Щоб приготувати безалкогольний глінтвейн, фруктовий або ягідний сік нагрівають до 70-75 градусів, додавши туди цукор і спеції. Потім треба зняти каструлю з плити, розмішати вміст, тепло вкрити і дати настоятися 40-45 хвилин.
Кип’ятити глінтвейн не можна, так як при кипінні смакові якості зникають, а аромат прянощів випаровується. Важливе зауваження: для приготування глінтвейну мелені прянощі використовувати не можна, так як повністю відфільтрувати їх не вдасться, і вони будуть скрипіти на зубах, псуючи задоволення від напою
В глінтвейни додають такі прянощі (за смаком):
- кориця;
- гвоздика;
- імбир;
- лимонна кірка;
- апельсинова кірка;
- бадьян;
- чорний і запашний перець;
- лавровий лист;
- кардамон.
Також туди додають мед, яблука, родзинки, чорнослив, горіхи і т. п.
Глінтвейн подають в особливих гуртках або високих келихах з товстого скла, забезпечених великою зручною ручкою.
Пунш
Пунш називаються гарячі коктейлі, які включають в себе фрукти або фруктовий сік. Їх подають в широких низьких чашах. Відмінною особливістю пуншу є плаваючі в ньому шматочки фруктів.
Для приготування пуншу можна використовувати не тільки свіжі плоди, але також консервовані.
Збитень
Збитень – це старовинний гарячий напій, поширений у східних слов’ян. Його готували з води, меду, спецій, а також пряних і цілющих трав. У число трав і приправ входили звіробій, шавлія, м’ята, лавровий лист, імбир, перець.
Збитень готували переважно в холодну пору року і торгували ним на вулицях. Є багато різновидів збитню і рецептів його приготування. Єдиний незмінний компонент – мед.
Рецепти зігріваючих безалкогольних напоїв
Перш за все, треба врахувати важливі зауваження. Якщо в рецепті присутній мед, не кладіть його в каструлю відразу. Справа в тому, що при нагріванні вище 50 градусів він втрачає свої корисні властивості, смак і аромат. Його краще класти в каструлю, коли нагрівання вже закінчено. Або його можна додавати безпосередньо перед подачею на стіл, прямо в келихи.
Як було сказано вище, при приготуванні глінтвейну мелені прянощі використовувати не рекомендується, цим можна зіпсувати напій. Повністю відцідити їх неможливо, вони будуть відчуватися в ньому як дрібний пісок. Тому використовуйте спеції в натуральному вигляді, не подрібнюючи їх. А після того, як напій звариться, процідіть його і викиньте непотрібні прянощі.
Вишневий
Вам знадобляться:
- 1 л 100% вишневого соку;
- 200 г 100% апельсинового соку;
- 2 палички кориці;
- 5 штук. гвоздики;
- 1/3 ч. ложки натертого кореня імбиру;
- 3 ст. ложки меду.
Як його потрібно готувати:
Влийте в каструлю вишневий і апельсиновий соки. Поставте її на плиту і, помішуючи, нагрівайте вміст приблизно до 70 градусів. Потім вимкніть нагрів, вкладіть мед і розмішайте. Накрийте каструлю кришкою і дайте напою настоятися в теплі 20 хвилин. Потім процідіть і розлийте по келихах.
З чаєм каркаде
Вам знадобляться:
- 1 л міцного чаю каркаде ;
- 1 великий апельсин;
- 1/2 ч. ложки тертого кореня імбиру;
- 3 палички кориці;
- 5 штук. гвоздики;
- 4 шт. чорносливу;
- 1 жменю родзинок;
- 4 ст. ложки меду.
Як його потрібно готувати:
Заваріть чай каркаде заздалегідь, щоб він встиг добре настоятися. Він повинен бути такої фортеці, щоб його смак був помітно кислим.
Апельсин вимийте (шкурку очищати не треба). Потім наріжте його тонкими часточками. Покладіть їх в каструлю, влийте туди настояний чай каркаде, додайте чорнослив і прянощі. Нагрійте глінтвейн до 70 градусів, постійно помішуючи. Потім зніміть каструлю з плити і додайте мед. Після цього добре укрийте і дайте йому настоятися 20 хвилин. Потім процідіть і подавайте. Прянощі видаліть, а апельсинові часточки, чорнослив і родзинки додайте в келихи.
Чайно-апельсиновий
Вам знадобляться:
- 0,5 л міцного чаю (краще за все «Ліптон Ерл Грей»);
- 0,5 л 100% апельсинового соку;
- 4 шт. інжиру;
- 5 зерняток кардамону;
- 5 штук. гвоздики;
- 3 палички кориці;
- 2 горошини запашного перцю;
- 5 ст. ложок цукрового піску.
Як його потрібно готувати:
Заваріть міцний чай і дайте йому настоятися. Потім додайте до нього апельсиновий сік, цукровий пісок, інжир, кардамон, гвоздику, корицю і запашний перець. Всі розмішайте і нагрівайте на малому вогні до 70 градусів, постійно помішуючи. Потім зніміть каструлю з плити, укрийте і дайте настоятися. Після цього процідіть глінтвейн, прянощі викиньте. Розлийте напій по келихах, і в кожен покладіть плоди інжиру, просякнуті ароматом глінтвейну.
