Все про модний чай матчу: користь, шкода і 4 класних рецепта

Все про модний чай матчу: користь, шкода і 4 класних рецепта
Розбираємося, чим корисний популярний напій, як його готувати, куди можна додавати і чи є шкода від вживання.

Здорове харчування і корисні продукти з усіх куточків світу в тренді вже кілька років, постійно з'являються нові Суперфуди, які ми з радістю включаємо в звичайний раціон. Про корисні властивості японського матчу-чаю дієтологи і фуд-блогери говорять уже давно. Розбираємося в усіх деталях.


Матчу чай: що це таке (відповідає експерт)


Слово «MATCHA» на японському означає «порошкоподібний чай», тобто це порошок із зеленого чаю сорту Camellia sinensis. Традиційний зелений чай ми заварюємо, а матчу перед вживанням необхідно повністю розмішати в гарячій воді.

Справжній роблять тільки в Японії, в будь-яких інших місцях - це просто перемелений зелений чай. Якщо хтось говорить про китайський матчу, то це підробка.

Чим відрізняється від звичайного зеленого


Головна відмінність в смаку. Матчу володіє солодкістю, а звичайний зелений - гіркотою і дуже великою терпкістю.
Матчу яскраво-зеленого кольору, а зелений чай болотного і темного (але бувають виключення, наприклад, чай Сенча).
Кількістю корисних властивостей, матчу немає рівних.
Процес вирощування - у матчі він складніше.

Чому за цим продуктом майбутнє


Матчу може бути корисною заміною кави, Суперфудом або новою кондитерської добавкою. На заході вона активно впроваджується в б'юті-галузь.

Сорти


Є 4 варіанти - A, B, C, D. Сорт (або градація) - це рівень якості сировини. Він визначається по молодості і рівню зростання листа, а також за якістю самих кущів.

Відрізняються кольором, помелом, запахом і смаком в сухому вигляді і завареному. Найдорожчі - найбільш смачні та солодкі. Наприклад, А - кращий, тому що використовують самі молоді листочки. D (кулінарний) - найнижчої якості з усієї лінійки, зате він відмінно підходить для будь-яких експериментів з їжею.

Чому не може бути дешевим


По перше, процес приготування дуже трудомісткий. Японці в ручну збирають чайне листя, потім з листочків видаляють всі прожилки, обдають парою (щоб виключити окислення) і сушать. Тепер листи називаються - Tencha. Після цього сушене листя перемелюють і вони перетворюються в матчу. Це вимагає значних ресурсів. Його виробляють у відносно невеликих кількостях, велика частина залишається в Японії.

По-друге, ціна залежить від сорту куща і молодості листя. Важливо, де, хто і які листя вирощував. Наприклад, найдорожчий має найбільш зелений колір і м'яку текстуру, тому що використовуються наймолодше листя і видаляються всі грубі волокна.

Кофеїн в складі


У середній чашці міститься близько 30 грам кофеїну (для порівняння в чашці кави - 70-75 грам). Але в матчі може бути стільки ж або навіть більше кофеїну, ніж в каві, якщо використовувати більше продукту.

Чайний кофеїн не затримується і не накопичується в організмі людини. Це виключає отруєння кофеїном навіть при самому частому вживанні чаю.

Яке молоко вибрати


Матчу латте можна робити з будь-яким молоком. Можна експериментувати як з повністю веганськими варіантами, так і зі звичайним коров'ячим.

  • Бананове дає ніжний цукерковий і солодкий смак. Напій дуже схожий на повноцінний десерт.
  • Мигдальне відрізняється вираженою солодкістю, переважатиме смак мигдалю.
  • Кокосове ідеально підійде для класичного варіанту. Воно допомагає домогтися збалансованого смаку, не перебиваючи смак матчу.
  • Соєве підкреслює смак і містить мінімальну кількість цукру.
  • Коров'яче дає більш вершковий і солодкий смак, але заглушає смак чаю. Клади не 2 грами матчу, а 3.

Чай матчу: користь для жінок і чоловіків


Якісний матчу по праву вважається джерелом мікроелементів, тому що в складі є магній, цинк, калій, кальцій, йод, фтор, а також аскорбінова кислота (вітамін С), ретинол, рибофлавін, природні цукри і амінокислоти.

  • Знижує рівень «поганого» холестерину
  • Нормалізує емоційний стан
  • Знижує ризик серцево-судинних захворювань
  • Підвищує імунітет і опірність організму зовнішнім негативним факторам
  • Виводить шкідливі шлаки і токсини
  • Стимулює мозкову діяльність і покращує реакції
  • Допомагає схуднути і спалювати жири
  • Уповільнює процес старіння шкіри
  • Знижує ризик виникнення каменів у нирках
  • Підвищує тонус
  • Стабілізує артеріальний тиск

Вживати напій дозволено навіть при гастриті. Хоча він містить кофеїн, але відноситься до лужних, що дозволяє підтримувати необхідний шлунку кислотно-лужний баланс. Їм можна замінити каву: напій не провокує загострення і згладжує можливі запальні процеси.

У продукті міститься в 100 разів більше епігаллокатехіна, чим в будь-якому чаї. На думку експертів, цей антиоксидант сильніше вітамінів С і Е. Доведено, що він допомагає попередити рак, сприяє втраті зайвої ваги і володіє антибіотичними властивостями.

Можлива шкода для жіночого і чоловічого здоров'я


У ньому міститься набагато більше кофеїну, ніж в каві, тому якщо пити кілька чашок в день, то можна з легкістю отримати кофеїнове передозування. Медики не рекомендують захоплюватися цим чаєм в принципі, і загострюють увагу на тому, що не варто пити його за 5-6 годин до сну.

Симптоми передозування:

  • прискорене серцебиття;
  • тремор;
  • нудота і блювота;
  • нервове збудження;
  • стан паніки;
  • дратівливість;
  • проблеми зі сном;
  • втрата апетиту;
  • розлади шлунково-кишкового тракту;
  • часте сечовипускання;
  • свербіж і висип на шкірі.

Ще одна небезпека - високий вміст свинцю в китайській сировині. Але його не рекомендує пити - уважно читай етикетку перед покупкою.


Протипоказання матчу-чаю


В результаті деяких медичних експериментів було виявлено, що напій не варто вживати вагітним і годуючим жінкам. Ті майбутні або годуючі мами, які пили матчу регулярно, частіше страждали від дефіциту заліза, який переходив в анемію.

Кому потрібно бути обережним:
  • які перенесли інфаркт або інсульт;
  • мають постійно підвищений тиск (гіпертонію);
  • чутливим до споживання кофеїну;
  • мають порушення в роботі печінки;
  • мають підвищену кислотність шлунка з пептичними виразками або кислотних рефлюкс (в цьому випадку напій може спровокувати напади болю).

Як правильно пити


Не пий натще, якщо не хочеш отримати шлунково-кишковий розлад.
Пий тільки після їжі - він сприяє травленню і усуває сонливість, що часто виникає після їжі.
Останній раз в день кухоль улюбленого чаю можна випити за 4-6 годин до сну, тобто бажано не пити його після обіду.
При чутливості до кофеїну варто скоротити споживання до 1-2 чашок в день.
Повністю здоровій людині дозволяється пити до 3 чашок знаменитого напою в день, проте важливо не забувати про сечогінний ефект і інші властивості.

Як приготувати самій: простий рецепт матчу латте


Інгредієнти
  • 2 гр чаю матчу (сорт B або С)
  • 200 мл вашого улюбленого молока (ідеально кокосову) температурою 75-80 ° C
  • 20 мл води 75-80 ° C
  • Вінчик
  • сито (якщо воно є)
  • чаша
  • капучинатор

Приготування
Просіяти чай через сито в чашу і залити водою.
Збивати матчу віночком W-образними рухами, поки не зникнути грудочки.
У склянку налити матчу і молоко, збити капучинатором до утворення піни. Якщо немає віночка, то можна відразу збити матчу з молоком за допомогою ручного або електрокапучінатора.

Що ще приготувати із зеленої матчі: 3 незвичайних рецепта


Його використовують як добавку до великої кількості страв. У супермаркетах можна знайти шоколад та інші солодощі з його незвичайним смаком, а вдома можна приготувати цікаві і корисні напої і десерти за всіма канонами правильного харчування.

Пудинг з матчу і насінням Чіа


Інгредієнти
  • 2 ч. л. зеленого порошку;
  • 1 ч. л. меленого імбиру;
  • 4 ст. л. насіння Чіа;
  • 1 стакан горіхового, кокосового, вівсяного або іншого рослинного молока;
  • 1 ст. л. ванільного екстракту;
  • половинка стиглого авокадо;
  • мед за смаком;
  • фрукти і кокосова стружка для прикраси.

Приготування
Порошок, ваніль, імбир, молоко і мед поклади в блендер і збий до однорідної маси.
Додай насіння Чіа, перемішати і дай настоятися протягом півгодини.
Після можна залишити пудинг в холодильнику постояти ще на ніч.
В кінці прикрась страву кокосовою стружкою і насолоджуйся смаком і користю.

Зелене морозиво


Інгредієнти
  • 350 мл жирних вершків (33%);
  • 350 мл жирного молока (4%);
  • 1 яйце;
  • 2 жовтки;
  • 180 г цукру дрібного помелу;
  • 1 ст. л. чайного порошку;
  • 3 ст. ложки гарячої води.

Приготування
Молоко з'єднай з вершками і доведи до кипіння на водяній бані.
Збий яйце з жовтками і цукром.
Змішай чайний порошок з гарячою водою і збий в піалі за допомогою віночка. Отриману суміш даси молочно-вершковий склад і перемішати.
Даси молочну суміш в яєчну, постійно збиваючи міксером, а потім всю масу перелий в сотейник з товстим дном і вари на водяній бані, постійно помішуючи, до загусання крему.
Постав крем на крижану баню (50% крижаної води + 50% льоду), помішуй, поки він не охолоне.
Після поклади в холодильник на 1 годину, потім в морозилку, перемішуй кожні 30 хвилин до повної готовності.

Домашній лимонад


Інгредієнти
  • 3 г чайного порошку;
  • 5 ст. л. гарячої води;
  • 15 мл соку лайма;
  • 20 мл цукрового сиропу;
  • 150 мл содової;
  • лід, м'ята і лайм для прикраси.

Приготування
Збий порошок з гарячою водою і дай охолонути до кімнатної температури.
У склянку додай лід, сік лайма і цукровий сироп.
Вилий матчу і содову, а потім прикрась.
27.01.2020
11 напоїв, які бадьорять нітрохи не гірше кави 11 напоїв, які бадьорять нітрохи не
Ароматна чашка напою, що бадьорить налаштовує на робочий лад. Але що робити, якщо ти відчуваєш залежність або, навпаки, не любиш каву? Ми знайшли
Як зігрітися холодної восени: напої Як зігрітися холодної восени: напої
Дощ, вітер, сльота - все це викликає одне стійке бажання. Зігрітися. Особливо актуально це ввечері, коли на вулиці вже темно і незатишно. Прагнення
Зелений чай - сечогінний чи ні? Чи можна пити його при гіпертонії і для схуднення? Зелений чай - сечогінний чи ні? Чи
Споконвіку народні цілителі вважають найпотужнішим ліками і чудодійним засобом зелений чай. Сечогінний він чи ні? Кому його можна вживати, які його
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив