Як швидко почистити оселедець від кісток: 6 способів, перевірених роками

Як швидко почистити оселедець від кісток: 6 способів, перевірених роками
Ділимося найпростішими і швидкими способами, як очистити рибу від кісток, шкіри та нутрощів.

Оселедець - корисна і смачна риба. Вона багата амінокислотами, а також важливими для жіночого здоров'я жирними кислотами Омега-3, які допомагають підтримувати баланс в багатьох системах організму. Цю рибу охоче використовують і в складних стравах, а якщо потрібно приготувати швидкий і ситний обід або вечерю, немає нічого кращого солоного оселедця з картопляним пюре. Треба лише знати, як обробити оселедець від кісток на філе.


Класичний спосіб


Візьми тушку, акуратно попідрізуєш хребет гострим ножем біля основи голови.
Після цього потягніть голову на себе так, щоб вона легко відокремилася від тулуба, а за нею потяглася велика частина нутрощів.
Гострим ножем розпір черево, витягни з нього рибні молочко і мішечок з ікрою.
Легкими рухами лезом ножа зіскрібаючи чорну плівку і залишилися нутрощі, які не відділено разом з головою. Відріж хвіст і всі плавники.
Після цього зроби поздовжній розріз, рухаючись ножем уздовж хребта, щоб розрізати шкіру і м'ясо. Піддінь і акуратно зніми шкіру.
Через черево Намацавши хребет і відділи його спочатку від однієї половини тушки, а потім від іншого.
На обробній дошці залишаться дві рівні половинки тушки. Їх необхідно ще раз ретельно оглянути з внутрішньої сторони на предмет дрібних кісточок і при необхідності видалити їх.

Якщо ти замислюєшся про те, як почистити оселедець від кісток для «шуби», то краще за все використовувати саме цей спосіб, так як він дозволяє отримати максимально рівні шматочки філе.

Чистимо оселедець від кісток: швидкий спосіб сіверян


Великим ножем або гострими кухонними ножицями відріж у риби голову і хвіст.
Зроби поздовжній розріз уздовж хребта, а також відріж низ черевця.
Витягни всі нутрощі, зніми шкіру, рухаючись при цьому від голови у напрямку до хвоста.
За допомогою великих пальців обох рук відділи м'ясо від скелета, повільно і акуратно просуваючись уздовж хребта.


Чистка за допомогою поліетиленового пакета


Як швидко почистити оселедець від кісток, коли час сильно обмежений?

Зробити поздовжній розріз вздовж черевця і випатрати з тушки всі нутрощі, а також не забудь зняти чорні плівки з внутрішніх стінок черевної порожнини.
Після цього поклади рибу в поліетиленовий пакет, закрий її і відбий тушки широкої стороною кухонного ножа. Сильні удари робити не варто, але і поплескування не дадуть потрібно результату, тому рухи повинні бути помірної сили, але при цьому досить впевненими.
Дістань оселедець з пакета, відріж голову і хвіст, видали плавники.
Після таких маніпуляцій хребет і дрібні кісточки будуть дуже легко відділятися від філе.

Порада: щоб м'ясо зберегло акуратну форму, знімати шкіру потрібно в останню чергу, після того, як філе буде очищено від кісток.


Чистка від зворотного: відокремлюємо філе від кістки правильно


У деяких випадках зручно не віддирати кістки від м'яса, а зробити все навпаки.

Необхідно спочатку випатрати рибу, видаливши нутрощі, голову і плавники. Також з тушки необхідно зняти шкіру. Хвіст краще залишити.
Далі оселедець кладеться на рівну обробну поверхню, м'ясо надрізається біля основи хвоста і злегка відділяється.
Притисни однією рукою хребет з хвостом до робочої поверхні і починай відтягувати м'ясо, поступово відокремлюючи його від кістки.
Те ж саме повтори з другою половиною.


Метод продавлювання


Розповідаємо, як прибрати кістки з оселедця, якщо у тебе немає ножиць і ножа.

Випатрати рибу, прибравши нутрощі, плавники і шкіру, а потім промий її під струменем проточної води.
Візьми оселедець в руку таким чином, щоб великий палець виявився зверху спинки, а всі інші всередині.
Стиснувши пальці, видавлюючим рухом відокрем одну половину філе від кісток, а потім другу.
Такий спосіб відмінно підходить для свіжої риби, тому може стати в нагоді рибалкам, які хочуть відразу ж спробувати свіжовиловлений улов.

Як почистити оселедець швидко і без кісток: загальні рекомендації


  • Якщо ти працюєш із замороженою рибою, спочатку дочекайся її повної розморожування, залишивши тушки на 12 годин у холодильнику або поклавши в холодну воду. Якщо риба хоч трохи буде заморожена всередині, нічого не вийде.
  • Після очищення тушки від нутрощів обов'язково промивай її під проточною водою. Щоб отримати гарні і рівні шматочки, подальші маніпуляції потрібно проводити на чистій обробній дошці.
  • Видаляти найбільш дрібні кістки допомагає металеві пінцет або голка, якою їх зручно підчіплювати.
  • Щоб кістки легко відділялися від м'яса, оселедець попередньо можна обернути шматком фольги або паперу і кілька разів постукати об стіл.
  • Розбирати оселедець на кістки найкраще в латексних рукавичках, щоб їдкий рибний запах не вбрався в шкіру.
04.03.2020
Як очистити ікру від плівки: 6 легких способів Як очистити ікру від плівки: 6 легких
Показуємо найпростіші, швидкі варіанти і ділимося порадами - вони стануть в нагоді кожній господині. Ікра - один з найцінніших продуктів: в складі
Як правильно різати манго: 5 простих способів, а також секрети очищення в домашніх умовах Як правильно різати манго: 5 простих
Через велику кісточки нарізати фрукт буває дуже складно, але ми знаємо кілька прийомів, як це зробити не тільки правильно, але й красиво. Цей
Щось новеньке: оселедець під шубою в лаваші Щось новеньке: оселедець під шубою в
Якщо традиційна подача салату «Оселедець під шубою» вам вже трохи набридла, тоді саме час зробити щось нове, але з улюбленим смаком. Сьогодні готуємо
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив