Дуже багато в цьому сенсі шкодить реклама: мультики часто виглядають як рекламні ролики, а самі ролики привабливі, як мультики. Дитячі продукти – реклама і їжа в одному флаконі: іграшки та інші мультяшні прибамбаси продають в наборі з солодкою і жирною їжею – з порожніми калоріями, барвниками, ароматизаторами та іншими добавками. Така дешева їжа обов’язково сподобається дитині, адже солодкий смак дуже підступний.
Еволюційно із солодким смаком у нас пов’язані позитивні емоції. Адже він говорить про зрілість плодів, їх придатності в їжу. Кислі плоди ще незрілі, а гіркі вже зіпсовані. Звикання до солодкого (і, до речі, до солоного теж) відбувається швидше, ніж до гіркого і кислого. Це допомагає формуванню некорисних смаків. І тут природа зіграла з нами злий жарт. Історично це було не так шкідливо, як зараз, адже природна солодкість продуктів була помірною. Ситуація різко змінилася тільки в ХХ ст., Коли цукор і сіль стали дешевими і доступними. Виробники почали підвищувати градус солодощі і солоності продуктів, що призвело до різкого зростання їх споживання. Сьогодні це найголовніша медична проблема. Змінити любов до такої їжі дуже важко. Є відомий вислів: «Легше змінити віросповідання, ніж харчові звички». І це недалеко від істини.
З молоком матері
Коли краще починати формувати смак дитини, щоб вона потім не боровся зі шкідливими звичками все життя? «Ще в утробі матері», – кажуть французи, які вважаються нацією гурманів. Ми, звичайно, над цим посміюємося. А дарма.
В останні 20 років вчені довели, що треба чинити саме так. Смакові переваги починають формуватися вже у плода, і зрозуміло, як це відбувається. Продукти, які вживає вагітна, впливають на смак амніотичної рідини, в якій плаває плід і яку він заковтує. Показово, що потім, коли дитина починає отримувати прикорм і споживати нові продукти, він вважає за краще ті, які мати найчастіше їла під час вагітності. Це доведено не тільки для шкідливих солодощів, жирності і солоності, а й для корисних овочів, фруктів, часнику, спецій і т. д.
Наступний найважливіший етап формування смаку – грудне вигодовування. Те, що їсть мати в цей час, потім буде любити і дитина. Він буквально всмоктує смаки з молоком матері. Це теж науковий факт. Якщо годуюча мати їла корисні фрукти, дитині вони теж будуть подобатися. Правильно і зворотне: якщо мати не їла фрукти, дитина їх не любить. Так само буває і у дітей на штучному вигодовуванні – у них немає можливості отримувати інформацію про корисні продукти з материнським молоком.
Вчені вважають, що пам’ять про смак продукту у дитини зберігається надовго і впливає на його харчову поведінку все життя. Правда, не виключено, що він полюбить ще й шкідливості. Навіть дитині з хорошим смаком важко встояти перед агресивною рекламою і однолітками, нав’язувати своїм прикладом поганий смак (це потужний канал впливу).
Батькам потрібно багато працювати і далі, щоб зберегти правильні смакові переваги, закладені в дитини. І для цього вони повинні самі харчуватися правильно, створюючи здорову харчову середу навколо нього. Але це окупиться здоров’ям дітей – ставши дорослими, вони будуть стійкі до шкідливих продуктів і, навіть пробуючи їх епізодично, не стануть залежними від них.
