Кондитерські мішки є незамінним інструментом для приготування смачних та естетичних десертів. Хоча їх можна придбати в будь-якому магазині кулінарних інструментів, їх також можна легко зробити вдома. У цій статті ми розповімо все про цей кухонний помічник, а також як самостійно зробити кондитерський мішок з доступних матеріалів та інструментів. З цими простими порадами та інструкціями, ви зможете швидко створити свій власний мішок і весело насолоджуватися процесом декорування ваших улюблених десертів.
Все про кондитерський мішок
Кондитерський мішок – один з незамінних елементів кухонного інвентарю, який необхідний для створення пишних троянд на тортах і тістечках, а також для того, щоб надати тесту вигадливу форму. За допомогою цього предмета можна не тільки блиснути кулінарними здібностями, але й виявити фантазію, вигадуючи візерунки та цілі композиції. Деякі солодощі, прикрашені таким чином, збоку здаються справжніми витворами мистецтва.
| Тип мішка | Плюси | Мінуси |
| Одноразовий | Не потрібно мити, гігієнічний, легко контролювати кількість глазурі , можна міняти розмір | Може порватися під час використання та вислизнути з рук, дорого коштує (якщо ти часто користуєшся мішками), менш екологічний |
| З поліуретану | Призначений для інтенсивного багаторазового використання, миється в посудомийній машині, гнучкий, екологічно чистий. | Може вислизати з рук, складно контролювати кількість глазурі, недешевий |
| З бавовни | Складно порвати, ідеальний для об’ємної, щільної начинки (наприклад, для тесту), можна використовувати кілька разів, витримує високу температуру, екологічно чистий | Потрібно прати, жирні та олійні продукти можуть протікати, важко стежити за кількістю глазурі |
| З пластиковим покриттям | Можна використовувати кілька разів, легко доглядати, екологічно чистий | Не можна використовувати для гарячого, може бути жорстким і протікати |
Якщо хочеш обходитися мінімумом кухонного начиння, рекомендуємо придбати з пластиковим покриттям розміром від 35 до 40 см. Всім іншим радимо придбати мішки двох типів, двох різних габаритів на вибір.
Порада: мішок можна замінити на кондитерський шприц. Основний мінус – у цього елемента занадто маленький об’єм, тому його доведеться частіше заповнювати, ніж пакет.
Щоб почати творити, одного предмета мало. Потрібно також придбати спеціальні насадки, які мають ключову роль у створенні кулінарних шедеврів. Вони можуть випускатися із силікону, пластику, металу, полікарбонату. Одні з найнадійніших, довговічних, зручних – це аксесуари з нержавіючої сталі. Такі вироби точно прослужать кілька років.
Який кондитерський мішок обрати
Початківцям досить вибрати кількох найпростіших наконечників. Нижче ми перерахували найпоширеніших:
- Кругла. Найпростіша, якою можна ставити крапки, створювати написи, а також малювати мережива, грона винограду, нитки бісеру.
- Пелюсток. З звуженням. Для того щоб створювати пелюстки, листя або рюші.
- Трубочка. Конус зі «спиляною» верхівкою. Можна малювати тонкі смужки та робити невеликі краплі.
- Лист. З розрізом на кінці, що імітує перетин листа. Ще одна насадка для створення композицій квітів.
- Відкрита зірка. Із зубчиками на кінці. На виході виходять довгі рифлені смуги, які можна закручувати в спіралі для капкейків.
- Закрита зірка. З увігнутими зубчиками теж ідеально підходить для невеликих тістечок.
- Рюша. З хитромудрими лініями, які можуть бути тонкими і товстими, прямими, хвилястими.
- Тюльпан. На кінчику насадки зображено квітку. Використовується для того, щоб намалювати об’ємні бутони, навіть з двоколірного крему.
- Роза. За принципом дії нагадує тюльпан. Можна створювати справжні шедеври – букети, кошики троянд, як дві краплі води схожі на справжніх.
Єдиного стандарту розмірів немає, тому краще відштовхуватися від конкретного виробника.
- Маленькі – як правило, менше 3 см заввишки. Потрібні для того, щоби створювати акуратні, практично «ювелірні» лінії. Не дуже зручно для повсякденного використання.
- Стандартні – приблизно 3-4 см заввишки. Найпоширеніший розмір. Виручать практично у будь-якій ситуації.
- Великі – більше 4 см заввишки. Не самий ходовий товар, але знадобляться, якщо любиш готувати безе, робити домашнє морозиво.
Для кожної із категорій можна придбати перехідник – спеціальну річ, яка дозволяє щільно зафіксувати наконечник, використовувати кілька видів для одного пакета.
Порада: перед тим, як почати працювати з кремом, потренуйся малювати різними насадками. Головне – це постійна практика, і незабаром ти зможеш створювати композиції, які не поступаються творам профі.
