Глінтвейн з червоного вина – смак і теплота романтичного вечора

Прянощі, використовувані при приготуванні напою не подрібнюють, а закладають цілком. Пояснюється це просто: напій з меленими прянощами не вийде відфільтрувати повністю, і крупинки прянощів будуть неприємно хрустіти на зубах. Основні складові глінтвейну, крім вина, кориця, гвоздика, лимонна цедра, бадьян, кардамон, мед і імбир. Любителі додають чорний перець, лаврушку і запашний перець. Так само за бажанням використовуються яблука, родзинки і горіхи. Подається глінтвейн з червоного вина в чашках, або в красивих келихах з ручкою.

Глінтвейн з червоного вина (класика)

Рецептура:

• вино червоне сухе або напівсухе – 500 мл;
• гвоздика – 4 г;
• апельсин – 2 часточки;
• лимон – 2 часточки;
• мед – 50 г;
• цукор – 40 г;
• кориця – 15 г;
• мускат – 2 м

Технологія:

1. Всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, необхідно помістити в зручну для варіння напою ємність (керамічну або емальовану).
2. Ємність поставити на плиту. При постійному помішуванні довести напій до 75° і на цій температурі проварити глінтвейн протягом п’яти хвилин.
3. Після цього ємність необхідно прибрати з вогню. Відставити ненадовго в сторону, щоб напій відпочив. Потім відцідити його за допомогою дрібного сита. Глінтвейн з червоного вина готовий.
4. Розлити по келихах (бажано використовувати келихи з товстого скла з ручкою).

Глінтвейн з медом і водою

Рецептура:

• вино червоне сухе – 750 мл;
• кориця – 7 г;
• мед – 100 г;
• гвоздика – 5 г;
• вода – 100 мл;
• апельсин – 110 г .;
• лимон – 75 г.

Технологія:

1. Апельсин і лимон добре вимити, нарізати скибочкою.
2. У підготовлену емальовану або керамічну каструльку залити норму води. Помістити ємність на плиту. Нагріти.
3. Покласти в воду нарізані цитрусові. Закинути бутони гвоздики і паличку кориці.
4. Довести вміст каструльки до кипіння. Проварити вміст протягом 3 хвилин.
5. Потім акуратно залити в каструльку сухе червоне вино. Нагріти до кипіння. Прибрати ємність з вогню.
6. Влити в ємність мед, розмішати. Дати напою настоятися. Після чого розлити глінтвейн з червоного вина по високих келихах з товстими стінками і ручкою. Кожен келих декорувати часточкою лимона.

Глінтвейн з червоного напівсолодкого вина

Рецептура:

• вино червоне напівсолодке – 755 мл;
• коньяк – 55 мл;
• імбир мелений – 5 г;
• мускат – на смак;
• гвоздика – 3 г;
• кориця – 5 г;
• мед – 85 г;
• яблуко – 1 шт.;
• апельсин – 2 шт.

Технологія:

1. Червоне вино залити в керамічну або емальовану каструльку. Кинути туди ж палицю кориці, бутончики гвоздики, мускатний горіх і імбир. Перемішати. Помістити на зовсім маленьке полум’я. Нагріти вміст до температури 60°.
2. За цей час добре вимити апельсин і яблуко. Ретельно протерти рушником. Почистити фрукти. Перерізати часточками. Закинути в нагріте вино.
3. Відразу ж в вино долити коньяк. Нагріти напій до 80°.
4. Каструльку прикрити кришкою. Прибрати з вогню. Відцідити. Додати мед, розмішати. Настоювати протягом чверті години під кришкою.
5. Розлити глінтвейн з червоного вина по келихах.

Глінтвейн святковий

Рецептура:

• вино червоне сухе – 750 мл;
• яблуко кисло-солодке – 110 г;
• апельсин – 60 г;
• лимон – 30 г;
• гвоздика – 3 г;
• кориця – 5 г;
• кардамон – 1 коробочка;
• бадьян – 1 зірочка;
• імбир тертий – 5 г;
• мед – 90 г;
• м’ята – 5 г.

Технологія:

1. Вино залити в керамічну або емальовану каструльку з товстим дном. Перемістити її на малий вогонь.
2. У той час як вино гріється, вимити яблучко, апельсин і лимон. Перерізати їх довільно. Закласти в каструльку з вином.
3. По черзі засипати всі спеції: корицю, гвоздику, кардамон, імбир і бадьян.
4. Потім додати мед і цукор, якщо любите напій посолодше.
5. Вогонь вимкнути. Додати в глінтвейн м’яту. Закрити каструлю кришкою. Настояти напій. Глінтвейн з червоного вина готовий.
6. Через 10 хвилин відцідити глінтвейн і розподілити його по скляних келихах або глиняним чашкам.

Глінтвейн з червоного вина лікувальний

Цей вид глінтвейну рекомендований при простудних захворюваннях, бронхіті, анемії, хворобах дихальних шляхів.
Рецептура:

• вино червоне сухе – 1,5 л;
• цукор – 300 г;
• мед – 200 г;
• гвоздика – 3 г;
• кориця мелена – 2 г;
• кореневище оману;
• лимон – 75 г.

