Безалкогольний глінтвейн – без градуса, але ароматно і гаряче

Загальні принципи приготування безалкогольного глінтвейну

Який вибрати сік? Звичайно, найбільш близьким до алкогольного оригіналу вийде гарячий напій на основі соку темного винограду. Але також можна взяти яблучний, журавлинний, вишневий, гранатовий соки. Ці фрукти і ягоди, особливо журавлина і гранат, містять безліч корисних речовин, тому глінтвейн буде не тільки дуже смачним і ароматним, а й послужить для профілактики застуд і зміцнення імунітету. У цьому головний плюс таких глінтвейнів – вони не тільки зігрівають, але ще і насичують організм вітамінами з натуральних соків. А так як алкоголю в цих напоях немає, їх можна запропонувати навіть дітям. Правда, зі спеціями і прянощами в цьому випадку краще не переборщувати.

Щоб глінтвейн не набув неприємний варений присмак, сік не можна перегрівати. 70 градусів, не вище – такою повинна бути температура нагріву. Не кип’ятимо напій ні в якому разі. Інакше нічого корисного в ньому не залишиться.

Спеції використовуються ті ж, що і для традиційного глінтвейну на вині. База – гвоздика і кориця, саме вони дають напою його легко впізнаваний смак. Додадуть смакових відтінків імбир, мускатний горіх, кардамон, запашний перець. Також часто кладуться фрукти – апельсини, яблука, лимон, груша. Підсолодити можна цукром або медом, який краще додавати у вже злегка остиглий глінтвейн, щоб не втратити ні краплі цілющих властивостей. Також потрібно врахувати, що багато соків самі по собі мають солодкий смак. Не варто класти відразу занадто багато цукру, щоб напій не вийшов нудотним.

Є також цікаві рецепти приготування безалкогольного глінтвейну в домашніх умовах на основі міцного чорного чаю і напою з пелюсток суданської троянди – каркаде.

Безалкогольний глінтвейн «Виноградний» – рецепт приготування в домашніх умовах

За своїм смаком такий глінтвейн дуже схожий на класичний напій, зварений з червоного вина.
Складові

• літр соку з темного винограду;
• шматочок кореня імбиру;
• паличка кориці;
• лимон;
• дві зірочки бадьяна;
• чотири бутончики гвоздики;
• щіпка мускатного горіха.

Спосіб приготування
Спеції кладемо в каструлю. Туди ж поміщаємо лимон, порізаний разом з шкіркою. Заливаємо соком.

На слабкому полум’ї нагріваємо, помічаємо перші бульбашки – знімаємо. Даємо постояти під кришкою хвилин двадцять. Тепер залишається тільки процідити напій і розлити в чашки.

Безалкогольний глінтвейн «Яблуневий» – рецепт приготування в домашніх умовах

Якщо яблучний сік сам по собі солодкий, цукор в такий глінтвейн можна не додавати.
Складові

• літр яблучного соку;
• цедра одного лимона;
• півсклянки води;
• цедра одного апельсина;
• жменю родзинок;
• половинка яблука;
• чотири горошинки запашного перцю;
• дві коричневі палички;
• три бутони гвоздики;
• по щіпці меленого імбиру і мускатного горіха;
• цукор.

Спосіб приготування
Сік змішуємо з водою у відповідній за розміром каструлі. Ставимо на слабкий вогонь.

Половинку яблука ріжемо на кілька шматочків, прибираємо сердцевинку. Додаємо в сік. Туди ж відправляємо цедру цитрусів і прянощі. Нагріваємо до потрібної температури. Без кип’ятіння! Прикриваємо каструлю кришкою. Ми залишаємо настоюватися на чверть години. Перед тим, як наповнювати чашки, проціджуємо напій. Пробуємо. Якщо потрібно, додаємо в кожну порцію трохи цукру.

Безалкогольний глінтвейн «Апельсиновий» – рецепт приготування в домашніх умовах

Можна взяти в якості основи свіжовичавлений сік або готовий покупний. А якщо він здається занадто концентрованим, кислуватим, змішайте його з яблучним або виноградним соком.
Складові

• літр соку з апельсинів;
• по дві штучки паличок кориці, бутонів гвоздики і зірочок бадьяна;
• чотири коробочки кардамону;
• пара тонких шматочків свіжого імбиру.

Спосіб приготування
Апельсиновий сік виливаємо в сотейник, ставимо на плиту. Робимо слабкий вогонь. Повільно нагріваємо. Температура – 70 градусів, більше не потрібно.

На поверхні соку утворюється пінка, приберемо її. У гарячий сік кладемо всі прянощі. Вимикаємо, накриваємо, настоюємо хвилин п’ятнадцять. Щоб напій не охолов, можна настоювати його не в каструлі, а в термосі. Залишається тільки процідити і розлити в чашки.

Безалкогольний глінтвейн «Вишневий» – рецепт приготування в домашніх умовах

Пікантний, з ніжним ароматом вишні. Приємний бонус – вишневий сік благотворно впливає на нервову систему, а разом з апельсиновим, який теж використовується в рецепті, ще і покращує роботу головного мозку.
Складові

• літр вишневого соку;
• склянки соку апельсина;
• по дві коричневі палички і гвоздички;
• корінь імбиру.

Спосіб приготування
Від кореня імбиру відрізаємо пару невеликих скибочок. Смак у нього дуже інтенсивний і може перекрити собою всі інші, тому беремо небагато. Розміщуємо імбир, корицю і гвоздику в каструльку. Наливаємо сік вишні, додаємо до нього апельсиновий. Змішуємо.

Ставимо на плиту. Вогонь слабкий. Гріємо до необхідної температури (70 градусів). Перед тим, як розливати, нехай настоїться хвилин п’ять-десять.

Безалкогольний глінтвейн «Журавлинний» – рецепт приготування в домашніх умовах

Потужний заряд вітаміну С і антиоксидантів – все це журавлина. Глінтвейн, приготований на основі її соку, здивує незвичайним смаком і допоможе підтримати імунітет. Особливо добре, якщо сік буде домашнім, 100% натуральним.
Складові

• літр соку журавлини;
• півсклянки цукру;
• три-чотири часточки апельсина;
• три палички кориці;
• шість гвоздичок;
• шість горошин запашного перцю;
• ½ чайної ложечки мускатного горіха.

Спосіб приготування
Складаємо всі спеції, а також кружечки апельсина в сотейник. Наливаємо журавлинний сік. Ставимо на слабке полум’я. Кладемо цукор, розмішуємо. Грієм до необхідної температури. Можна відцідити напій, розлити і подавати.

Безалкогольний глінтвейн на чорному чаї – рецепт приготування в домашніх умовах

Міцний чорний чай з додаванням соку і спецій – що може бути краще морозним зимовим вечором? За бажанням його можна підсолодити натуральним медом – додати по маленькій ложечці прямо в кожну чашку з напоєм.
Складові

• чай чорний, міцно заварений – половина літра;
• по півсклянки яблучного і вишневого соку;
• дві гвоздички;
• корична паличка;
• лимон.

Спосіб приготування
Для початку заварюємо хороший міцний чай, даємо йому трохи постояти, щоб він розкрив свої смакові якості. Потім проціджуємо, щоб в наш глінтвейн не потрапила заварка. Даємо трохи охолонути.
Наливаємо чай в сотейник. Туди ж додаємо соки, кладемо бутончики гвоздики, паличку кориці.

Включаємо слабке полум’я, ставимо сотейник. Повільно прогріваєм. Гарячий, але не киплячий напій знімаємо з вогню, розливаємо. Ріжемо лимон на часточки, додаємо в кожну чашку. За смаком – мед або трохи цукру.

