Користь гречаної локшини
Гречана локшина соба містить малу кількість жирів. При цьому в гречану крупу входять так звані повільні вуглеводи, які розщеплюються протягом тривалого періоду і відчуття насичення не проходить.
До того ж локшина зберігає всі вітаміни і мінерали, що містяться в крупі. Такий продукт можна вживати під час дієти, при цьому шкіра буде виглядати чудово, волосся шовковистим, а нігті міцними.
Гречана локшина, калорійність якої становить 350 кілокалорій, досить поживна. Незважаючи на це, не варто зловживати цим продуктом. Досить приготувати її 2-3 рази в тиждень, щоб бути у формі.
Дієтологи в один голос запевняють, що це найбільш корисні макаронні вироби.
Приготування локшини
У магазинах можна купити готову гречану локшину і готувати її згідно інструкції. Але в Японії кращою вважається соба, яка приготовлена руками господині і зварена по фірмовому сімейному рецепту. Японки роблять локшину з двох компонентів: гречаного борошна і води.
Багато господинь додають до складу гречаної локшини водорості та інші секретні інгредієнти, які роблять їх страви особливими. Подають її з куркою, морепродуктами або овочами.
Традиційний рецепт
В домашніх умовах краще готувати собу із суміші пшеничного і гречаного борошна.
Так продукт буде смачніше.
- Гречана борошно – 300 г
- Пшеничне борошно – 100 г
- Вода — 200 мл
Приготувати за цим рецептом може кожна господиня.
Обидва види борошна добре просіяти через сито і перемішати в мисці.
Потроху додавати воду, вливаючи невеликими порціями і вимішувати. В залежності від якості борошна води може піти трохи менше.
Тісто повинне вийти щільним, податливим, добре промішуватись і не липнути до рук. Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно набуло еластичність.
Невеликий шматочок тіста розкатати в дуже тонкий пласт, майже прозорий. Потім нарізати звичайну тонку локшину.
Варити таку локшину необхідно в киплячій воді з додаванням солі не більше п’яти хвилин. Рідину злити, а локшину приправити маслом або соусом. Можна зварити в бульйоні з курки.
Якщо за рецептом потрібно подальше готування готової локшина з овочами, куркою, то час варіння скорочується до однієї хвилини.
На упаковках з готовою локшиною в інструкції написано, як варити гречану локшину. При варінні магазинної локшини слід дотримуватися рекомендацій виробника.
Зварена соба, звичайно, корисна і смачна, але ще смачніше вона з овочами, з куркою, морепродуктами. Знайти масу цікавих рецептів, як приготувати гречану локшину і з куркою, і з іншими складовими нескладно.
Соба з пряним соусом
В якості соусу для гречаної локшини використовується будь-який вподобаний рецепт. Дуже вдалим є смакове поєднання з пряним соусом.
Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Анчоусовий соус (рибний) – 1 ст. л
- Мед – 1 ст. л
- Імбир свіжий – невеликий шматочок з палець товщиною
- Сік лимона – 1 ст. л
- Насіння кунжуту.
З приготуванням впорається навіть починаюча господиня.
- Потрібно змішати всі рідкі інгредієнти і імбир натерти на дрібній тертці.
- Соус повинен настоятися мінімум 15 хвилин. Після чого його слід процідити, щоб видалити імбирну стружку. Всі корисні і смакові речовини корінь вже віддав і в готовому блюді буде недоречний.
- Соус подається до готової локшини.
- Для підсилення смаку можна посипати зернятками кунжуту.
Зазначеної кількості продуктів достатньо для 300 г локшини.
Смак страви вийде істинно східний. Імбир подарує соусу гостроту, мед – солодкість, соя – солонуватий смак, а оцет – кислинку. Східна кухня славиться тим, що в одному блюді присутні всі відтінки смаку. Калорійність локшини, приготована за цим рецептом, не висока, її можна сміливо їсти під час дієти. Із цим соусом буде хороша і варена або обсмажена курка.
Соба з овочами
Гречана локшина з овочами дуже хороша. Можна сміливо експериментувати, готуючи гречану локшину з овочами, універсальний рецепт.
Просто додаючи різноманітні інгредієнти, зварити овочі та подати смачне і ситне блюдо.
- Гречана локшина – 350 г
- Морква – 1 шт
- Невеликий кабачок (цукіні)- половина
- Соєвий соус – 1 ст. л
- Цукор – 1 ч. л
- Оцет – 1 ч. л
- Імбир на кінчику чайної ложечки
Приготування нескладно.
- Щоб страва була не тільки смачною, але й ефектно виглядало в тарілці, рекомендується всі овочі натерти на тертці для корейської моркви.
- Цукор, оцет, сою і імбир змішати в окремій мисці – це соус.
