Селера: користь і шкода для організму

Селера: користь і шкода для організму

Селера: користь і шкода для організму
Ця рослина багата на вітаміни і мінерали, але є і протипоказання. Поговоримо про це у статті.

Історія


Селера - дворічна рослина сімейства парасолькових. Родич кропу, петрушки, фенхелю, кмину, пастернаку, коріандру та моркви.

У їжу використовують усі частини селери - корінь, стебло та листя. Відомо близько 20 видів цієї рослини. Стародавні греки прикрашали бадиллям своє житло і вірили, що це допоможе захиститися від нечисті та злих сил. Вважалося, що рослина приносить удачу в «букеті» з часником та цибулею. Вінки вручали переможцям спортивних змагань.


У нас ця трава стала популярною за часів правління Катерини II. Як і греки, люди плели вінки та прикрашали свої будинки, не підозрюючи про харчову цінність. У США рослина потрапила в XIX столітті, є навіть неофіційна «селерейна столиця світу» — місто Арвада в штаті Колорадо.

Трава любить вологу та не боїться сильних морозів, зараз її вирощують у всьому світі.

Чим корисний селера: загальні властивості


У селери містяться важливі вітаміни групи В, К, РР, С, А, Е та мікроелементи: магній, залізо, кальцій, цинк, калій. Також продукт багатий на антиоксиданти. Регулярне вживання знижує ризик розвитку ракових захворювань, зміцнює кістки, запобігає серцевим захворюванням, дарує молодість і привабливий вигляд. Термічна обробка призводить до втрати частини вітамінів. Якщо відварити овоч, вміст вітаміну С знижується на 50%. Помічено, що може проявляти себе як алерген, тому потрібно вводити до раціону невеликими порціями.

Селера, калорійність на 100 г:
  • Калорії 50 Ккал
  • Білки 0,5 г
  • Жири 0,2 г
  • Вуглеводи 1,3 г
  • Харчові волокна 1,4 г

Стебла селери: користь та шкода


Розглянемо докладніше корисний вплив на організм людини.

Травлення
Сприяє підвищенню апетиту, а клітковина у складі покращує перистальтику кишечника, запобігає розвитку раку товстої кишки, нормалізує обмін речовин.

Тиск
Фталіди сприяють релаксації гладкої мускулатури кровоносних судин, завдяки чому нормалізується артеріальний тиск. Щоб отримати реальну користь, потрібно з'їдати по 4 стебла щодня.

Серце
Калій та вітамін К важливі для здоров'я серця, нейтралізують наслідки переїдання солі. Дослідження показали, що регулярний прийом калію запобігає розвитку інфаркту на 13%. Вітамін К захищає судини від накопичення кальцію, що знижує еластичність. І, як наслідок, захищає від ішемічної хвороби.

Антиоксиданти
Антиоксиданти борються з вільними радикалами та захищають організм, клітини від ушкоджень та запалень. Отже, знижують ризик розвитку злоякісних пухлин, хвороби Альцгеймера, артриту, шкірних запалень, інфекцій нирок, сечовивідних шляхів. Міститься понад десять різних типів антиоксидантів - фенольні кислоти, флавоноїди.

Холестерин
Знижує наслідки вживання жирних продуктів та зменшує утворення «поганого» холестерину. За це відповідає унікальне з'єднання 3-н-бутілфталід.

Кістки
Фосфор та вітамін К важливі для здоров'я кісткової тканини, знижують ризик переломів кісток на 22%, переломів стегна на 77% (при додаванні в їжу 45 мкг вітаміну К) та розвитку остеопорозу.

Виразка шлунку
У журналі фармацевтичної біології в 2010 році було опубліковано статтю, в якій говорилося, що селера містить особливий вид етанолового екстракту. Ця речовина корисна для травного тракту, відновлює слизову оболонку шлунка, запобігаючи розвитку виразок.

Печінка
Регулярна добавка у вигляді селери знижує накопичення небезпечних жирів у печінці. Це підтверджує експеримент, проведений вченими Єгипту.

Інфекції
Насіння містить антимікробні речовини. Екстракт підтримує імунітет, допомагає боротися з інфекціями та бактеріями.

Рівень цукру в крові
Магній регулює рівень цукру, посилює реакцію клітин на інсулін (гормон, який відповідає за правильне засвоєння глюкози). Знижує розвиток діабету 2 типу на 14%.

Анемія
У рослині багато заліза, який бере участь у створенні червоних кров'яних тілець (вони доставляють кисень по всьому організму). Недолік призводить до залізодефіцитної анемії.

Користь селери для жінок


Антиоксиданти допомагають вивести шлаки з організму, борються з набряками. Крім того, рослина покращує стан при клімаксі, гормональних збоях, під час критичних днів. Усі частини містять апіол – рослинний аналог жіночого гормону естрогену.

Шкода селери


Сік притягує воду та послаблює стул, тому не варто їсти при синдромі подразненого кишечника. У людей, чутливих до солі, великий вміст натрію в овочі стимулює підвищення артеріального тиску. Вітамін К знижує дію антикоагулянтів, це потрібно врахувати при додаванні до їжі.