Технологія:

1. В емальованому або керамічному посуді нагріти до приблизно 75° зазначену в рецептурі норму червоного сухого вина.
2. Всипати в нього норму цукру і меду. Розмішувати, поки мед і цукор не розійдуться повністю. Прибрати з плити.
3. У марлю закласти гвоздику, корицю, подрібнене кореневище оману і терту лимонну цедру. Загорнути в мішечок і покласти в каструльку. Накрити теплим пледом і настоювати 20 хвилин під кришкою.
4. Потім видалити мішечок. Відцідити глінтвейн. Ввести в нього лимонний фреш.
5. Вжити лікувальний глінтвейн з червоного вина відразу, поки він не охолов.

Глінтвейн з червоного вина лікувальний

Цей вид глінтвейну рекомендований людям з серцево-судинними захворюваннями, хворобами шлунково-кишкового тракту і порушеним обміном речовин.
Рецептура:

• вино червоне сухе столове – 2 л;
• цукор – 200 г;
• мед – 100 г;
• ромашка лікарська – 4 г;
• звіробій – 4 г;
• деревій – 4 г;
• гвоздика – 3 г;
• кориця – 5 г.

Технологія:

1. Червоне сухе вино залити в емальовану або керамічну каструльку і нагріти до 70°.
2. Всипати в вино норму цукру і меду.
3. Поки мед і цукор розчиняються у вині зібрати в марлевий мішечок ромашку, звіробій, деревій, гвоздику і корицю.
4. Зняти каструльку з вогню, опустити в суміш мішечок з травами. Накрити кришкою. Потім – накрити теплою тканиною. Настоювати чверть години. Потім дістати мішечок з травами. Відцідити глінтвейн і відразу ж спожити.

Глінтвейн ароматний з червоного вина

Рецептура:

• вино червоне напівсолодке – 1 л;
• горілка – 55 г;
• цукор – 50 г;
• кориця – 18 г;
• гвоздика – 6 г .;
• імбир мелений – 3 г;
• родзинки – 100 г;
• міндаль- 100 г.

Що необхідно робити:

1. В керамічній або емальованій каструльці з’єднати вино і горілку. Додати всі інші компоненти. Помістити на маленьке полум’я. Нагрівати до повного розчинення цукру.
2. Полум’я погасити. Настоювати напій найменше півгодини під кришкою.
3. Перед подачею глінтвейну з червоного вина його потрібно відцідити, і лише потім розподілити по келихах або чашках.

Глінтвейн Імператорський

Рецептура:

• вино червоне напівсолодке – 500 мл;
• коньяк – 80 мл;
• горілка – 55 мл;
• цукор – 30 г;
• мускат мелений – 3 г;
• гвоздика – 2 г;
• кориця – 15 г;
• перець запашний – 8 шт.

Технологія:

1. Вино залити в емальовану або керамічну ємність.
2. Всипати цукор і прянощі. Прогрівати при постійному помішуванні. Довести вміст ємності до 75°.
3. Додати горілку і коньяк, знову довести до 75°. Не кип’ятити.
4. Прибрати каструльку з плити. Перелити вміст в термос. Щільно закупорити. Настоювати не менше години.
5. Потім розподілити по скляних келихах з товстими стінками.
6. Прикрашати часточкою лимона.

Глінтвейн Рубінові зірки

Рецептура:

• гвоздика – 2 бутончики;
• кориця – 1 палиця;
• цукор – 130 г;
• вода – 110 мл;
• вино червоне сухе столове – 1,0 л;
• ром – 85 мл;
• чай міцний чорний – 500 мл;
• лимон – 65 г.

Технологія:

1. В емальованій або керамічній каструльці з’єднати гвоздику, корицю, лимонні кірки і цукор. Залити водою. Помістити ємність на плиту. Закип’ятити. Готувати 3 хвилини.
2. Потім суміш відцідити. Влити в неї червоне вино. Знову нагріти до 75°.
3. Потім додати ром і чай. Прибрати з плити. Настояти 5 хвилин. Подавати в келихах з товстими стінками.

Поради та хитрості з приготування глінтвейну

1. Якщо напій готується без додавання води, ніколи не нагрівайте глінтвейн сильніше 80°. Напій може стати каламутним.
2. Не допускайте кипіння напою, якщо він готується без води-всі корисні властивості буде втрачено.
3. Не готуйте напій в металевій ємності. Використовуйте кераміку або емальований посуд.
4. Не варто купувати для приготування глінтвейну дороге вино. Молоді, недорогі вина прекрасно підходять для того, щоб зварити відмінний напій.
5. Використовувані фрукти необхідно ретельно мити і чистити. При нарізці не потрібно дрібнити. Найкраще підходять сушені фрукти.
6. Перенести потрібно використовувати цілком. При використанні мелених прянощів напій може стати каламутним. Якщо все-таки доводиться використовувати подрібнені прянощі, то їх потрібно покласти в марлевий мішечок або в мішечок з лляної тканини і опустити в каструльку. По готовності напою мішечок необхідно дістати і викинути.
7. При приготуванні глінтвейну з водою пам’ятайте: води не повинно бути більше однієї п’ятої частини від загального обсягу напою.
8. Вода вливається обережно – тоненькою цівкою по стінці ємності.
9. Перед тим як вжити глінтвейн, обов’язково відцідити його.
10. Повторно напій ніколи не підігрівають.