсильніший окислювальний стрес і загибель нервових клітин. Під загрозою опиняється гематоенцефалічний бар’єр. Це структура, яка стає перепоною для проникнення деяких речовин з кров’яного русла в мозок.
- Руйнуються мітохондрії. Це маленькі двигуни, які синтезують енергію в клітинах організму. Це може призводити до чоловічого безпліддя. Також знижується окислювальний метаболізм.
- Після вживання добавки змінюється клітинне захоплення кальцію. З цієї причини пригнічується функціонування глутамату.
Регулярне застосування аспартама провокує або ж ускладнює хід таких хронічних хвороб, як:
- епілепсія;
- рак;
- аутизм;
- синдром хронічної втоми;
- синдром роздратованого кишечника.
При частому прийомі добавки з’являються проблеми із зором. Відзначається неточність бачення і скорочення меж бачення. Також пошкоджується сітківка ока аж до сліпоти.
Аспартам тільки здається нешкідливою речовиною. Але ця добавка є джерелом сильної отрути – метанол, який здатний вбити живий організм.
