Як правильно зберігати вершкове масло: точні терміни, температура і кілька народних способів

Як правильно зберігати вершкове масло: точні терміни, температура і кілька народних способів
Чи можна запастися вершковим маслом про запас? Вельми актуальне питання зараз. Ми розібралися в ньому і знаємо точно, як зберегти продукт.

Вершкове масло - один з основних продуктів в раціоні. Хоча останнім часом і ведуться суперечки про його шкоду, користь його теж велика. Деякі зовсім не можуть жити без нього і відчувають панічний страх при одній лише думці, що воно пропаде з полиць магазинів. Вихід - запасатися. Як зберігати продукт в цьому випадку? Чи можна поміщати в морозилку і скільки можна зберігати вершкове масло в холодильнику? Про це, а також про інші правила розповімо докладніше.

Цікаво, що найбільші любителі цього продукту - французи. Вони вживають його більше всіх в світі. Наприклад, в три рази більше в порівнянні з американцями. Цей один із стовпів французької кулінарії. Без нього жоден справжній круасан не вийде. І готують багато страв високої французької кухні також на ньому, ніякого соняшникової.


Як дізнатися, що масло зіпсувалося


Вершкове масло - продукт швидкопсувний. Щоб продовжити його термін придатності в домашніх умовах, треба знати кілька основних правил.

Масло боїться світла і високої температури. Під впливом світла відбувається фотоокислення жиру, на ньому утворюється яскраво-жовта плівка. Такий продукт називається прогірклим. Його краще не вживати в необробленому вигляді, тобто мазати на хліб не варто, а ось використовувати для приготування їжі або у випічці можна, тільки треба попередньо прибрати ту саму яскраво-жовту плівку або можна просто перетопити. Для цього необхідно в сковороді або каструлі прокип'ятити масло з парою яблучних часточок. Потім остудити, періодично збиваючи вінчиком або виделкою.

Зіпсоване масло легко розпізнати по запаху (воно пахне сирістю), а також гіркуватий смак. Таке краще взагалі не вживати, так як воно може викликати розлад шлунково-кишкового тракту і навіть сильне отруєння.

Ідеальна температура зберігання вершкового масла - 0 ° C ... + 6 ° C. Тоді воно не окислюється і майже не вбирає різні сторонні запахи. Ясно, що забезпечити це в домашніх умовах можуть тільки холодильник або морозильна камера.

Терміни зберігання вершкового масла


Термін придатності, а також зберігання продукту залежить від безлічі факторів: температури, рівня вологості, виду упаковки, чи була вона розкрита чи ні. Має значення вміст солі. Солоне масло буде зберігатися довше, ніж солодко-вершкове.

Всі параметри враховуються в чинному документі - ГОСТ. На нього орієнтуються виробники. Терміни зберігання вказують на упаковці. Зверни увагу: вони стосуються не розкритою фабричної пачки. В інших випадках розрахунки інші.

Норми зберігання по ГОСТ Розраховані для масла (від 50 г до 1 кг), упакованого в алюмінієву фольгу, пергамент, коробки з полімерних матеріалів з кришкою, при відносній вологості повітря не більше 90%.

  • При температурі повітря + 3 ° С (допустимі коливання плюс / хв 2 ° С) - 35 днів.
  • При температурі повітря -6 ° С (допустимі коливання плюс / хв 3 ° С) - 60 днів.
  • При температурі повітря -16 ° С (допустимі коливання плюс / хв 2 ° С) - 120 днів.

Як правильно зберігати в холодильнику


Якщо ти хочеш довго використовувати масло, зберігати його потрібно саме в холодильнику. Але тут теж є свої правила.

Куди класти


Шукай в холодильнику саме прохолодне місце. Чим ближче до морозильній камері, тим холодніше.
Не варто класти продукт на поличку на дверцятах. Тут температура нестабільна, тому що ми постійно відкриваємо / закриваємо двері холодильника і впускаємо тепле повітря.
Не любиш занадто заморожене, тому що воно погано намазується на хліб? Тоді вибирай верхню полицю. Тут воно буде залишатися досить м'яким, але при цьому швидко не зіпсується.

У чому зберігати


Так як масло швидко вбирає запахи, воно не може зберігатися у відкритому вигляді. Потрібна непрозора упаковка, яка захистить від їх проникнення. Словом, поліетиленовий пакет не підійде, плюс в ньому може утворюватися конденсат, і тоді масло швидше зіпсується. Не треба класти пачку поруч з сильно пахучими продуктами. Є кілька правильних варіантів зберігання.

