Час пити каву: як вибрати відповідну?

Трохи біології

Буває, купиш каву в магазині – не той смак, аромат, присутня гіркота. В іншій же раз неможливо відірватися від гуртки. В чому справа? У походженні! Можливо, ви зустрічали написи на упаковці «арабіка» або «робуста» – це якраз і є різновиди кави. Давайте розглянемо їх основні характеристики.

Арабіка:

  • плоди аравійського кавового дерева;
  • зерна містять велику кількість масел;
  • жорсткий смак, терпкий, але не гіркий;
  • зерна подовженої форми;
  • ціна зерна в кілька разів перевищує вартість плодів «конкурента».

Робуста:

  • плоди конголезького дерева;
  • менш вишуканий смак, що відрізняється в’язкістю;
  • зерна округлої форми, невеликі;
  • містить в 2 рази більше кофеїну, тому помітний ефект бадьорості;
  • в напої зерна дають гіркоту.

Сказати однозначно, що арабіка – це добре, а робуста – погано, не можна. На кожний різновид знайдеться свій любитель. Так само майте на увазі, що в більшості випадків виробник змішує два види кави, що дає неймовірну кількість смаків і ароматів напою. І будьте впевнені: якщо вже в складі присутній 100% арабіка, то цей факт обов’язково буде написаний на етикетці. Виробнику є чим пишатися, але і ціна буде набагато вище аналогів на полиці.

І, до речі, вміст банки з арабікою – ще не гарантія, що напій буде вам до смаку. На нього впливає місцевість, де вирощували сировину. Так, в бразильській арабіці присутні горіхові нотки, кенійської – винна кислинка, індійської – шоколадні мотиви, гватемальської – нотки спецій і т. д.

Вирушаємо за покупкою

Можна дуже довго стояти перед полицями в магазині і піти без покупки. І правда: як не заплутатися серед різноманітних написів «зерновий», «розчинна», «мелена», ступенів обсмажування і цінової приналежності?

Кавомани стверджують, що найкраща кава тільки в зернах, на худий кінець, підійде мелена. А якщо зовсім заглибитися в особливості вибору, то зерна на вагу краще аналогів у фабричній упаковці.

Якщо вас цілком влаштовує варіант «швидкої» (розчинної) кави, не потрібно картати себе за відсутність задатків істинного гурмана. Не будемо забувати, що у нас він явний лідер продажів серед інших різновидів «енергійного» напою. Але і тут можна зіткнутися з проблемою вибору.

Дивимося на етикетку:
1) порошкова кава
Технологія приготування нехитра. Свіжі кавові зерна обсмажуються і дробляться. З частинок під дією тиску і гарячої води добувають крупиці кави, які піддаються фільтрації та сушінню.

2) гранульована кава
Виробництво напою в гранулах не сильно відрізняється від «побратима» в порошку. За винятком одного моменту: на завершальному етапі підключають пар під тиском. Саме він і збиває кавову пудру в грудки-гранули;

3) сублімований напій
З спеціально приготованого кавового відвару роблять «заморозку». Під дією вакууму напівфабрикат зневоднюють, потім дроблять. В результаті отримуємо продукт, в якому максимально збережені всі властивості. Ті, за які ми так любимо каву.

Іноді можна зустріти переконання, мовляв, подібний напій – підробка під смак, улюблений мільйонами. Поспішаємо спростувати цей міф: розчинну каву отримують з натуральної робусти.Якщо віддаєте перевагу швидкій каві, то нехай це буде сублімований варіант. Гранули якісного продукту повинні бути щільними і помітними, а колір – світло-коричневим. Благо, цих характеристик не важко розгледіти через скло. Насторожує колір кави (занадто темний)? І не дарма. Значить, його пережарили, і можна розчаруватися в смаку.

Якщо ви любите каву «з душком», тобто з добавками, читайте склад. Вважатися натуральними можуть тільки спеції і прянощі. Скажімо, ваніль або кориця. Інші смачні доповнення начебто коньяку, шоколаду, вершків – суцільна «синтетика».

Любителі меленої кави повинні звертати увагу на ступінь помелу. Той в свою чергу залежить від пріоритетного способу заварювання напою. Ті, хто вважає за краще зернову каву, звертайте увагу на стан зерен. Вони повинні бути однорідними, без сколів, а аромат – сильний, яскравий, без натяку на гіркоту.

Справжні поціновувачі напою, що бадьорить запевняють: в звичайних магазинах хорошої кави не купити. Звичайно, її смак безпосередньо залежить від якості. Але якщо вас цілком влаштовує варіант з сусіднього супермаркету, то вирушайте туди. Як прийняти максимально вірне рішення серед кавового розмаїття магазину, тепер вам відомо.

Оцініть статтю
Жіноча думка
Додати коментар