Дієта при холециститі – меню для здоров’я жовчного міхура

Так що при гострому холециститі дієта складається максимум з:

• несолодкого, неміцно завареного чаю;
• мінеральної води (негазованої);
• відвару з ягід шипшини (при відсутності будь-яких протипоказань);
• свіжих соків (ягідних, фруктових).

Все це дозволяється вживати в перші один-два дні, поки симптоми залишаються гострими.

Потім до раціону можна додати:

• протертий суп;
• кисіль;
• білі сухарики;
• слизову кашу.

Після закінчення ще двох або трьох днів, якщо немає болю, дозволяється їсти:

• нежирний сир;
• нежирну рибу;
• подрібнене, протерте м’ясо (без жиру).

До закінчення тижня після загострення потроху вводяться і інші продукти. Але, за порадами лікарів, харчування має залишатися щадним ще близько місяця.

Якщо ж захворювання набуло хронічної форми, і загострення на даний момент немає, все одно необхідно дотримуватися певних правил.

Отже, хронічний холецистит вимагає від хворого наступного режиму харчування:

1. Їсти невеликими порціями. Загальний обсяг всього з’їденого і випитого за день не повинен перевищити 3,5 кілограма.
2. В день потрібно виділити п’ять прийомів їжі: крім сніданку, обіду і вечері повинні бути ще ланч (другий сніданок) і полуденок, або просто невеликі перекуси фруктами, кисломолочним продуктом.
3. Вибирати продукти потрібно тільки зі списку дозволених.
4. Готувати виключно у вареному або на пару. Зрідка дозволяється запікати, але додавати при цьому масло не можна.
5. Можна класти в їжу різні масла рослинного походження, однак, використовувати їх тільки в свіжому, термічно не оброблені вигляді.
6. Всі страви слід їсти теплими, уникати занадто гарячої або холодної їжі.
7. Кожен прийом їжі повинен включати в себе овочі. Їх рекомендовано тушкувати, варити, можна їсти свіжими.
8. Риба, м’ясо – варені або парові, курка без шкірки. Міцні бульйони також небажані, особливо в перші тижні після загострення.

Дієта при холециститі: що дозволено і корисно

Розріджувати жовч і не перевантажувати систему травлення – саме цим цілям служить меню при холециститі. У нього входять:

• Овочі, зелень. Фрукти тільки некислі. Особливо рекомендовані солодкі груші, так вони як раз і допомагають розрідженню жовчі.
• Підсушений білий хліб, зерновий, висівковий. Дозволено також печиво, але воно повинно бути не здобним.
• М’ясо, риба, якісні ковбаси – нежирні, без гострих спецій.
• Варені яйця (курячі, перепелині).
• Крупи: вівсянка, гречка. Також дозволені макаронні вироби.
• Натуральні і нежирні йогурти, сметана, сир.
• Нежирні сири.
• З солодощів: варення, мармелад (натуральний) або зефір.
• З напоїв: слабо заварений чай, кава з молоком, солодкі фруктові компоти, кисіль, відвар шипшини. Особливо корисні: сік з буряка, напій на основі цикорію.

Гострі спеції під забороною, але є одна пряність, яка при холециститі послужить хорошу службу. Це куркума. Її варто додати в їжу, щоб жовч краще розріджує і швидше виводилася з організму.

Сприятливий вплив при холециститі здатний надати мед. Він має жовчогінну дію. Так що його вводять в раціон, наприклад, як заправку до фруктово-овочевих салатів. Використовують його і з лікувальною метою, але це дозволено робити тільки за погодженням з лікуючим лікарем.

Дієта при холециститі: що заборонено

У стоп-лист потрапляють всі ті продукти, які можуть подразнювати слизову, ускладнювати травлення. Категорично заборонені насичені жири.

З дієти хворого холециститом виключаються:

• всі бобові;
• гриби;
• жирне м’ясо: свинина, баранина;
• жирна птиця: гусак, качка;
• консерви;
• жирна риба;
• сало;
• печінку, нирки;
• міцний м’ясний або рибний бульйон;
• гострі соуси, прянощі, гірчиця;
• копченості;
• смажена їжа;
• ягоди і фрукти з кислим смаком;
• оцет;
• овочі та зелень, багаті ефірними маслами: свіжа цибуля, редис, часник, щавель (подразнюють шлунок);
• здоба;
• шоколад і все, в чому є какао;
• м морозиво;
• алкоголь;
• напої з газом.

Акуратно потрібно ставитися і до цукру. Його велика кількість порушує відділення жовчі. В добу слід споживати не більше 70 грамів, в це число входить весь цукор у всіх з’їдених стравах. Дієта при холециститі обмежує і вживання солі – допустимо 10 грамів.

Дієтичне меню при холециститі

Для приготування страв продукти слід брати виключно свіжі, натуральні. Побільше овочів. З фруктів особливо добре при цьому захворюванні додати до щоденного меню авокадо, скибочку в день.

Складаючи раціон зі списку дозволених продуктів, бажано все ж прагнути до його різноманітності. Щоб і смачно було, і досить ситно, і дефіциту в корисних речовинах у хворого не було.