  • В упаковці виробника, не розкриваючи. Найчастіше в магазині продукт продається або в фользі, або в пергаменті, або в пластмасовій коробці. Така упаковка передбачена ГОСТом. І в цьому випадку термін зберігання вершкового масла в холодильнику розраховується за нормативами, наведеними вище.
  • У маслянки. Ще один поширений спосіб. Він підійде, якщо ти вже розпакувала масло, або купила його на вагу, або приготувала сама вдома. Важливо, щоб маслянка була непрозорою, а її кришка щільно закривалася, захищаючи від всіх сторонніх запахів. Маслянка може бути керамічною, порцеляновою, з нержавіючої сталі. Від скла краще відмовитися - в ньому продукт швидше псується. Можна використовувати і непрозорий контейнер з харчового пластику, але тільки обов'язково з кришкою. Термін зберігання вершкового масла в маслянки - близько 3 тижнів. Щоб його продовжити, в маслянку радять класти шматочок цукру.
  • У фользі. У цьому випадку термін придатності близько 20 днів.
  • В пергаменті. Продукт в ньому буде «дихати» і не втратить смакові якості. Однак радимо загортати в два шари паперу, щоб захистити його від запаху і завітрювання. Так зберігати можна до 10 днів.

Чи можна зберігати вершкове масло в морозилці


Це одне з найпоширеніших питань у тих, хто закупив товар про запас і хоче довго користуватися запасами. Низькі температури збільшують термін зберігання, при цьому корисні властивості продукту і його смакові якості зберігаються. Правда, тут важливо правильно зберігати.

Якщо вершкове масло куплено на вагу, його треба розділити на невеликі шматки. Кожну порцію загорнути у фольгу або два шари пергаменту, потім все прибрати в целофановий пакет. Це запобіжить проникненню запаху від лежачих поруч продуктів. Масло у фабричній упаковці треба також покласти в целофан і прибрати в морозильну камеру.

У морозильній камері при температурі -12 ° С продукт може зберігатися приблизно 9 місяців. Якщо температура наближається до -18 ° С, то термін зберігання без втрати смакових якостей може досягати 1 року.

Розморожувати краще «м'яко»: Не треба відразу ж з морозильної камери поміщати масло на сонце або батарею, щоб швидше розморозити. Це погано позначається на якості. Краще заздалегідь спочатку перекласти його в холодильник на добу, а потім вже дати постояти при кімнатній температурі. Повторно заморожувати і розморожувати не можна. Смак вже буде не той. До речі, французькі пекарі ніколи не використовують заморожене. Вважається, що тільки зі свіжого виходять справжні круасани - гордість нації.

Як зберігати без холодильника


Масло при кімнатній температурі псується вже через два дні. Але термін зберігання можна трохи продовжити і без холодильника. Ці способи були відомі ще нашим мамам і бабусям.

Найлегший. Шматок в герметичному целофані опустити в таз з холодною водою і помістити в прохолодну і темну частину будинку.
Продукт можна також покласти в скляну банку, яку треба поставити в каструлю з водою (рівень води - приблизно до середини банки). Поверх всієї конструкції поклади бавовняну тканину, змочену у воді.
Масло, загорнуте в пергамент, помісти в ємність з холодною солоною водою (приблизно 20-30 г на 1 літр). Такий розчин необхідно міняти щодня. Сіль продовжить термін зберігання приблизно до двох тижнів.
03.06.2020
10 способів використовувати масло ши для здоров'я шкіри 10 способів використовувати масло ши
Нерафінована олія дерева ши - густа маса, яка містить 60% жиру. Продукт має масу корисних властивостей, тому входить до складу косметичних та
Шоколадно-сливовий десерт Шоколадно-сливовий десерт
Восени у багатьох з нас виникає питання - що ж робити з багатим урожаєм? Все не з'їси, друзі-знайомі вже обдаровані, а звичні варення злегка
На якому маслі краще смажити? Переваги та недоліки різних масел для смаження і для фритюру На якому маслі краще смажити? Переваги
Сьогодні багато хто переходить на здоровий спосіб життя, відмовляючись від смаженої їжі. Але іноді хочеться побалувати себе смаженою картоплею або
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив