Коли їсти?
Коли потрібно схуднути. Калорійність огірків дуже низька – всього 15 ккал на 100 г, тому цей овоч можна їсти в будь-якій кількості навіть сидячи на дієті. При цьому на відміну від яблук, які у багатьох лише розпалюють апетит, велика миска огірків здатна дати відчуття ситості на відносно довгий час. Хороші і розвантажувальні дні на огірках. У огірковий день не береться нічого, крім пухирчатих плодів, а в якості пиття підійде кефір або йогурт. Тільки врахуйте, таке розвантаження краще проводити у вихідний, адже огірки мають проносний ефект.
Коли хочеться пити. Огірки майже повністю складаються з води, тому кілограм зелених плодів вгамує спрагу швидше, ніж, наприклад, літр пива.
Коли запор. Маленький стаканчик огіркового соку діє не гірше проносного. Щоб приготувати сік, просто пропустіть плоди через соковижималку.
Коли з’являються набряки. Завдяки сечогінним властивостям огірок легко справляється з мішками під очима. Сечогінний ефект також піде на користь гіпертонікам і людям з сечокам’яною хворобою. Огірковий сік не лужний і не окисляє організм, тому його можна пити при будь-якого різновиду каменів в нирках.
Результат не забарився
Огіркові маски відбілюють шкіру, тому вони гарні при ластовинні та вікових пігментних плямах. Склад маски дуже простий – в нього входять лише огірки.
Кашка з огірків – непоганий засіб від сонячних опіків, а коли потрібно впоратися з набряками під очима, покладіть на повіки кружечки огірків. Якщо носите контактні лінзи, не забудьте їх вийняти або використовуйте огіркові полукружельця. Інакше роздратування і почервоніння очей не уникнути.
Неправильний салат
В огірках міститься багато аскорбатоксідази. Це фермент, який руйнує аскорбінову кислоту, тобто вітамін С, тому огірки не рекомендують вживати разом з помідорами та іншими джерелами аскорбінки.
Зрозуміло, шкоди здоров’ю салат з огірків і помідорів не принесе, але вітаміну С в ньому залишається небагато. Тому тим, кому вітамін С необхідний у великій кількості – жителям великих міст, автомобілістам і курцям, – краще їсти огірки і помідори з різницею як мінімум в півтора години.
Аскорбатоксідази руйнується при термічній обробці, тому засолені в одній банці огірки і помідори один одному «не шкодять». У гарячих стравах, які готують в Кореї чи Китаї, швидко обсмажуючи огірки разом з помідорами, ці два овоча також прекрасно «уживаються».
Будемо різати?
Спори між тими, хто відрізає кінчики огірків, і тими, хто не хоче втрачати ні сантиметра корисного овоча, напевно, не вщухнуть ніколи. Є й прихильники півзаходів, які позбавляються лише від кінчика з боку хвостика плода.
Спробуємо поставити крапку в цих дебатах. Якщо огірки виросли у вас на дачі і ви не використали хімічних добрив, можете сміливо їсти овочі цілком. У покупних огірків кінчики краще видалити з обох сторін. Адже саме там накопичується основна частина шкідливих речовин. Напівзаходи хороші лише для гірких плодів, які виросли на дачі, – хвостик зазвичай гірчить сильніше. Втім, якщо попався гіркий огірок, краще позбутися не тільки від кінчика, а й від усієї шкурки.
Рецепти
Болгарський суп таратор
Цей холодний суп обов’язково повинен бути в меню тих, хто хоче схуднути, адже таратор добре насичує без зайвих калорій. Болгари готують таратор на йогурті, але можна використовувати і кефір. Наріжте огірки тонкою соломкою так, щоб по товщині вони нагадували локшину. Огірки для супу краще почистити – так смачніше, та й з’їсти очищені овочі в жаркий день буде простіше. Подрібніть зубчик свіжого часнику, будь-яку сезонну зелень (кріп, петрушку) і 2-3 волоських горіха на тарілку супу. Залийте всі інгредієнти кефіром або несолодким йогуртом і подавайте з льодом. У Болгарії лід зазвичай подають окремо, але можна відразу викласти його в тарілку з супом. Солити суп необов’язково, але якщо на вулиці жарко, краще покласти в таратор трохи солі, щоб затримати в організмі воду і менше пітніти. А при наявності проблем з серцем або нирками, краще обійтись без солі.
Желе з огірків
Ця страва стане прикрасою будь-якого столу і викличе масу здивування і захоплення. Замочіть желатин так, як написано в інструкції. Огірки пропустіть через блендер і змішайте їх з набряклим желатином і водою, в якій ви його замочували. Краще зробити це до того, як вода повністю охолоне. Розкладіть желе по маленькій чарочці і поставте в холодильник. Залежно від того, хочете ви отримати закуску або десерт, можна додати до огіркової маси цукор або сіль і спеції. Можна прикрасити огірки чайною ложкою збитих вершків високої жирності (з знежирених вершків тугої піни не вийде). Вершки можна збивати з цукром або з сіллю.
Можна додати до огіркової масі шматочки ківі, пропущені через блендер. Але в цьому випадку вершки потрібно викладати безпосередньо перед подачею желе на стіл, інакше вони зіпсуються через кислоти, що містяться в ківі.
