Складові:
- курячі стегна – 4 шт.;
- сирокопчені ковбаски – 75 г;
- солодкий болгарський перець червоного кольору – 1 шт.;
- солодкий болгарський перець жовтого кольору – 1 шт.;
- помідори – 400 г;
- маслини без кісточок – 30 г;
- часник – 3 зубчики;
- оливкова олія – 2 ст. л.;
- біле сухе вино – 150 мл;
- сушена паприка – 1 ст. л.;
- чорний мелений перець;
- сіль.
Спосіб приготування:
Помідори вимийте і зробіть на них гострим ножем неглибокі хрестоподібні надрізи. Опустіть помідори на 2-3 хвилини в ємність з окропом. Води повинно бути стільки, щоб плоди повністю занурилися в неї.
Вийміть помідори з окропу і зніміть з них шкірку. Потім наріжте м’якоть невеликими кубиками.
Зубчики часнику очистіть від лушпиння і роздушіть бічною стороною широкого ножа.
Червоний і жовтий болгарський перець промийте під проточною водою, очистіть від плодоніжки і насіння. М’якоть перців наріжте тонкими смужками.
Копчені ковбаски поріжте поперек на колечка товщиною приблизно 1,5-2 см.
Маслини розрізати навпіл поперек.
Курячі стегна промийте під проточною водою, обсушити. Натріть з усіх боків чорним меленим перцем і сіллю. У великій глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію. Викладіть в нього курячі стегна і обсмажуйте на сильному вогні з двох сторін, щоб м’ясо покрилося золотистою скоринкою.
Вийміть обсмажені стегна зі сковороди. Сковороду, в якій смажилася курка, знову поставте на вогонь. Викладіть в неї порізаний болгарський перець. Обсмажуйте перець, періодично помішуючи, до тих пір, поки він не стане м’яким і не зарум’яниться.
Додайте в сковороду до перцю порізані очищені помідори, посипте паприкою. Влийте біле вино. Ретельно перемішайте вміст сковороди і доведіть до кипіння.
Покладіть в сковороду порізані ковбаски. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15 хвилин.
Через 15 хвилин покладіть в сковороду маслини. Перемішайте, доведіть до кипіння. Викладіть в отриманий овочевий соус обсмажені курячі стегна, прогрійте протягом 1-2 хвилин і зніміть з вогню.
Перед подачею на стіл посипте готову страву зеленню. А потім подавайте до столу і насолоджуйтеся чудовою стравою середземноморської кухні!