У магазинах продаються набори із кількох предметів на всі випадки життя. Але чи потрібні вони насправді? Радимо почати з 3-4 насадок, а потім, якщо виникне потреба, поповнити колекцію. Купити аксесуари для кулінарного мішка можна в будь-якому магазині кухонного начиння, товарів для дому або на маркетплейсах.
Як користуватися кондитерським пакетом: інструкція
У цьому розділі ми розповімо, як правильно прикрашати кремом і розберемо основні помилки.
Як вдягнути насадку на кондитерський мішок без перехідника
Тобі знадобляться: пакет, ножиці, скребок та мірна склянка (опціональна), насадка
Порада: незалежно від способу, який ти використовувала, припиняй класти всередину крем, коли пакет заповниться на 1/3 або 2/3. Інакше великий ризик виникнення протікання.
1 спосіб: Поклади в мішок насадку і відріж на око непотрібну частину пакета. Скрути край пакета, який ближче до наконечника, щоб крем не почав виливатися раніше. Підверни край пакета – вийде своєрідний комір. Поклади його в мірну склянку. Це робиться для того, щоб він був стійким під час заповнення. Коли закінчиш, акуратно розпрями край мішка, посунь начинку ближче до насадки.
2 спосіб: зроби воріт з пакета, встав насадку всередину. Закрий мішок перед тим, як опустити в наконечник. Почни заповнювати целофан глазур’ю, «витираючи» лопатку об його край. Коли закінчиш, закрий пакет, акуратно посуньте начинку за допомогою скребка. Наприкінці відріж край, відкрий, а потім опусти крем вниз.
З перехідником
Тобі знадобляться : наконечник, насадка та пакет
Відріж куточок, проштовхніть туди нижню частину перехідника, витягніть його назовні приблизно на ½. При цьому різьблення має залишатися всередині. Одягни зверху наконечник. Щільно закрути обидві частини перехідника – можеш починати прикрашати.
Як працювати з кондитерським мішком
Натягніть заповнений пакет, скрути край навколо великого пальця. Однією рукою (неробочою) вхопися ближче до насадки, а іншою підтримуй і направляй зверху, малюючи лінії та троянди. Головне — рухайся акуратно, не поспішай, щоб поспіхом випадково не зіпсувати роботу.
Міняй ступінь натискання та кут руху, щоб зрозуміти, як правильно працювати з різними насадками.
Є дві основні позиції пакету:
Під кутом 90 градусів. Розташований перпендикулярно до поверхні. Використовується для створення одного об’єкта — точки, зірки або розетки.
Під кутом 45 градусів. Мішок як би ділить навпіл прямий кут, що утворився під час попередньої позиції. Ця позиція забезпечує велику мобільність під час роботи, дозволяючи писати написи, робити контур.
Порада: Щоб тобі було легше, рекомендуємо проводити паралелі між положенням пакета та стрілками годинника. Наприклад, позиція 12 годин – пакет розташуй рівно, наконечник посередині, а краї нахилені вправо паралельно столу.
Догляд та зберігання
Багаторазові пакети та наконечники потрібно мити у теплій воді з милом відразу ж після використання. Не забудь ретельно прополоскати мішок та наконечники. Якщо є петля, повісь за неї для просушування, а якщо ні — поклади аксесуари на паперовий рушник, щоб він увібрав всю вологу. Важливо — кухонне начиння має висохнути перед тим, як ти його прибереш назад у шафу. Інакше пакет може покритися цвіллю, а насадки заіржавіють.
Як у домашніх умовах зробити кондитерський мішок
З целофану. Найпростіший спосіб швидко виготовити необхідний елемент у польових умовах. Целофан занадто тонкий, може порватися, тому краще користуватися щільнішим пакетом із зип-застібкою. Візьми звичайний мішок і заповни його глазур’ю, після чого застебни або зав’яжи краї вузлом. Відріж ножицями маленький край, приступай до роботи.
З пергаменту. Якщо у тебе є щільний папір, що не пропускає жирів та вологи, то пропонуємо дізнатися, як зробити з пергаменту своїми руками. Виріж трикутник, починай згортати папір — спочатку кут з правого боку центру і вниз, а потім виконай те ж саме з іншим краєм. В результаті в тебе повинен вийти кульок, один кінець якого має бути закритим. Відріжте маленький шматок паперу від загостреного кінця конуса.
З бавовняної тканини. Навіщо купувати, якщо можна пошити самій ? Візьми щільну нелиняючу тканину і виріж з неї трикутник. З’єднай голкою з ниткою або машинкою краю, щоб вийшов конус. Шви краще робити із зовнішнього боку, щоб вони менше бруднялися кремом.
Порада: можна відразу вшити насадку в мішечок або відрізати вершину та обробити її.