Можна додати додатковий, 6-й прийом їжі, якщо людина пізно лягає спати. Нехай це буде, наприклад, ряжанка – щось легке, що не нагрузить додатково систему травлення, але дозволить заглушити голод.

Наведені нижче варіанти для різних прийомів їжі дають уявлення про те, з яких страв можна сформувати правильний раціон на дієті при холециститі.

Варіанти сніданку:

• сирні вареники «ліниві» несолодкі + відвар шипшини;
• гречана каша на воді + чай;
• сирний пудинг + чай з молоком;
• манна каша + ложка джему + чай;
• молочний суп з вермішеллю + відвар шипшини.

Варіанти ланчу (другого сніданку)

• запіканка з овочів;
• солодке яблуко або груша;
• салат з груш і яблук, заправлений медом (1ч);
• омлет з одного білка з зеленню + шматочок зернового хліба;
• сухофрукти (дві жмені) + чай.

Варіанти обіду

• крем-суп овочевий + зелень + шматок вареної курки + компот;
• рис з відвареним м’ясом + салат овочевий (капуста, огірки, зелень);
• пюре картопляне + варена риба нежирних сортів + салат з томату і зелені;
• щі на овочевому бульйоні + м’ясо відварне з молочним соусом і морквою + компот;
• гречана каша + котлета на пару + салат з морської капусти.

Варіанти полудня

• шматочок зернового хліба з м’яким сирним сиром, чай;
• печене яблуко + кисіль;
• морквяно-яблучний салат з медом;
• чай з зефіром;
• чай з молоком + скибочку хліба з сиром.

Варіанти вечері

• макарони з сиром;
• суп молочний з рисом + нездобне печиво (3 шт);
• омлет з одного білка з зеленню + вінегрет;
• риба з овочами + відвар шипшини;
• овочеве рагу + шматок зернового хліба.

Дієта при холециститі: що приготувати

Котлети з яловичини і овочів

Складові:

• 400 грамів цвітної капусти;
• яйце;
• 600 грамів м’якоті яловичини;
• морква;
• ложка тертого сиру;
• ст. ложка борошна;
• 100 грамів сметани.

М’ясо відварюємо. Ріжемо шматочками дрібно. Моркву нарізаємо кубиком. У капусти поділяємо суцвіття, обдаємо окропом. З’єднуємо овочі і яловичину. Чуть-чуть присолити. Прокручуємо всі через м’ясорубку. Розбиваємо в фарш яйце. Вимішуємо. Ліпимо котлетки. Укладаємо їх в сковороду. Виливаємо туди ж сметану, присипаємо сиром. Запікаємо.

Салат солодкий буряковий

Складові:

• 450 грамів буряка;
• 5 ст. ложок сметани;
• 50 грамів кураги;
• 10 г цукру;

Курагу півгодини вимочуємо. Дрібно ріжемо. Буряк варимо до готовності. Ріжемо соломкою. Змішуємо. Заправляємо сметаною і цукром.

Крем-суп з овочів

Складові:

• два кабачка;
• дві моркви;
• дві головки цибулі;
• п’ять картоплин (великих);
• два перцю солодких;
• оливкова олія;
• зелень.

Овочі миємо. Очищаємо. Нарізаємо кубиком. Доводимо до кипіння 3 літри води. Трохи солимо. Кладемо першою картоплю. Потім, через десять хвилин відправляємо всі овочі, крім кабачків. Їх слід покласти приблизно за п’ять хвилин до готовності інших інгредієнтів. Даємо овочам трохи охолонути. Пробиваємо блендером. Додаємо оливкову олію, нарізану зелень.

Омлет на пару з картоплею

Складові:

• дві картоплини;
• яйце;
• молоко.

З картоплі знімаємо шкірку. Тремо його на тертці.

Яйце збиваємо з невеликою кількістю молока, солимо.

У чашу пароварки кладемо терту картоплю. Наливаємо яйце з молоком. Вибираємо потрібну програму, готуємо півгодини.

Виймаємо омлет з чаші. За бажанням його можна присипати зеленню, а також сиром.

Суп овочевий з сирними галушками

Складові:

• 50 грамів натертого сиру;
• один білок;
• 30 грамів масла вершкового;
• ст. ложка борошна;
• морква;
• цибулина;
• 300 грамів цвітної капусти;
• чотири картоплини.

Чистимо картоплю. Ріжемо її кубиком і першої відправляємо варитися в киплячу воду з невеликою кількістю солі. Суцвіття цвітної капусти обдати окропом. Через десять хвилин після початку приготування закладаємо їх в каструлю разом з тертою морквою і дрібно шинкованою цибулею.

Змішуємо сир, масло, білок і борошно. З цього тіста будемо робити галушки з допомогою чайної ложки. Кладемо їх в суп, варимо до готовності п’ять хвилин.

Яблучно-сирний десерт

Складові:

• 4 невеликих яблука;
• півпачки сиру;
• ст. ложка цукру;
• яйце;
• кориця.

Яйце з’єднуємо з цукром, збиваємо. Сир розминаємо, вливаємо до нього збите яйце. Додаємо дрібку кориці.

У яблук відрізаємо верхівки. Видаляємо серцевини. Заповнюємо сиром. Накриваємо зрізаної «кришечкою». Перекладаємо в форму. Запікаємо 20 хвилин.