Чи корисні супи: міфи і правда

Міф № 1: якщо не їсти суп, то шлунок не буде працювати

Це не більше, ніж поширений міф. Якщо повністю виключити суп зі свого раціону, але при цьому харчуватися правильно і повноцінно, всі системи організму, в тому числі і травна, будуть функціонувати нормально. Але супи дійсно можуть поліпшити роботу шлунка і кишечника, якщо з цим є проблеми. Справа в тому, що основна складова будь-якого супу – це вода і овочі. Рідина необхідна організму – це аксіома, яка не потребує доказів. А овочі допоможуть наситити тіло клітковиною, яка відмінно впливає на травлення, допомагає вивести шлаки, знижує рівень глюкози. Правда, при цьому не варто забувати, що клітковини все ж більше в свіжих сирих овочах, а не в варених і термічно оброблених. Вода в складі супу, до всього іншого, допомагає їжі швидше і легше проходити через весь травний тракт, і покращує засвоєння вітамінів, мікроелементів і інших корисних речовин. Тому так, якщо у вас є якісь проблеми з травленням, треба їсти суп.

Міф № 2: бульйон дуже корисний

З давніх-давен бульйон вважався дієтичною їжею. Тяжкохворим людям давали бульйон і іншу рідку їжу, вважаючи що вона допоможе швидше набратися сил і одужати. Це – правильний хід, адже при більшості хвороб бульйон дійсно легше з’їсти, ніж тверду їжу, та й засвоїться він в рази швидше. Але якщо говорити про його користь, то вона буде вельми сумнівною. Справа в тому, що бульйон на м’ясі зазвичай готується на жирних його сортах, на тих частинах туші, яка містить найбільше жиру, щоб відвар був ароматним, ситним і наваристим. Це, звичайно ж, провокує надходження великої кількості зайвих калорій в організм, а сам бульйон при цьому не буде містити велику кількість корисних речовин, наявність яких могла б виправдати калорійність страви. Тому бульйон варто готувати тільки на дієтичному нежирному м’ясі – кролик, курка, індичатина, молода телятина і т. п. Рекомендується також довести м’ясо до кипіння, злити воду, потім зробити це ще раз, і лише на третій раз варити бульйон до готовності. Якщо говорити про овочевий бульйон, не забувайте, що вітаміни з овочів переходять в воду, тому тут дуже важливо не зливати воду і з’їдати страву повністю з усією рідиною.

Міф № 3: крем-суп є дієтичним

Якщо ви власноруч виберете овочі, відварете їх на воді з мінімальним додаванням солі і спецій, не будете використовувати масло і піджарку, а потім подрібнете страву в блендері, то це буде дійсно дієтичний суп. У ресторанах і закладах громадського харчування в крем-супи, щоб зробити їх ситніше, більш насиченими, смачніше і ароматними, додають піджарку, масло, вершки, сметану або плавлений сир, борошно і крохмаль, а також велику кількість солі і спецій. Які інгредієнти входять до складу крем-супів, важко визначити, адже все перемелене в пюре. Але навряд чи таку страву можна назвати дієтичною, погодьтеся. Воно ще й буде містити максимум калорій і мінімум корисних речовин. Тому якщо ви хочете приготувати дійсно дієтичну страву, використовуйте, знову ж таки, нежирне м’ясо, овочі, які ви тільки відварююте, а не смажите, і додавайте в суп натуральний йогурт. Не забувайте і про те, що крем-супи, якими б дієтичними вони не були, все ж будуть досить калорійними. Тому, збираючись пообідати, краще з’їсти один тільки суп, без другої страви.

Оцініть статтю
Жіноча думка
Додати коментар