- Овочі натерти на треку
- Тушкувати в олії, накривши кришкою, на невеликому вогні. Це займе 5 хвилин.
- Локшину хвилину варити в окропі.
- У сковорідку до овочів викласти підготовлену собу і настояний соус, перемішати.
- Тушкувати ще хвилин 5.
- Подавати до столу.
Страва готується швидко, вона дуже смачна і калорійна. Цей варіант підійде і вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. А м’ясоїди можуть доповнити куркою.
Соба з куркою
Звичайно, соба смачна і сама по собі і з овочами, але в тандемі з куркою вона просто чудова.
Гречана локшина з куркою готується зі звичайних продуктів:
- Гречана локшина – 400 г
- Перець болгарський – 1-2 шт
- Курка (краще філе, філе) – 300 г
- Цибулина – 1
- Морква – 1
- Соєвий соус
- Вершкове масло для заправки локшини
- Масло рослинне для обсмажування
- Насіння кунжуту
- Огірок
Приготування цієї страви займе не більше 40 хвилин.
Цей рецепт дуже стане в нагоді тим, хто любить готувати на швидку руку.
- Локшину зварити до напівготовності, промити, приправити маслом.
- Цибулю з куркою порізати смужками і обсмажити в розігрітій олії.
- Окремо обсмажити до м’якості натерту моркву і порізаний перець.
- Змішати з підготовленою куркою та локшиною, додати соєвий соус і кунжут. Всю цю суміш тушкувати 5 хвилин, накривши сковороду кришкою.
- Огірок нарізати соломкою і всипати у вже готову локшину з куркою і ще раз розмішати.
Незвичайне поєднання звичайних продуктів надає цій страві пікантності. Свіжий огірочок дарує локшину з куркою ніжну свіжість, аромат весни.
Соба як закуска до пива
З гречаної локшини можна не тільки готувати страви з овочами і куркою.
Любителі пива можуть приготувати і такий варіант хрусткої і оригінальної закуски:
- Масло рослинне – 2-3 ст. л
- Часник – 2-3 зубчики
- Соба – 300 г
- Соєвий соус
Приготувати хрустяшки можна швидко і без особливих зусиль
- Локшину відварити протягом 1 хвилини до напівготовності і промити.
- Масло розігріти на сковороді
- Часточки часнику порізати на кілька частин і обсмажити протягом пари хвилин в розігрітій олії, щоб воно просочилося часниковим ароматом. Після цього шматочки виловити.
- У сковороду викласти локшину і обсмажувати, помішуючи. Готову страву полити соєвим соусом.
Гості не відразу здогадаються, що було подано в якості закуски. Звичайно, такий рецепт готується і без пива. Більш ситний варіант: змішати з обсмаженою куркою.
Поради для смачних страв
Приготовану в домашніх умовах локшину можна підсушити на повітрі і зберігати в сухому контейнері. Щоб соба не злипалася її необхідно пересипати пшеничним борошном. Готовий продукт зберігається не більше тижня.
Якщо замість пшеничного борошна в тісто додати рисову або соєву муку, то таку локшину можна зберігати до місяця. Додавання різних компонентів дають різноманітні результати. Готуючи вдома, можна поекспериментувати і знайти оптимальний варіант.
У рецепти з гречаною локшиною традиційно входить соєвий соус.
Якщо подається гречана локшина з куркою і овочами, яловичиною або іншим м’ясом, то її рекомендується готувати в бульйоні. Так смак страва буде більш насиченою, але і калорійність вище.
Соба добре поєднується з різними насінням: з кунжутом, з очищеним соняшником, з гарбузовим або лляними насінням. Всі ці добавки збагатять смак готової страви, внесуть свою родзинку, підвищать калорійність.
Куплену в магазині локшину необхідно готувати у відповідності з інструкцією. До складу цієї локшини може входити крохмаль, сушені водорості та інші компоненти, що змінюють час приготування.
Гречана локшина може називатися собою, якщо в її складі не менше 30% гречаної муки. Вона подається з будь-якими овочами, але особливо гарна з редькою і свіжими огірками.
З гречаною локшиною можна приготувати і суп. У готовий бульйон з куркою додати продукти за традиційним рецептом. За пару хвилин до вимикання супу в нього додається соба. Довше варити не можна інакше локшина просто розповзеться. Смак це не зіпсує.
А ось зовнішній вигляд – так. Можна готувати не тільки на бульйоні з куркою, але і на будь-якому м’ясному.
Оригінальні страви з нових продуктів збагатять раціон. До традиційних овочів з куркою або м’ясом, чому б не подати на гарнір гречану локшину? Рецепти універсальні і прості. Це смачно, корисно і ново.
