Гострий, але такий незамінний! Перець чилі: користь і можлива шкода

Червоний і зелений пекучий чилі – звідки родом і де росте

Батьківщина цього перцю – Центральна і Південна Америка. Місцеві індіанці оцінили його красу ще як мінімум за багато років до нашої ери. Нині гострий перець вирощують по всьому світу, але найбільші плантації знаходяться в тропіках Мексики, Китаї, Індії і Таїланді. Найбільшим у світі виробником зелених чилі став Китай, вирощуючи половину всього світового обсягу.

Європі і Азії цей гострий овоч став відомий після того, як 1492 році експедиція Христофора Колумба висадилася на берег Нового світу. Корінні жителі поділилися ним з мандрівниками, і з тих пір чилі стали культивувати по всьому світу.

Слово «чилі» не має ніякого відношення до країни з такою назвою, з мови ацтеків «chilli» перекладається як «червоний».

Гостроту смаку викликає високий вміст капсаїцину і кілька пов’язаних з ним хімічних речовин, званих разом капсаіціноідами. Міститься ця речовина не у всіх видах перцю – наприклад, його немає в болгарському, смак якого позбавлений гостроти і швидше солодкий. Кількість капсаїцину змінюється в залежності від сорту і умов вирощування. Інтенсивність «пекучість» зазвичай вимірюється в цифровому вираженні і деякими виробниками позначається на фабричній упаковці – 1, 2, 3 і так далі, чим більше число, тим гостріше.

Гострий перець чилі – як готують і з чим їдять?

Червоними чилі стають зрілі плоди напівчагарника, але їх збирають і зеленими. Стручки вживають в їжу свіжими або ж висушеними, в тому числі меленими, перець можна маринувати. Чилі додають в м’ясні страви і в морепродукти, салати і гарніри. Азіати люблять приперчити навіть фрукти. Багато сортів його застосовують в традиційній медицині. Капсаїцин, що отримується з перцю, використовується як анальгетик.

Свіжі або сушені чилі застосовують для приготування соусів, щоб цю «пожежонебезпечну» і «гримучу» пряність додавати в готові страви. Сушені чилі також використовуються для приготування рослинного масла.

Перець чилі – користь і харчова цінність

Якої шкоди перець чилі здатний завдати організму, буде розглянуто пізніше. Переваг набагато більше! Настільки суперечливий, перчик чилі містить величезну кількість вітамінів – їх близько сорока, в ньому багато мінеральних речовин і різних мікроелементів, які повинні бути присутніми в раціоні харчування, щоб забезпечити повноцінне функціонування організму людини.

У свіжому вигляді червоний перець – справжнє джерело вітаміну C, тут його вдвічі більше, ніж у лимоні! Він містить вітаміни груп B, A і багатий каротином і ефірним маслом. Зелений перець, тобто, незрілий червоний, містить значно менше вітамінів.

Кулінарне застосування гострого перцю

У кулінарії застосування гострого перцю безмежно. Спосіб обробки впливає на смак. У сирому і сушеному вигляді, цілком і після помелу, його додають як приправу в гарячі і холодні страви, маринади і соуси, салати і супи. Чи готуєте ви плов або борщ – досить в процесі варіння покласти в каструлю цілий стручок і страва вбере в себе стільки гостроти, скільки їй буде необхідно.

Свіжі червоні і зелені перці чилі добре додавати практично в будь-який салат, він додасть смаковими якостями особливу ноту. Дрібно нарізані, вони служать чудовою приправою до риби і пасти. Також, не забувайте про сушені перці, який стає ароматизатором оцту або оливкової олії, для того, щоб згодом їх додавати в страви. Просто знайте міру і враховуйте ряд запобіжних заходів. Головне – затіявши готування з гострим перцем, уникайте дотиків рук до очей і – а це нітрохи не смішно – до інтимних областей вашого тіла. Тому хороша господиня знає, що потрібно запастися на такий випадок рукавичками.

Профілактичне, лікувальний і знеболюючий засіб

Перець показав себе ефективним засобом терапії від вірусів і застуди. При включенні в раціон розумного кількості, користь перцю чилі проявляється в зниженні рівня холестерину, стаючи відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань.

Виняткова користь пекучого чилі в здатності генерувати в організмі «гормон щастя» ендорфін, перець є прекрасним засобом від безсоння. Чудодійний дар природи, чилі здатний зміцнювати імунну систему, він підвищує стійкість до стресів, активізує кровообіг, знижує ризик ракових і онкологічних захворювань.

Давно виявлено знеболюючу дію пекучого перцю – той самий капсаїцин здатний усувати хронічні болі і зупиняти запальні процеси. З деяких пір сорти гострого перцю почали використовувати при виробництві різних мазей, гелів і назальних спреїв.

Користь капсаїцину

При грамотному помірному вживанні, герой цієї публікації покращує травлення і підвищує апетит. Хімічний компонент капсаїцин, що виробляється перцевими стручками, протистоїть мікробам і додається в лікувальні препарати, стаючи рятівним засобом при безлічі недуг:

• головних болях, в тому числі мігрені;
• гіпертонії та інших захворюваннях серцево-судинної системи;
• зняття болю при артриті;
• шкірній сверблячці;
• діабетичної нефропатії при підвищеному цукрі;
• псоріазі.

Перець в косметології

І сюди пробралася ця рослина, де від неї тільки користь! Маски, до складу яких включено чилі, давно використовуються для зміцнення і стимуляції росту волосся. На основі перцю випускається навіть зубна паста, яка допомагає нормалізації кровообігу в яснах. Залишається лише додати, що перець включають в рецепти кремів для боротьби з целюлітом.

Необхідно пам’ятати про застереження, оскільки користь від перцю чилі при будь-якому лікуванні або косметичних процедурах можна гарантувати тільки після попередньої консультації з сертифікованим фахівцем.

Калорійність чилі

Цей гострий продукт має дуже низьку калорійність. Що ми маємо в ста грамах перчика?

• калорії – 40 ккал;
• білки – 2 г.;
• жири – 0,2 г.;
• вуглеводи – 9,5 г.

Користь перцю для чоловіків

Якщо ваш чоловік любить гостреньке – ви на вірному шляху! Йому смачно – і вам корисно. Пекучий перець добре підвищує рівень тестостерону – того самого гормону, що стимулює сексуальну активність. Тому-то так затребувані настоянки, приготовані на гострому переці.

Щоденний раціон чоловіка повинен містити різноманітність гострих соусів і страв, що благотворно позначиться на потенції. Однак, знову ж таки, важливо додавати гостроти в міру і не перестаратися.

Можлива шкода перцю чилі для травної системи

У всього хорошого часто є і протипоказання. Шлунку здорової людини перець небезпеки не представляє, навпаки, він нормалізує його функціонування. Гіркота перцю негативно впливає на стінки внутрішніх органів, викликаючи подразнення слизової оболонки, що загрожує запаленням. Гострота може спровокувати розвиток печії. Лікарі застерігають від вживання перцю страждають на гастрит, виразку шлунка і 12-палої кишки.

Але і при відсутності захворювань травного тракту, щоб не спровокувати недугу, як червоний, так і зелений перці потрібно вживати в помірних кількостях. Можливо, не зайве буде відмовитися від застосування в їжу насіння стручка, адже саме тут зосереджена максимальна пекучість чилі.

Любителям гострої їжі ніколи не зайве проконсультуватися з лікарем, зокрема гастроентерологом, щоб знати напевно, чи не завдасть перець шкоди організму.

Нехай на вашому столі буде смачна, корисна і безпечна їжа!