Як використовують селеру для схуднення


Селера - низькокалорійний і корисний продукт. Допомагає регулювати ліпідний (жировий) обмін. Для зниження ваги використовують дієти, засновані на соку, салатах та супах з цього овочу. Найпростіше схуднути на соці: потрібно випивати по 3 чайні ложки за 15 хвилин до їди. Сік можна пити в чистому вигляді або змішувати з іншими буряковим, морквяним, томатним. Овочеві салати допомагають стати стрункішими, якщо заправляти їх натуральним йогуртом, оливковою або олією. Супи позбавляють зайвих кілограмів, якщо їсти на вечерю.

Як їдять селеру


У їжу додають всі частини рослини - корінь, стебло та бадилля. Найкраще їсти у свіжому вигляді. У замороженому зберігаються корисні властивості, при термічній обробці втрачається частина вітамінів.

Як вибирати та зберігати


Бадилля має бути пружне, світло-салатового кольору, без темних плям і пошкоджень. Після покупки селеру потрібно промити під проточною водою, просушити, загорнути у фольгу і покласти в холодильник. У такому вигляді залишиться свіжим протягом 10 днів.

Страви з селери


Наші рецепти допоможуть урізноманітнити меню та полюбити корисну зелень.

1. Зелений смузі


Складові:
селера - 150 г;
шпинат - 2 жмені;
імбир сухий - щіпка;
огірок - 1 штука;
персик - 1 штука;
вода - 100 мл.

Приготування:
Покласти в чашу блендера листя шпинату, нарізані стебла селери, персик, огірок.
У воду додати щіпку сухого кореня імбиру. Воду можна замінити будь-яким рослинним молоком.
Перемішати усі компоненти до однорідної маси. Пити одразу.

2. Крем-суп


Складові:
корінь селери - 250 г;
цибуля - 2 головки;
овочевий бульйон - 500 мл;
лимон - 1 штука;
оливкова олія - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком.

Приготування:

Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії до золотистого кольору.
Нарізати корінь великими кубиками, додати|добавляти| до цибулі, залити бульйоном. Згасити 10 хвилин.
Додати спеції, варити ще 10 хвилин.
Остудити, подрібнити у блендері, додати лимонний сік та приправи.
Розлити по тарілках, прикрасити зеленню (зеленою цибулею або петрушкою).

3. Салат із селери та яблук


Складові:
зелене яблуко - 1 штука;
стебло селери - 3 штуки;
йогурт - 200 г;
сирний сир - 200 г;
сіль за смаком.

Приготування:
Порізати стебла та сир кубиками, яблука – невеликими часточками.
Викласти в салатну миску, залити йогуртом. Додати спеції.
Якщо сир м'який та зернистий, йогурт можна не додавати.

4. Селера з крабовими паличками


Складові:
крабові палички – 4 штуки;
стебло селери - 2 штуки;
куряче яйце - 4 штуки;
майонез - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

Приготування:
Зварити яйця круто, остудити та почистити. Дрібно порізати разом із паличками. Змішати із майонезом, додати спеції.
Стебла розрізати на 2 частини, викласти в поглиблення яєчну суміш.
Подавати як закуску на велику страву.

5. Тріска з кремом із селери


Складові:
філе тріски - 500 г;
селера (корінь) - 500 г;
овочевий бульйон - 100 мл;
рибний бульйон - 100 мл;
цибуля - 1 головка;
вершки жирні - 200 мл;
картопля - ½ бульби;
рослинна олія - 1 ст. л.;
борошно - 50 г;
сіль, цукор - за смаком.

Приготування:
Тріску поділити на порції, запекти в духовці за 180 градусів протягом 8 хвилин.
Крем: обсмажити очищений корінь та цибулю в олії до золотистого кольору. Додати овочевий бульйон та половину вершків. Уварити до густого стану, перемішати блендером.
Змішати рибний бульйон і вершки, що залишилися, зварити картоплю в цій суміші. Пробити блендером, додати трохи олії.
Цибулю нарізати кільцями, обваляти в пшеничному борошні, обсмажити в олії. Як охолоне, нарізати на дрібні шматочки.
На тарілку викласти масу із селери, зверху тріску, полити рибним соусом, посипати цибулею.
30.06.2022
Для молодості і талії: користь і шкода кабачків для здоров'я Для молодості і талії: користь і шкода
Чому лікарі і дієтологи рекомендують включати ці овочі в раціон? Які є протипоказання, чи можна вживати в сирому вигляді і так чи корисна кабачкова
Замість фруктів: 9 овочів, з яких виходить дуже смачний (і корисний) сік Замість фруктів: 9 овочів, з яких
Якщо ти любиш свіжовичавлені соки, але чомусь віддаєш перевагу фруктам, подумай про те, щоб робити їх з овочів. Ми відібрали найбільш смачні та
Бореться зі старінням, але підвищує тонус матки: користь і шкода петрушки для здоров'я Бореться зі старінням, але підвищує
Ми так часто використовуємо цю рослину для приготування різних страв і навіть не підозрюємо про масу лікувальних властивостей, якими вона володіє. У
Коментарі (0)
Залишити свою думку