Користь капусти брокколі: властивості і склад
Брокколі містить в своєму складі дуже багато вітамінів і необхідних організму людини речовин. У складі можна спостерігати вітаміни:
- Е;
- А;
- РР;
- К;
- С;
- Групи В.
Аскорбінової кислоти в продукти навіть більше, ніж в цитрусових фруктах. Завдяки такому складу можна активно боротися з виразками. Також до складу входять такі корисні елементи:
- кальцій;
- натрій;
- магній;
- калій;
- цинк;
- залізо;
- фосфор;
- мідь;
- селен;
- марганець.
Калій допомагає усувати з організму зайві солі. Кальцій же вкрай важливий для росту волосся, нігтів. Селен відповідає за роботу серця. Марганець і цинк мають позитивний вплив на розвиток тканин і клітин. Селен допомагає усувати з організму важкі метали, а ось мідь бере участь в процесах кровотворення.
У капусті дуже багато бета-каротину, а ця речовина вважається елементом молодості. Брокколі дуже багата білком, але на відміну від продуктів тваринного походження, капуста не містить холестерину. Саме тому продукт рекомендують вживати хворим, що страждають на артрит, артроз, атеросклерозом, серцево-судинними хворобами.
У брокколі в великій кількості помічається клітковина, яка може вичистити кишечник і привести в норму всі процеси в травному тракті. Овоч стимулює виділення жовчі, завдяки чому полегшується функціонування печінки.
Це незамінний продукт для діабетиків, так як до складу входить велика кількість речовини, здатної привести в норму рівень інсуліну. Стінки капілярів захищаються від ушкоджень, які викликаються великим вмістом цукру в крові.
У чому ще користь капусти брокколі?
Овоч має безліч цілющих властивостей, наприклад:
- Медичні дослідження вказують на те, що капуста може боротися з раковими утвореннями. Найчастіше застосовується при раку грудей, яєчників, сечового міхура, простати, шкірних покривів. В її складі спостерігається дуже цінна речовина – сульфорафан. Ця речовина здатна пригальмувати зростання ракових клітин. Цього елемента в особливості дуже багато в стеблах і пагонах овоча. Також цілюща речовина здатна знищувати стійкі до антибіотиків мікроби, що викликають виразки шлунка.
- В складі брокколі є ще два життєво необхідних елементи, які допоможуть боротися з онкологічними недугами. Це індол-3-карбінол і сінегрін. Сінегрін спостерігається також в складі і інших видів капусти. Він не просто перешкоджає поділу клітин, а й повністю вбиває їх. Друга речовина впливає як на ракові клітини, так і на імунну систему людини. Після застосування брокколі імунітет зміцнюється і організм стає здатним більш динамічно протистояти раку.
- Хворі, які вживали овоч не менше двох разів на добу, відзначали той факт, що зростання ракових пухлин загальмовано. Вчені планують розробити протираковий засіб на базі зазначених речовин.
Тому хворим раковими хворобами слід якомога більше вживати в їжу брокколі.
Користь капусти брокколі при вагітності
Вагітність – це дуже важливий період в житті кожної жінки. У цей час будь-яка дівчина повинна правильно харчуватися, щоб малюк розвивався повноцінно і вчасно. Сама капуста і всі корисні компоненти беруть участь у багатьох процесах відновлення та підтримання клітин і організму.
Вагітні жінки повинні вживати в їжу продукти, багаті мінералами і вітамінами. У момент виношування плоду організм вимагає подвоєну необхідність в поповненні мінералів, поживних речовин і мікроелементів.
При вагітності жінки дуже часто набирають достатню кількість кілограм. Вживаючи в їжу брокколі, яка містить малу кількість калорій, жінка не ризикує швидко набрати масу.
Продукт нагороджує організм вагітної необхідною кількістю білка. Його протеїни виступають необхідним будівельним матеріалом для всього організму.
Хлорофіл робить позитивний вплив на склад крові і підтримує імунітет у нормі. Імунітет дуже важливий при виношуванні. Організм дівчини дуже ослаблений і постійно відчуває навантаження. Це може стати причиною ускладнень у розвитку плоду.
Фолієва кислота має властивість накопичуватися в організмі. Вона сприяє правильному розвитку нервової системи. Брак фолієвої кислоти може спровокувати появу серйозних відхилень у розвитку плоду. Кальцій, який організм отримує при вживанні брокколі, є будівельним матеріалом кісткової тканини у дітей.
Користь капусти брокколі: як правильно зберігати, готувати і їсти
На короткий час капусту можна зберігати в холодильнику, але не більше кількох діб. Береться кілька качанів, збираються в букет і поміщаються в ємність з водою. Також можна обернути овоч злегка змоченим рушником. Дуже важливо забезпечити вільний рух повітря.
Для тривалого збереження продукту рекомендується помістити овоч в морозилку. Брокколі слід розібрати на невеликі частини, після пробланшировати пару хвилин в киплячій воді, буквально 2-3 хвилини, після чого окріп злити і залити холодною водою. Продукт висушити і помістити в пакети. Зберігатися така капуста в морозилці може близько року. Тобто, для того щоб отримати максимальну користь від продукту і не завдати шкоди здоров’ю, необхідно правильно зберігати продукт і готувати.
Фахівці рекомендують вживати овоч в сирому вигляді. В цьому випадку можна отримати максимальну кількість корисних речовин. Але також можливо відварити овоч на пару. Більший смак можна додати, якщо припустити на сковороді з невеликою кількістю масла. Для повного приготування достатньо всього 2-4 хвилини. Для збереження більшої кількості мінералів і корисних речовин необхідно скористатися пароваркою.
Для приготування делікатесу приготований овоч можна присипати натертим сиром і зеленню. Можливо трохи побризкати лимоном. Дієтологи рекомендують вживати продукт з додаванням горішків, родзинок і сметани. Легкі салати дуже корисні і легкі на шлунок. Заправляти їх варто оливковою олією.
Шкода капусти брокколі: протипоказання
Щоб не завдати шкоди капустою брокколі, сирий овоч вкрай не рекомендують вживати в їжу людям:
- з підвищеною кислотністю шлунка;
- яким за станом здоров’я забороняється вживати продукти, що містять грубу клітковину;
- при індивідуальній непереносимості овоча.
У всіх інших випадках лікарі рекомендують вживати продукт якомога більше.
З обережністю в їжу вживати брокколі людям після операції і хворим, з порушеними функціями підшлункової.
