Як зварити борщ з буряком: 4 прикольних рецепта

Як зварити борщ з буряком: 4 прикольних рецепта
Розповідає, як правильно приготувати знамениту страву, а також даємо слушні поради.

Борщ - класична перша страва, яка є традиційних російської і української кухнях. Ми ділимося добіркою найкращих видів борщу, а також покроково розповідаємо, як приготувати ситний і смачний обід.


Бабусин рецепт


Інгредієнти
  • Свинячі реберця - 400 г
  • Буряк - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Морква - 1-2 шт
  • Свіжа капуста - 1 / 3- ¼
  • Вода - 3-4 л
  • Картопля - 3-4 шт
  • Томатна паста - 2-4 ст л
  • Квасоля - 1 банка
  • Цукор - 1 ч л
  • Спеції, лавровий лист, петрушка, кріп - за смаком

Приготування
Один з головних інгредієнтів цієї страви - м'ясо. Його потрібно промити, підсмажити на сковорідці.
У велику ємність налити воду, поставити на плиту.
Морква і буряк помити, очистити від шкірки, потерти або можна порізати смужками.
Коли м'ясо придбає золотистий колір, перекласти його в ємність з водою. Якщо буде залишатися піна, її потрібно акуратно прибрати звичайної столовою ложкою.
Почистити картоплю, порізати кубиками. Капусту помити, дрібно нарізати.
Ріпчасту цибулю подрібнити, смажити на олії до появи золотистої скоринки. Додати моркву і буряк, зверху полити олією, перемішати. Можна додати трохи м'ясного бульйону, щоб було смачніше і краще присмажився. Накрити кришкою, тушкувати на слабкому вогні.
У зажарку покласти томатну пасту, посолити, поперчити, додати одну чайну ложку цукру. Тушкувати ще кілька хвилин, потім вимкнути і накрити кришкою.
Картоплю і капусту покласти в воду зі свинячими реберцями. Посолити, поперчити, додати лавровий лист.
Заздалегідь приготувати зелень: петрушку, зелену цибулю і кріп.
Коли картопля і капусту стануть м'якими, можна додавати зажарку, квасолю. Варити 10-15 хвилин.
В кінці в червоний бульйон додати зелень, до столу можна подавати зі сметаною і грінками. Смачного!

Рецепт борщу від шеф-кухаря


Шеф-кухар розповідає, як приготувати найпопулярнішу першу страву.

Інгредієнти
  • М'якоть яловичини - 1 кг
  • Морква - 1 шт
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Вода - 4 л
  • Буряк - 500 г
  • Томатна паста - 2-3 ст л
  • Рослинна олія - 100 мл
  • Вершкове масло - 80 г
  • Лимон - ½
  • Свіжа капуста - 1/3 ¼
  • Картопля - 500 г
  • Часник - 3 зубчики
  • Перець горошок, лавровий лист, сіль, цукор

Приготування
В першу чергу потрібно готувати бульйон. Найкраще взяти яловичу лопатку, не варто готувати з пісного м'яса, яке потім стане сухим. М'ясо порізати на середні шматки.
Для бульйону також знадобляться цибуля і морква, які додадуть йому аромат і насичений смак.
Яловичину опустити в середню каструлю з водою, відразу посолити. Коли з'явиться піна, потрібно її прибрати. Бульйон варити 1,5 години і довести до кипіння.
Поки він готується, підсмажити овочі, а потім покласти до м'яса.
Буряк нарізати тонкою соломкою, протушкувати. На злегка розігріту сковорідку налити рослинне масло, відразу покласти нарізаний овоч, поперчити, додати томатну пасту, вершкове масло, сіль, цукор, а також оцет або лимонний сік. Залити водою або тим же бульйоном. Накрити кришкою тушкувати 5-10 хвилин.
Подрібнити капусту, очистити картоплю, нарізати кубиками і залити холодною водою.
Також потрібно підготувати буряковий фреш: пропустити овоч через соковижималку.
З бульйону витягнути моркву і цибулю, покласти капусту, картоплю, а також засмажений буряк. Не забувай про лавровий лист, цукор і сіль. Варити 15-20 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
Видавити часник, влити буряковий сік, щоб вийшов бордовий колір, довести до кипіння, дати настоятися 10 хвилин.

Порада: в кінці потрібно покласти вершкове масло, щоб згустити борщ і «вирівняти» смак.

Дієтичний борщ


Такий варіант першої страви відмінно підійде худнучим і людям, що сидять на строгих дієтах.

Інгредієнти
  • Пісна яловичина - 400 г
  • Капуста - 400 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Морква - 1 шт
  • Буряк - 1 шт
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Картопля - 3-4 шт
  • Томатна паста - 1 ст л з гіркою
  • Рослинна олія - 100 мл
  • Сіль, чорний перець, спеції, зелень - за смаком


Приготування

Яловичину відварити, нарізати кубиками, процідити бульйон, перелити його в іншу каструлю, покласти подрібнене варене м'ясо.
Нашаткувати капусту. Овочі почистити: моркву і буряк натерти, картоплю порізати кубиками, цибулю дрібно подрібнити.
Коли вода закипить, відправити в неї картоплю і капусту. Деякий час варити з відкритою кришкою.
Розігріти сковорідку, налити олію, обсмажити цибулю до рум'яності. Додати моркву, а потім буряк, посолити, щоб вона пустила сік. Покласти кілька ложок томатної пасти, поперчити. Можна трохи полити оцтом. Тушкувати 5 хвилин.
Заправити сумішшю борщ, посолити, довести до кипіння.
Пам'ятай про додавання зелені, часнику - відправити в каструлю. Перша страва готова!

З квашеною капустою


Деякі господині вважають, що найсмачніший борщ виходить з квашеної капусти. Ділимося простим рецептом.

Інгредієнти
  • Квашена капуста - 500 г
  • Буряк - 1-2 шт
  • Цукор - 2 ст л
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт
  • Картопля - 2-3 шт
  • Вершкове масло - 80 г
  • Томати у власному соку - 200 г
  • Рослинна олія - 100 мл
  • Часник - 2-3 зубчики
  • Перець, сіль, коріандр, зелень, кмин - за смаком
  • Селера - 1 стебло

Приготування
Капусту порізати, буряк очистити, нарізати кубиками. Її потрібно варити окремо в кислій воді. В окрему невелику ємність налити води, окремо засипати нарізаний овоч, додати лимонний сік, цукор. Варити стільки, скільки буде потрібно для того, щоб він став м'яким.
Капусту залити водою, дати трохи настоятися, потім поставити на слабкий вогонь.
Цибулину подрібнити, додати її до води з капустою, коли вона закипить. Іншу частину залишити - вона піде на зажарку. Також покласти невеликий шматочок вершкового масла і трохи цукру. Накрити і варити 20 хвилин.
Додати до капусти трохи томатів у власному соку, кетчуп або томатну пасту.
Готуємо зажарку: розігріти сковорідку, налити рослинне масло, засипати нарізаний часник, а пізніше додати цибулину.

Порада: коли обсмажуємо цибулю для борщу, краще завжди трохи присипати її цукром.
Додаємо терту моркву, а до неї трохи коріандру. Селеру порізати кубиками, засипати в зажарку.
У киплячий яловичий бульйон можна покласти трохи кмину. Нарізати картоплю, покласти в воду, а також перекласти варений буряк і зажарку. В самому кінці додати капусту. Це робиться тому, що в ній багато кислотності, і якщо покласти її раніше, то овочі погано проваряться.

Посолити, поперчити, покласти лавровий лист і зелень. Варити ще 5 хвилин.
24.02.2020
Суп в мультиварці: 4 ідеальних рецепта на кожний день Суп в мультиварці: 4 ідеальних рецепта
Скориставшись мультиваркою замість звичної каструлі, будь-яка господиня заощадить час, який можна витратити на більш цікаві справи. Сьогодні
5 крутих рецептів супів від відомих шеф-кухарів 5 крутих рецептів супів від відомих
5 квітня - міжнародний день супу. Жіноча думка вибрала для тебе самі класні рецепти, перед якими ти не зможеш встояти. Зберігай добірку і готуй весь
Рецепт рататуя по-ельзаскі Рецепт рататуя по-ельзаскі
Пам'ятаєш забавного мишеняти? Він теж був за здорову вечерю!
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив