Сирні кошики
Чудова альтернатива тарталетки – кошики з сиру. Вони дуже просто і швидко готуються, знадобиться лише хороша сковорода. Додатково використовуємо борошно або крохмаль. Форму будемо ставити склянкою або стопкою.
Складові
- 250 г сиру;
- 1 ложка крохмалю або борошна.
Спосіб приготування
Натираємо сир, змішуємо з крохмалем або ложкою борошна. Важливо вибирати такий сир, який плавиться.
Розігріваємо сковорідку. Висипаємо сир кругом так, щоб вийшов млинець. Робимо потрібний нам розмір, повністю денце покривати не потрібно.
Даємо сиру розплавитися, потім підхоплює млинець лопаткою і переносимо на перевернутий стакан або стопку, виправляємо краю.
Після охолодження тарталетку знімаємо з посуду, наповнюємо салатом або будь-закускою.
За бажанням можна в сирну масу додати зелень, сушені спеції, красиво і яскраво вийде з паприкою, куркумою.
Тарталетки з лаваша
Вірменський лаваш часто використовується не за прямим призначенням. І з нього стільки всього цікавого можна зробити, навіть тарталетки. Чудовий спосіб вийти з положення. Тут три способи приготування кошичків: в формочках, на склянках і з сиром. Можна вибрати найбільш підходящий варіант.
Складові
- тонкий лаваш;
- масло рослинне;
- яйце;
- сир.
Спосіб приготування
Для будь-якого способу приготування нам буде потрібно нарізати лаваш. Зазвичай робляться квадратики зі сторонами 10 на 10 см. Якщо потрібні дуже маленькі тарталетки, наприклад, для ікри, то робимо ще менше.
Для першого способу кладемо шматочок лаваша в формочку для маффінів. Змащуємо олією, накриваємо іншим шматочком так, щоб куточки не співпали. Його також злегка змащуємо. Випікаємо в духовці при 200 кілька хвилин, поки краї не підрум’яняться.
Для другого способу нам потрібні такі ж шматочки тіста і трохи збитого яйця. Перевертаємо склянки на деку, зверху на денце кладемо шматочок коржа, притискаємо. Змащуємо яйцем і накриваємо ще одним шматочком лаваша. Притискаємо ще раз. Випікаємо кілька хвилин в духовці, знімаємо кошички зі склянок.
Для третього способу знадобиться сир. Укладаємо шматочок лаваша в формочку, присипаємо сиром, накриваємо ще однієї коржем, притискаємо, відправляємо на хвилинку в мікрохвильову піч. Можна готувати тарталетки і в духовці. Головне – не пересушити.
Зручно нарізати лаваш звичайними ножицями. Якщо коржі трохи підсохли, то можна їх скропити водою, помістити в пакет і злегка прогріти в мікрохвильовій печі.
Тарталетки з листкового тіста
Дуже смачні домашні тарталетки, які можна поєднувати з будь-якими солоними і солодкими начинками. Тісто використовуємо без дріжджів, інакше нічого не вийде. Також важливо його заздалегідь вийняти з морозилки, щоб добре розтануло і не виникло проблем з розкочуванням. Тут три способи приготування.
Складові
- тісто листкове;
- яйце.
Спосіб приготування
Розкачуємо листкове тісто до трьох міліметрів. Великою чашкою або вирубкою вирізаємо гуртки. Укладаємо в формочки, розправляємо краю. Робимо на денці багато проколів. Випікаємо при 200 градусах до готовності.
Вирізаємо такі ж гуртки, як в минулому варіанті. Перевертаємо склянки, змащуємо крапелькою масла дно, накриваємо тістом і притискаємо. Для маленьких тарталеток використовуємо стопки. Випікаємо до готовності.
Розкачуємо тісто і вирізаємо стопкою маленькі кружечки до п’яти сантиметрів. Робимо кількість, які нам потрібно. З кожного гуртка буде одна тарталетка. З решти тіста робимо стрічки по сантиметру шириною. Змащуємо гуртки яйцем, викладаємо по краю бортик з стрічки. Випікаємо кошики також при 200 градусах.
Є й інші способи формування тарталеток з листкового тіста. Іноді їх роблять у вигляді конвертиків, пиріжків з дірочкою, плетених кошиків.
Профітролі вони ж еклери
Шикарна заміна готовим тарталеткам – домашні заварні еклери або профітролі. Яка між ними різниця? Тільки форма. Профітролі круглі, еклери подовжені, можна з одного тіста зробити різні заготовки.
Складові
- 250 г води або молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 140 г борошна;
- 110 г масла;
- 5 яєць.
Спосіб приготування
Кип’ятимо воду з маслом, сіллю і яйцями. Як тільки з’являться бульбашки, засипаємо борошно, при цьому швидко розмішуємо. Підігріваємо, поки маса не почне відставати від стінок.
Злегка охолоджуємо борошняну заварку, приблизно до 70 градусів. Потім по одному вводимо яйця. Можна використовувати для розмішування міксер.
Готове тісто можна викладати ложкою або видавлювати через мішок, робимо купки по 2-3 см або палички 1,5-2 см шириною. Видавлюємо тісто відразу, поки маса не охолола. Деко змащуємо. Між еклерами має залишатися відстань не менше трьох сантиметрів.
Ставимо еклери в духовку при 230 градусах і знижуємо температуру до 180. Випікаємо близько 20 хвилин, орієнтуємося за кольором. Потім охолоджуємо, зрізаємо верхівки, використовуємо замість тарталеток.
До речі, заготовки для еклерів можна і купити, вони зустрічаються в кулінаріях та продуктових магазинах.
Тарталетки з батона
Лінивий спосіб приготування тарталеток, з яким впорається будь-яка господиня. Найкраще використовувати багет невеликого діаметра, додатково буде потрібно яйце.
Cкладові
- яйце;
- батон;
- сіль.
Спосіб приготування
Порізати батон шматочками по 2,5 сантиметра. Акуратно вийняти всередині м’якоть, залишаючи денце близько 0,5 сантиметра.
Змастити отримані чашечки яйцем, відправити в духовку.
Запекти ледачі тарталетки до легкої скоринки або просто злегка підсушити при температурі 180 градусів.
Ще один варіант ледачих кошичків – маленькі круглі булочки. Просто потрібно зрізати верхівку, вийняти м’якуш, отриману ємність запекти в духовці.
