Соуси, які роблять м'ясо божественним: з хрону, цибулі, часнику

Соуси, які роблять м'ясо божественним: з хрону, цибулі, часнику
Зі свіжим домашнім соусом можна з'їсти що завгодно.

Люди давно винайшли соуси, щоб їжа стала соковитіше. Їх роблять гарячими і холодними, рідкими і густими, гострими і кислими. За допомогою соусів можна не тільки поліпшити смак страв, але і надати їм певні якості.


Сметанний соус з хрону


Він найкраще підходить до заливного язика, холодцю, відварного холодного м'яса.

Вибирати потрібно корені хрону довжиною 20-25 см з рівною поверхнею і світлою м'якоттю. Не занадто тонкі, десь 2-3 см в діаметрі. Такий хрін буде найсмачнішим.

130 грамів очищених коренів хрону пропускають через м'ясорубку. Щоб він не потемнів, збризкують соком лимона або оцтом, потім перемішують.

З трьох варених яєць витягають жовтки. Розтирають їх з 1-2 чайними ложечками гірчиці. Яєчні білки дрібно кришать, вливають 225-250 грамів сметани. Все добре перемішують, за смаком додають цукор і сіль.

Соус з часнику


Потрібно чистити велику головку часнику, пропустити через прес, додати половину чайної ложечки порошку солодкого перцю.

Вливаємо 100 грамів соняшникової або оливкової олії, солимо, підкислює чайною ложечкою оцту. Соус ретельно розтираємо, додавши сирий яєчний жовток.

Грузинський цибульний соус


Потрібно почистити і дрібно накришити головку ріпчастої цибулі, в сотейнику розтопити 50 грамів вершкового масла. Цибулю пасеруємо до рум'яного кольору.

Від склянки м'ясного бульйону відливаємо невелику частину, розводимо в ній столову ложку борошна, поміщаємо на водяну баню. Помішуючи, доводимо до загустіння. Бульйон, що вливаємо в сотейник до цибулі. Доводимо до кипіння, вводимо заварену муку.

Додаємо в соус 150 грамів розтертих волоських горіхів, всипаємо спеції: по половині чайної ложечки порошку кориці, гвоздики, солодкої паприки, лаврового листа.

Пропускаємо через прес 2 зубчики часнику, додаємо їх до соусу, потім вливаємо 3 столові ложки оцту. Все рівномірно перемішуємо, солимо. Можна додати в соус зелень: кріп, петрушку, листя м'яти.
27.04.2020
За здорове харчування: 5 рецептів майонезу в домашніх умовах За здорове харчування: 5 рецептів
Якість магазинних варіантів соусу досить сумнівно - пропонуємо 5 здорових альтернатив. Це дуже швидко і просто - спробувавши смачний і здоровий
12 рецептів заправки для салату з свіжих овочів (це дуже смачно) 12 рецептів заправки для салату з
Жіноча думка доведе тобі, що салати можна заправляти не тільки майонезом і сметаною! Ми любимо весняно-літній сезон, тому що цей час натуральних
Соуси для шашлику – найкращі рецепти Соуси для шашлику – найкращі рецепти
Шашлик удвічі смачніше, якщо його подати з правильним соусом. Хороша добавка підкреслить смак запеченого м'яса, зробить його ароматнішим, ніжнішим, а
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив