Корисні солодощі та випічка на дієті. Золоті рецепти корисних солодощів для тих, хто худне

1. Ласощі містять багато калорій і переважають в них швидкі (прості) вуглеводи. При цьому, після них швидко повертається відчуття голоду і немає великого припливу сил, енергії для організму.
2. Якщо мова йде про готову продукцію, то вона, як правило, насичена ароматизаторами, консервантами та іншими добавками, згубно впливають на обмін речовин в цілому.
3. Навіть разове задоволення апетиту смачненьким може стати «останньою краплею», привести до зриву з дієти.

Однак, якщо мова не йде про специфічний раціоні, направленому на схуднення через значну зміну обміну речовин, то організму життєво необхідно регулярно і в належній кількості отримувати вуглеводи, тобто, наприклад, ті ж цукру.

Вчені довели, що солодке потрібно для швидкого відновлення фізичних сил, при великих розумових навантаженнях. Тобто, нерідко воно схудненню не перешкода.

Точно так же потрібні організму жири (вершкове масло, шоколад) – вони, зокрема, забезпечують засвоєння ряду вітамінів (A, D, E). Словом, смакоти – по-своєму корисні.

Секрети приготування корисних солодощів і випічки на дієті

Для уповільнення зростання рівня глюкози в крові і збільшення енергетичних витрат організму на перетравлення їжі, корисні ласощі всіляко «ускладнюють»:

• розбавляють муку пшеничну (або зовсім її замінюють) іншими різновидами – гречаної, вівсяної, кукурудзяної, амарантової, рисової і іншими;
• підсипають горіхи в корисні на дієті випічку та солодощі, причому, оптимально – ядерця подрібненими в крихту, порошком і як макуха;
• домішують всілякі прянощі – багато хто з них прискорюють травлення, допомагають насититися малим, сприяють розщепленню жирових відкладень і перешкоджають їх утворенню;
• створюють смачне на основі замаскованих іншими інгредієнтами корисних продуктів. Наприклад, з сушених яблук, тертого гарбуза, кульок тапіоки.

Природно, все, що використовується в подібних прийомах, відрізняється і окремою, специфічною користю для організму, ресурси якого перенаправлені до схуднення.

Дієтологи застерігають від заміни в корисних солодощах і випічці на дієті звичайного цукру на синтетичні цукрозамінники.

По-перше, багато хто з них мають побічні ефекти. По-друге, вони на 90% не засвоюються, тобто не приносять користі, не можуть, наприклад, допомогти відновитися після стресу.

Якщо вже так не подобається буряковий цукор, можна пробувати заміщати його:

• цукром тростинним;
• медом;
• патокою;
• кленовим сиропом.

Кращі рецепти корисних солодощів і випічки на дієті

Вершковий пудинг з тапіоки

Складові:

• 75 г тапіоки;
• 750 мл питних вершків;
• 20 г бурякового цукру;
• 25 г тростинного цукру;
• 3 яйця (потрібні тільки жовтки).

Спосіб приготування:

• У каструлю на плиті налийте вершки, всипте цукор і, помішуючи, розчиніть.
• Додайте в молоко тапіоку. Чи не пропускайте попереднє замочування продукту в воді, якщо на це є вказівка на його упаковці.
• Нагрійте до кипіння, потім тут же зменшіть вогонь і, безперервно помішуючи, проваріть все протягом 15 хвилин.
• Ретельно розітріть жовтки і, малими порціями (буквально по ложці) додайте до них половину обсягу тапіоки з плити, кожну частину добавки акуратно розмішуючи.
• Розмістіть жовткова суміш в каструлю з Тапіокою на плиті, перемішайте все і проваріть 3-5 хвилин при мінімальному нагріві.
• Подайте пудинг теплим або охолодженим, в ідеалі – зі свіжими ягодами, шматочками фруктів.

Гарбузові мафіни

Складові:

• 300 г гарбуза;
• 300 г сиру (середньої жирності);
• 3 яйця;
• 150 г манної крупи;
• 75 г цукру;
• 1/3 ч. л. меленої кориці;
• дрібка солі;
• шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування:

• Гарбуз наріжте кубиками, складіть у каструлю на плиті і туди ж налийте трохи води (щоб ледь покрила дно).
• На малому вогні і під кришкою потомите гарбуз 20-25 хвилин, поки не стане м’якою.
• Подрібніть овоч в пюре в чаші блендера (або просто виделкою).
• Розітріть в однорідну масу сир.
• Додайте в сир яйця і цукор, посоліть.
• З’єднайте гарбуз і сирну суміш.
• Всипте манку, корицю і все ретельно перемішайте.
• У змащені маслом формочки для випічки викладіть тісто, заповнивши їх не більше, ніж на 2/3 висоту.
• Надішліть мафіни в духовку, випікатися 25-30 хвилин при 180° С.

Сирна запіканка

Складові:

• 650 г сиру;
• 100 мл кефіру;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• 5 яєць;
• 150 г родзинок;
• шматочок вершкового масла.

Спосіб приготування:

• Злегка розітріть сир, залийте його кефіром, ретельно перемішайте.
• Ізюм на 3 хвилини залийте окропом, потім відкиньте на друшляк.
• Збийте яйця.
• З’єднайте в одному посуді сир з кефіром, яйця, мед і родзинки. Знову перемішайте.
• Викладіть масу в змащену маслом форму для випічки (не надто велику форму, щоб запіканка не вийшла низькою).
• Поставте страву в попередньо розігріту до 180° С духовку на 35 хвилин.
• Подавайте запіканку гарячою або охолодженої. Зі сметанним кремом або ягідним киселем.

Шоколадні кекси

Складові:

• 75 г гіркого шоколаду (можливо замінити на білий шоколад);
• 75 г амарантового борошна;
• 50 г пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 90 г вершкового масла;
• 15 г крохмалю;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

• Перемішайте борошно з розпушувачем і крохмалем.
• У посуд на водяній бані покладіть шоколад і розтопіть, відставте трохи охолонути.
• М’яке вершкове масло з’єднайте з цукром. Оптимально використовувати міксер, а не віночок. У процесі збивання масла, додайте до нього яйця.
• Невеликими порціями додайте до масляної суміші борошно.
• Потім перелийте шоколад який ще не встиг повністю охолонути і все ретельно перемішайте.
• Залийте тісто в змащені вершковим маслом формочки для випічки (також можна взяти паперові і не змащувати їх), заповнивши не більше ніж на 2/3 їх об’єму.
• Поставте кекси в духовку, пекти 55-60 хвилин при 160° С.

Запечені з сирним сиром яблука

Складові:

• 2 свіжих яблука кисло-солодкого сорту;
• 150 г м’якого сирного сиру;
• 100 г ягід брусниці;
• 4 ст. л. рідкого меду.

Спосіб приготування:

• У яблук зріжте верхівку і видаліть серцевини разом з частиною м’якоті, але так, щоб зберегти у фруктів ціле «дно».
• Оберніть яблука в кулінарну фольгу і поставте в духовку на 20 хвилин, пекти при 180° С.
• Перемішайте сир, мед і ягоди. Частина з них розчавити, але десерт від цього тільки виграє.
• Вийміть яблука з духовки, видаліть фольгу і наповніть плоди сирною масою.
• Поставте фрукти назад в духовку на 5 хвилин.

Грушеве варення з медом

Складові:

• 500 г груш;
• 150 г тростинного цукру;
• 2 ст. л. меду;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. лимонної цедри.

Спосіб приготування:

• Груші наріжте невеликими кубиками, засипте цукром і залишіть на 5 годин.
• За допомогою дрібної терки зніміть з лимона трохи верхньої яскравою шкірки – цедри. Постарайтеся не захоплювати білу частину шкірки під нею – через неї заготовка при тривалому зберіганні може гірчити.
• Вичавіть з лимона сік.
• Каструлю з грушами поставте на плиту, помішуючи, доведіть до кипіння.
• Зменшіть вогонь і проваріть 15 хвилин.
• Додайте сік і цедру цитрусового, а також мед, розмішайте все.
• Знову доведіть до кипіння, відрахуйте 5 хвилин і перелийте варення в банку, закатати кришку (якщо готується на один раз, то можна і не ховати в банку).

Бісквіт з рисовою мукою

Складові:

• 130 г рисової муки;
• 100 г цукру;
• 4 г розпушувача;
• дрібка солі;
• 50 мл оливкової олії без запаху;
• 3 яйця;
• 75 мл води.

Спосіб приготування:

• Відділити білки від жовтків.
• У посуд з 2 жовтками влийте воду і масло, додайте дрібку солі і збийте все, краще – міксером, за його відсутністю – віночком. Продовжуйте збивати до тих пір, поки все не змінить колір на білий і не збільшитися в обсязі мінімум двічі.
• Окремо збийте 3 білки. Спочатку – до білизни, потім поступово додайте цукор і так до стану, щоб вони добре трималися на віночку.
• З’єднайте акуратно жовтки і білки.
• Всипте в борошно розпушувач.
• Додайте поступово борошно до яєць, раз у раз все гарненько розмішуючи.
• Викладіть тісто у форму для випічки (постеліть в неї кулінарний папір).
• Поставте на 20-25 хвилин в розігріту попередньо до 170° С духовку.
• Готовий бісквіт до нарізки (розрізання для просочення кремом або сиропом) остудіть, спочатку – в духовці, за відкритими дверцятами, потім – на кухонному столі.

Як правильно їсти корисні солодощі і випічку на дієті

Багато що відбуваються в організмі людини процеси підпорядковані біологічним годинником.

Але і поза розглядом їх складних деталей, можна сказати, що підходящим часом для корисних солодощів і випічки на дієті є перша половина дня, але не саме ранній ранок. А ось з ланчу (близько полудня) і до 6-8 годин вечора, можливо багато чого собі дозволити.

Плюс, про правила частування корисними солодощами і випічкою на дієті, можна сказати наступне:

• порції беруться мініатюрними – буквально на блюдце або в жменю;
• їжу слід ретельно, не поспішаючи пережовувати і не запивати великою кількістю рідини;
• замість почуття насичення повинен залишатися незадоволений апетит на добавку.

Після вживання ласощів, протягом 6-8 годин рекомендується пити побільше чистої води без газу, вживати що-небудь кисломолочне або цитрусове.