Потреба в їжі і апетит мають індивідуальні особливості.
«Апетит» в перекладі з латинської означає «прагнення, бажання». Апетит – це емоційне спонукання до прийому їжі що заздалегідь смакує задоволення від майбутньої їжі. Їжа «із задоволенням» (з апетитом) покращує переварювання їжі.
Формування апетиту – процес тонкий. Вирішальна роль при цьому належить центральній нервовій системі, подразниками є вид, запах, смак, температура їжі, спосіб приготування, час і місце прийому. Ставлення до цих чинників виробляється у дитини з раннього дитинства на основі традицій харчування в сім’ї. На другому році життя діти охоче імітують поведінку за столом батьків та інших родичів. Існують як позитивні традиції «харчового стереотипу» конкретної сім’ї (культура поведінки за столом, різноманітне і повноцінне, але не надмірне харчування), так і негативні (рясне харчування, схильність до висококалорійної їжі, пристрасть до солодкого), які практично автоматично передаються дитині. В значній мірі апетит визначається станом шлунково-кишкового тракту і нервової системи. Важко нагодувати дітей емоційних, вразливих, яких будь-яка незначна подія здатна відвернути від їжі. Слід пам’ятати, що апетит може порушитися через недостатню тривалості сну, надмірному емоційному збудженню, пов’язаного із занадто рухливими іграми або переглядом телевізійних передач.
Чи варто вести бесіди з дитиною під час їжі? Якщо діяти за принципом «нагодувати будь-що-будь» та безладно пригощати всім, що приходить в голову, харчування ніколи не буде раціональним, т. б. відповідним за віком і потребам малюка. На столі капризулі переважають солодощі, кондитерські та ковбасні вироби, які витісняють так необхідні для гармонійного розвитку натуральне м’ясо і рибу, овочі, каші, молочні і кисломолочні продукти.
Якщо дитина має проблеми з апетитом, важливо дотримуватися наступних рекомендацій
1. Уникайте стихійних перекусів. Деякі діти потребують більш частих прийомах їжі, і для них слід організувати правильні перекушування в певний час. Але це повинні бути саме організовані перекушування, а не прийом їжі на ходу, на дитячому майданчику.
2. Враховуйте особливості нервової системи дитини. Перш ніж запросити до столу дуже неспокійної дитини, дайте йому заспокоїтися, перейдіть заздалегідь до менш рухливим і емоційним занятям і забезпечте спокійну обстановку під час їжі. Процес прийому їжі не повинен супроводжуватися гучними розмовами, суперечками, все це призводить до зниження апетиту і уповільнює переварювання.
3. Дотримуйтесь ритуалу, щоб перетворити їжу в задоволення. Корисна спільна сервіровка столу. Увага приверне оформлення місця прийому їжі: красива серветка, вазочка з квітами або листям, яскрава дитяча посуда. Їжа на тарілці повинна виглядати яскраво і естетично, намагайтеся прикрасити страву овочами, фруктами, зеленню. Дітей старшого віку можна залучити до складання меню. Пограйте в казку. Нехай дитина виявиться в ролі мисливця або рибалки, тоді, можливо, він з ентузіазмом з’їсть «дичину» або «справжню» юшку.
4. Співмірна кількість пропонованої їжі і вік дитини. Часто проблеми з апетитом мають діти, яких догодовували із зусиллям – «до останньої ложки». Погано поїв – не слід щогодини пропонувати їжу, витримаєте інтервал (зазвичай 3 години).
5. Не заохочуйте їжу ласощами, обіцяючи щось смачне, скажімо, якщо він з’їсть суп. Це надає ласощам більшої значущості в очах дитини.
6. Слідкуйте за смаковою різноманітністю раціону.
7. При необхідності забезпечте адекватну заміну продуктам. У ситуації, коли дитина не сприймає продукт, рекомендується на час виключити його з раціону, а потім запропонувати знову (іноді нову страву потрібно пропонувати не менше 10 разів, поки її не «розсмакують»).
Якщо чітко намітилися смакові пристрасті і дитина наполегливо відмовляється від продукту, не варто категорично наполягати. Щоб уникнути незбалансованості раціону, спробуйте пропонувати щось альтернативне з тієї ж харчової групи (один вид м’яса або молочного продукту замініть на інший і т. д.). Наприклад, 100 г яловичини можна заповнити таким же кількістю курячого м’яса, 115 г риби, 130 г сиру 9% жирності. Альтернативою рідкому молочному продукту може стати сир. Яйце замінює 40 г сиру, 30 г яловичини або тріски, стакан молока. Якщо дитина відмовляється їсти сир, слід збільшити в раціоні кількість м’яса або риби.
8. Пофантазуйте. Нелюбимі продукти в іншому виконанні можуть припасти до смаку. Якщо дитина їсть з небажанням гречану кашу, можливо, їй сподобається гречана каша з яблуком або айвою. Якщо їсть недостатньо фруктів, спробуйте запропонувати йому фруктовий салат або, наприклад, виріжте з фруктів різноманітні фігурки. Не їсть кабачки – запропонуйте йому кабачкові оладки, в них можна додати моркву і яблука. Гарбуз можна додавати в кашу. Або, наприклад, приготуйте пудинг з гарбуза і яблук. Котлетки і тюфтельки можна приготувати з додаванням овочів (капуста, буряк, морква), внісши смакове різноманітність у харчування.
9. Не варто примушувати дитину їсти за допомогою усіляких загроз. Це лише посилить проблему. Їжа буде асоціюватися не з задоволенням, а з негативом.
10. Врахуйте, що спеціальні продукти для тих хто мало їсть повинні призначатися за показаннями, тільки якщо немає можливості організувати харчування звичайним шляхом. Вони не сприяють виробленню правильного харчової поведінки і культури харчування.
