Що кажуть учені?
Кілька років тому китайські вчені з Пекінського університету провели масштабне дослідження, спостерігаючи за більш ніж 500 000 чоловік. Середній вік досліджуваних дорівнював приблизно 50 років, тобто, вивчалися люди у віці. На момент початку наукового експерименту жоден з досліджуваних не мав проблем із серцем і судинами. Тому вчені задалися питанням: з чого ж складався їх раціон? Вони вирішили відстежити основні продукти харчування, які вживалися в їжу регулярно. Спостереження тривало цілих 9 років, і нарешті, вчені з Китаю готові розповісти всьому світу про його результати.
Якщо усереднити реальний стан речей, з’ясувалося, що досліджувані з’їдали половину курячого яйця кожен день. Звичайно ж, це досить узагальнений показник, адже хтось їв ціле яйце, хтось – два або три, а хтось вживав яйця далеко не кожен день. Але факт залишається фактом: у раціоні всіх учасників експерименту яйця точно були. Якщо брати в процентному співвідношенні, то тільки 8-9% майже не їли яйця або вживали їх дуже рідко, а близько 20% їли яйця кожен день. Так ось у тих, хто не їв яйця зовсім, після закінчення 9 років спостережень почали проявлятися серцево-судинні захворювання. Ті ж, хто їв близько 5 яєць на тиждень, такими проблемами не страждали.
Чи можна вживати яйця дітям?
Ще одне дослідження було проведено в Вашингтонському університеті. Тут вчені спостерігали за дітьми у віці від півроку до року. Малюкам однієї групи кожен день давали в їжу яйця – в відповідному для їх віку кількості, в той час як щоденний звичний раціон харчування дітей з другої групи не змінювався. За підсумками спостережень з’ясувалося, що перша група мала значний прогрес в зростанні і наборі маси тіла, тоді як у другій групі від норми відставала приблизно половина хлопців.
Потрібно відзначити, що саме затримка в зростанні – одна з головних проблем у немовлят сьогодні, близько 150 мільйонів дітей у віці до 5 років у всьому світі страждають нею. Найбільш критична ситуація спостерігається в Еквадорі, саме тому експеримент проводився тут. І за підсумками цих досліджень уряд Еквадору вже вніс офіційні рекомендації в систему харчування дітей цієї країни.
Керівник дослідження професор Лора Янотті розповідає, що виявити той самий «чарівний» компонент у складі яєць, який так добре впливає на ріст і розвиток, не вдалося. Але замість цього вона називає курячі яйця «досконалим» продуктом, який містить практично всі елементи, необхідні людині – білки, жири і вуглеводи, вітаміни А, В, В12 і D, а також мінерали. Тут є і всі незамінні амінокислоти, в тому числі поліненасичені жирні (зокрема, докозагексаенова, необхідна для розвитку мозку і нервових клітин), а також холін, який і прискорює ріст і розвиток, і лютеїн, який важливий для зору.
Також вчені говорять про те, що всупереч загальноприйнятій думці батьків, що яйця можуть викликати харчову алергію у дітей, на практиці такі випадки досить рідкісні. Зловживати даним продуктом не рекомендується, однак, згідно з вищезгаданим дослідженням з Пекінського і Вашингтонського університетів, а також численним дослідженням і експериментам з інших країн, одне яйце в день дійсно здатне зробити людину здоровішою.
Чим же корисні яйця?
По-перше, це такий продукт, який досить довгий час може зберігатися в холодильнику, і з нього можна приготувати смачні страви за лічені хвилини. Яйця – це ідеальне джерело білка, який засвоюється легше і швидше за все. Крім того, яйця:
- є дієтичним продуктом, вживання якого допускає будь-яка дієта;
- притупляють почуття голоду завдяки тому, що білок досить довгий час обробляється травною системою;
- стимулюють мозкову діяльність і підвищують розумові здібності, покращують пам’ять і швидкість реакції, знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера;
- захищають і відновлюють нервові клітини, знижуючи рівень стресових гормонів, стимулюють вироблення гормонів задоволення;
- покращують зір завдяки антиоксидантам, що захищає око від ультрафіолету і знижує ризик розвитку катаракти (помутніння кришталика);
- контролюють кількість шкідливого холестерину в крові і виводять надлишок жирових клітин;
- знижують ймовірність розвитку остеопорозу;
- підвищують імунітет завдяки тому, що вони багаті селеном, що сприяє зміцненню імунних реакцій.
