У повній цілості: як зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах

У повній цілості: як зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах
Розповідаємо, в якому вигляді і де найкраще зберігати осінню красуню, щоб забезпечити себе вітамінами на всю зиму.

Дозріваючий восени овоч люблять у багатьох сім'я. Ще б! Адже в ньому міститься величезний запас вітамінів і мінералів, дуже потрібних організму в зимові місяці. З цього продукту можна готувати супи, рисову і кукурудзяну каші і безліч інших смачних страв, в числі яких і десерти. Але як зберігати гарбуз взимку в домашніх умовах, щоб її можна було використовувати всю зиму? Розбираємося разом.


Зберігаємо цілий овоч правильно


Оптимальні умови


Найкраще зберігати овоч цілком в свіжому вигляді, адже так можна не переживати за збереження вітамінів і корисних речовин. Головне - дотримати умови, при яких плід не почне завчасно гнити або сохнути.

При якій температурі зберігати гарбуз цілком? Температурний діапазон досить широкий і становить від 2 до 20 градусів тепла, проте в залежності від обраного градуса тепла плід буде зберігатися по-різному.

Цілісний продукт потрібно зберігати в темному приміщенні. Воно повинно бути сухим і прохолодним, при цьому мати хорошу вентиляцію. Вологість повинна зберігатися на рівні 70-80%.

Де зберігати гарбуз взимку в приватному будинку


В ідеалі розмістити продукти в сухому підвальному приміщенні або льосі, що має хорошу вентиляцію. В такому випадку плід здатний зберегти свої корисні властивості протягом 9 місяців, а іноді і до наступного врожаю.

Дуже важливо розмістити урожай на дерев'яних стелажах на невеликій відстані один від одного, щоб плоди не торкалися. Плодоніжка при цьому повинна «дивитися» вгору або убік.

Розміщення в міській квартирі


При розміщенні врожаю в квартирі важливо вибрати темне місце. Для цих цілей краще всього підійде комора подалі від кухні, утеплений балкон або простір під ліжком. Важливо розуміти, що термін зберігання плоду при кімнатній температурі буде трохи менше: в середньому від 3 до 6 місяців.

В умовах квартири також важливо розмістити овоч на дерев'яному ящику або в дерев'яних ящиках, щоб він не стикався з іншим урожаєм і розміщувалася плодоніжкою вгору. Особливо важливо розмістити його над підлогою в тому випадку, якщо та вкрита лінолеумом (щоб убезпечити його від загнивання).

Порада: якщо немає ящиків і стелажа, підклади під урожай дерев'яні дощечки.


Як зберігати гарбуз розрізаний в домашніх умовах: кращі ідеї для збереження


Звичайно, найпростіше зберігати продукт цілком лише в тому випадку, якщо житло досить просторе. В умовах невеликої квартири господині найчастіше воліють розрізати овоч.

Щоб зберегти його в первозданному вигляді, рекомендується зробити наступне:

  • змастити зрізи рослинною олією, щоб вони не в'янули;
  • обернути розрізаний плід фольгою, щоб він не засох занадто швидко.

Навіть при дотриманні цих рекомендацій важливо знати, що свіжий розрізаний плід не пролежить довше 10 днів навіть в холодильнику. Саме тому його потрібно якомога швидше переробити будь-яким зручним способом. Існує кілька варіантів зробити це.

1. Зберігання в замороженому вигляді
Багато господинь сумніваються, чи можна зберігати гарбуз в морозилці. Але саме цей спосіб має масу переваг:

  • так в продукті зберігається більшість вітамінів і поживних речовин;
  • зберігання можливо протягом 12 місяців з моменту першої заморозки;
  • легко і зручно готувати будь-які страви.

Найпростіше зберегти овоч саме замороженим. Для цього його потрібно розрізати навпіл і вийняти насіння. Після цього потрібно зрізати ножем товсту шкірку і нарізати плід на більш дрібні шматочки або натерти на тертці.

Важливо: вийняте з гарбуза насіння не викидай, а обсмаж на сковороді або засуши зручним способом, адже ці ласощі дуже корисні.


Щоб надалі овоч було зручніше використовувати, господині найчастіше нарізають його часточками або кубиками, адже потім з них буде простіше готувати супи, рагу та інші страви. Нарізаний шматочками гарбуз розподіляють по герметичним пакетам і заморожують.

Найкраще заморожувати плід при температурі близько 18 градусів. Не рекомендується проводити повторну заморозку.

2. Збереження продукту у вигляді пюре
У деяких випадках має сенс заморожувати осінній плід як пюре. Для цього гарбузові шматочки попередньо відварюють і перетворюють в пюре за допомогою блендера або м'ясорубки.
Готову масу можна заморозити в невеликих герметичних пакетах або паперових стаканчиках. Такий варіант виправданий в тому випадку, якщо ти готуєш з овоча десерти або крем-суп і за рецептом тобі кожен раз потрібно додати кілька склянок пюре.

Також пюре можна законсервувати - в такому вигляді воно збережеться протягом 3 місяців в холодильнику або прохолодному погребі. Просто змішай 2 частини готового пюре з 1 частиною цукрового піску, додай трохи лимонної кислоти і закатай в заздалегідь простерилізованих банках.

3. Зберігання варення

Звичайно, з овоча також можна зробити солодкий десерт. Для цього тобі знадобиться взяти:

  • 2 кг гарбузової м'якоті;
  • 2 лимона;
  • 2 апельсина;
  • 1,2 кг цукрового піску.

Очищену від насіння і шкірки м'якоть наріж на невеликі кубики: чим дрібніше вони будуть, тим швидше приготується варення. Лимони і апельсини промий і наріж на дрібні часточки-четвертинки, не знімаючи шкірки.

Склади всі компоненти у велику каструлю, засип цукром і залиш на 12 годин, щоб фруктово-овочева суміш виділила сік. Для цього варто періодично помішувати вміст ємності. Коли цукор практично повністю розчиниться, а соку стане досить багато, починаймо варити суміш на повільному вогні.

В середньому процес варіння займає від 1 до 2 годин, але для отримання густого джему може знадобитися більше часу. Готовий продукт в гарячому вигляді розливається по попередньо простерилізованим банкам і закатується під герметичні кришки. В такому форматі його можна тримати в прохолодному темному приміщенні, як і інші заготовки.

4. Цукати з гарбуза
Тобі знадобиться:

  • 1 кг гарбузового м'якуша;
  • 200 мл води;
  • 400 г цукрового піску;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • ваніль і кориця на смак.

М'якоть наріж на невеликі кубики. Приготуй сироп, розчинивши в киплячій воді цукор і додавши ароматні спеції. Залий гарбуз отриманим сиропом і залиш остуджувати.

Тим часом розведи крохмаль з парою столовий ложок холодної води і ретельно перемішати до однорідності. Даси суміш в каструлю з сиропом. Постав склад на повільний вогонь і вари, постійно помішуючи, до густоти. Виклади цукати на деко, застелене пекарським папером і посипаним цукровою пудрою, і висуши в духовці на мінімальній температурі.

Загальні рекомендації для правильного зберігання


Вибір продуктів для тривалого зберігання


Залежно від сорту кожен продукт збережеться по-різному. Існує думка, що дрібні мускатні гарбузи, хоча вони і мають ніжний смак і м'яку консистенцією, зберігати довше 2-3 місяців не вийде.

Для збереження на зиму найкраще вибирати великі плоди, які мають більш жорстку м'якоть і тверду шкірку. Саме вони здатні без проблем пролежати до наступного врожаю. Найкраще (до 9 місяців) зберігаються такі сорти як:

  • «Мигдальний»;
  • «Стофунтова»;
  • «Мамонтова» і деякі інші сорти з приставкою «Зимова».

А ось плоди сортів «Медова», «Мускатна» або «Чалмовидна» зберігаються значно менше - всього близько 3 місяців.

Підготовчий етап


При зборі врожаю обов'язково потрібно зберегти плодоніжки: вона повинна складати не менше 5 сантиметрів. Відразу після збору врожаю важливо залишити плоди підсохнути на сонці протягом 2-3 днів. Перед тим як вирішити, де зберігати гарбуз, в цей же період важливо провести ретельний огляд.

При виборі плодів для зберігання дуже важливо приділяти увагу зовнішньому вигляду кожної окремої одиниці. На ній не повинно бути ніяких механічних пошкоджень і слідів загнивання. У кожного гарбуза обов'язково повинна бути збережена плодоніжка, яка також повинна бути без механічних пошкоджень, порізів і слідів гниття.

Як зберегти плід протягом всієї зими: цінні поради


Якщо ти зберігаєш гарбуз цілком, час від часу варто перевіряти кожен продукт, розглядаючи його з усіх боків. Якщо на стінках виявилися невеликі сліди гниття, цю частину варто акуратно зрізати, а решту м'якоть використовувати протягом 7-10 днів.

У тому випадку, якщо почала загнивати плодоніжка, її потрібно зрізати до здорової тканини і обробити зріз зеленкою або деревною золою. Такий плід потрібно використовувати як можна швидше.
26.11.2019
Як зберігати цибулю-порей взимку: 6 кращих способів, які допоможуть примножити вітаміни Як зберігати цибулю-порей взимку: 6
Портал Жіноча думка розповість, як здійснити прибирання і заготовку продукту, щоб він зберіг свої корисні властивості на всі зимові місяці. Пора
Як правильно зберегти цибулини і кореневища квітів до весни в домашніх умовах Як правильно зберегти цибулини і
В кінці осені перед садівниками постає питання, як зберегти до весни цибулини і кореневища улюблених квітів, які не переносять морозів. Найчастіше
Як зберегти яблука тривалий час: обернути в папір або пересипати піском із золою? Чому не можна зберігати яблука поряд з картоплею Як зберегти яблука тривалий час:
Всі радіють великому врожаю яблук! Постає питання: як зберегти вирощене багатство до весни в свіжому вигляді? Досвідчені городники освоїли хитрощі,
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив