Неправильне використання масла
Ти готуєш тільки на корисній оливковій олії? Або зовсім на кокосовій? Чи знаєш ти, що кожне масло в даному випадку може бути не тільки корисним, а й шкідливим? Перш ніж купувати велику упаковку улюбленого масла і використовувати його для всього, необхідно пам’ятати, що у кожного з них своя точка димлення – температура, при якій воно починає горіти. Як тільки це відбувається, корисний жир руйнується, вивільняються шкідливі вільні радикали. У рафінованих олій точка димлення вище, ніж у нерафінованих. Так, наприклад, корисне оливкове масло extra virgin не можна використовувати для смаження і запікання, воно починає горіти при температурі від 160 градусів, а ось нерафінована – від 242. Найвищі точки димлення у гірчичного, кокосового, кунжутного, арахісового масел. Середні, які підійдуть для тушкування і швидкого смаження, – у виноградного і соняшникового. Оливкове і льняне краще використовувати для заправки салатів, але ніяк не підігрівати.
Смаження у фритюрі
Смаження у великій кількості масла перетворює навіть самі здорові продукти (наприклад, овочі або пісне м’ясо) на шкідливі, насичені трансжирами. Якщо ти дуже любиш смажену їжу, купи гриль. Він дозволяє готувати без масла, на якості страви це зовсім не позначається, а користь збільшує.
Смаження м’яса до обвуглювання
Недоварене і недосмажене м’ясо шкідливо, але перетравлене і пережарене до вугільних ділянок теж абсолютно не корисно. Шкідливі сполуки, які утворюються в пересмаженій скоринці, підвищують ризик розвитку онкологічних захворювань. Тому уникай приготування їжі на відкритому вогні або занадто розпеченій металевої поверхні і частіше перевертай його, а обвуглені шматки без жалю обрізай.
Використання занадто великої кількості солі
Корисна норма солі – близько 1 чайної ложки на добу, в той час як більшість людей вживає не менше 2 ложок. Ми так звикаємо до солі, що наші смакові рецептори перестають відчувати занадто велика її кількість. Це відбувається ще й тому, що в продукти (наприклад, ковбасу) сьогодні теж додають зайву сіль. Спробуй для початку солити менше дома.
Використання великої кількості цукру
Добова норма цукру – 7 чайних ложок. Мало хто вкладається в неї, вживаючи набагато більше. Головний винуватець – десерти, але цукор часто ховається навіть в продуктах, що на перший погляд, не мають до нього відношення – соусах (його багато в кетчупу), перероблених продуктах, меді. Всі вони підвищують рівень інсуліну в крові і ризик розвитку діабету. Замість тістечок і цукерок їси більше фруктів. Якщо в рецепті, який ти зібралася приготувати, зазначено багато цукру, скороти його кількість удвічі. Часто це ніяк не позначається на смаку.
Часте застосування їжі швидкого приготування
У будні часом не вистачає часу, щоб приготувати нормальної вечері, і використання їжі швидкого приготування – дуже приваблива ідея. Адже в більшості випадків її потрібно всього лише розігріти в мікрохвильовці або запекти в духовці вже в готовому вигляді. Але часто подібна їжа містить дуже багато шкідливих добавок і консервантів. Якщо все ж є необхідність у покупці саме такої їжі, уважно дивись упаковку і вибирай такий продукт, вказане вміст якого ти максимально розумієш.
Використання тільки знежирених продуктів
Сьогодні жир вже не вважають ворогом. Давно доведено, що є корисні жири (наприклад, жирні кислоти, які містяться в рибі і авокадо). І тим не менше багато хто продовжує вживати тільки знежирені або маложирні продукти, що шкідливо. Жир – джерело енергії для організму, захист для органів, він використовується в оболонках клітин, впливає на імунну систему і обмін речовин, а також сприяє засвоєнню вітамінів А , D, Е і К. Переборщувати з жиром, звичайно, не можна, але позбавлятися його зовсім теж небезпечно.