Безалкогольний глінтвейн на основі каркаде – рецепт приготування в домашніх умовах

Каркаде має приємну кислинку в смаку і насичений рубіновий колір – виходить хороша основа для глінтвейну. Готується такий варіант гарячого напою особливо швидко і просто, потрібно всього лише заварити його, як звичайний чай.
Складові

• жменька пелюсток каркаде;
• 700 мл води;
• п’ять бутонів гвоздики;
• п’ять тонких скибочок імбиру;
• паличка кориці;
• мед.

Спосіб приготування
Воду наливаємо в каструльку і доводимо до кипіння.

Вибираємо красивий прозорий чайничок або іншу ємність для заварювання. У скляному посуді такий напій буде виглядати особливо гарно, але, якщо подібної ємності немає, візьміть будь-яку іншу. Розміщуємо всередину пелюстки каркаде, додаємо корицю, нарізаний тонкими шматочками корінь імбиру, гвоздику. Заливаємо окропом. Обертаємо чайничок рушником, щоб не охолов. Тепер напою потрібно настоятися, дамо йому хвилин двадцять-тридцять, і можна розливати, додавати за смаком бажану кількість меду для солодощі і насолоджуватися приємним терпким смаком.

Безалкогольний глінтвейн «Фруктовий» – рецепт приготування в домашніх умовах

У цьому рецепті класичний набір фруктів для глінтвейну – яблука, цитрусові. Але також можна класти в такий напій персики, сливу, малину, смородину, вишню. Основою ж послужить темний сік винограду.
Складові

• літр виноградного соку;
• яблуко;
• апельсин;
• пів лимона;
• два десятка виноградин;
• три бутончики гвоздики;
• корична паличка;
• щіпка мускатного горіха.

Спосіб приготування
Фрукти миємо. Шкірку не видаляти. Ріжемо яблуко, лимон і апельсин на часточки, прибираємо кісточки і насіння.

Сік наливаємо в каструлю. Ставимо на тихий вогонь. Кладемо нарізані фрукти, додаємо прянощі. Грієм до потрібної температури. Бачимо перші бульбашки – тут же знімаємо.
Настоюємо під кришкою з чверть години. Перед подачею можна процідити або ж розливати по чашках прямо разом з фруктами.

Безалкогольний глінтвейн «Гранатовий» – рецепт приготування в домашніх умовах

Насичений вітамінами гранатовий глінтвейн не тільки порадує приємним кисло-солодким смаком, але ще і додасть сил і енергії. Головне, вибрати для нього по-справжньому якісний і натуральний сік граната.
Складові

• літр соку граната;
• склянка води;
• мандарин;
• п’ять коробочок кардамону;
• три гвоздички;
• дві палички кориці;
• чайна ложка імбиру (свіжий, натертий);
• пучку мускатного горіха (тертого);
• дві столові ложки меду.

Спосіб приготування
Для початку зробимо настій з усіх спецій. Кип’ятимо воду. Розміщуємо імбир, корицю, кардамон, гвоздику, мускатний горіх в невелику ємність. Залляємо окропом. Дамо постояти під кришкою близько години. Проціджуємо.

Тепер наливаємо в каструльку сік граната, отриманий пряний настій, кладемо очищений і розібраний на часточки мандарин. Прогріваємо. Не кип’ятимо. Після того, як знімемо з вогню, додамо мед. Можна розливати в келихи.

Безалкогольний глінтвейн – секрети і хитрості

• Щоб безалкогольний глінтвейн приніс максимальну користь, варіть його на основі якісних і натуральних соків, в ідеалі – домашніх, зроблених власноруч.
• Пийте напій відразу, поки він ще не встиг охолонути. Звичайно, можна підігріти його знову, але тоді аромат його може втратити свою яскравість і інтенсивність.
• Якщо якісь спеції, зазначені в рецепті, вам не дуже подобаються, наприклад, запах здається занадто різким, зменшіть їх кількість або покладіть в самому кінці, щоб їх смак не був занадто виражений.
• У гарячий напій, зварений на світлому яблучному соці, можна додати пару ложок варення з вишні або смородини, тоді він придбає красивий «винний» відтінок і буде схожий на оригінальний глінтвейн.