Як приготувати страву
Кількість м’яса, яке зазначено в рецепті, розраховане на 5 осіб. Смак цього фаршу може бути таким, яким ви побажаєте. Основні інгредієнти – м’ясо + цибуля + часник. У них ви можете сміливо додавати ваші улюблені спеції, трави та інші смакові добавки.
Однак спочатку спробуйте базову версію. Вона неймовірно смачна – м’ясо на грилі володіє чудовим ароматом і багатим смаком. Ковбаски вийдуть хрусткі зовні і соковиті всередині. Вони просто тануть у роті.
Час приготування багато в чому залежить від товщини «котлеток». Так що вам доведеться поекспериментувати з вашим грилем. М’ясо на таких паличках можна подавати з соусами або салатом. Або з великою кількістю овочів, які теж обсмажити на грилі.
Додаткові хитрощі
Основний кулінарний секрет такої страви – це ретельне вимішування фаршу. Під час такої процедури маса стає однорідною і інгредієнти рівномірно розподіляються. Готовий фарш легко відділяється від долоньок. Перед формуванням «котлеток» трохи охолодіть м’ясну масу. Для цього на пару годин відправте суміш в холодильник.
Перед тим як робити «котлетки», обов’язково змочіть руки у воді. Якщо смажити м’ясо будете на шампурах, вони повинні бути сухими і холодними.
При формуванні ковбасок якомога сильніше притискайте серединки. Всередині «котлеток» не повинно бути порожнеч. Інакше в процесі приготування люля-кебаб розвалиться.
Нижче пропоную вашій увазі детальний рецепт. Може у вас є свій спосіб приготування фаршу на грилі. Так, поділіться ним в коментарях. А я всім вам бажаю вдалих вихідних.
Складові:
- фарш свинячий 800 гр або подрібненою свинини
- морква 1 шт велика
- цибуля ріпчаста 1 шт великий
- часник 4 зубчики
- куряче яйце 1 шт
- Перець чилі 1 ч. л
- сіль за смаком
- перець чорний мелений за смаком
- борошно пшеничне 2 ст. л
Покроковий рецепт
Крок 1. М’ясний фарш помістіть в глибоку миску. Сюди ж додайте дрібно подрібнені на тертці цибулю і моркву. Збийте яйце і відправте в загальну масу. Далі додайте подрібнені зубчики часнику. Приправте все це чилі, додайте сіль і перець. При бажанні можете збагатити суміш улюбленими травами. Після вимісити фарш – він повинен перетворитися в однорідну масу. Вимішуйте 5, а то і більше хвилин.
Крок 2. Якщо маса вийшла занадто «рідка», можна додати дві столові ложки борошна або панірувальних сухарів. І знову вимісити суміш до отримання більш липкої маси.
Крок 3. Змочіть руки у воді і візьміть порцію фаршу. Розімніть її так, щоб вийшла довга «ковбаса». І нанизуйте кожну на паличку. Готову викладіть спочатку на тарілку. Зробіть ті ж дії з іншим фаршем.
Крок 4. М’ясо на дерев’яних шпажках смажте на грилі на середньому жарі. Щоб люля-кебаб рівномірно обсмажився, не забувайте періодично його повертати.