Все про користь кореня імбиру: золоті правила вживання прянощі

Все про користь кореня імбиру: золоті правила вживання прянощі
Імбирний корінь - сьогодні в моді. Для схуднення, міцного здоров'я, краси і, природно, вишуканої кухні. І варто визнати, що похвали його засновані не на порожньому місці - рослина ця відрізняється масою унікальних властивостей.

Особливості і користь кореня імбиру в загальних рисах


Корінь імбиру належить до найдавніших і дорогоцінних прянощів, відомим людині. У XII в Індії в угодах купців він нерідко заміняв дзвінку монету, а середньовічні алхіміки оголошували його рослиною, що безпосередньо живляться від сили зірок.


Сьогодні імбир культивують переважно в тропічних країнах і знають як універсальне кореневище для кулінарії і фітотерапії.

Вміст в 100 г свіжого кореня 80 ккал і 334 ккал в сушеному, а також його БЖВ, з огляду на звичаї вживати імбир в крихітній кількості, можна не брати до уваги, але дуже цінно звернути увагу на інші деталі його складу.

Характерні пекучі і гіркі відтінки смаку йому надає речовина гінгерол, нарівні з присутніми в корені кавовою кислотою і куркуміном визнані потужним актіоксідантом і вкупі з ними здатне:
  • запобігати виникненню ракових захворювань;
  • відстрочувати природні процеси старіння;
  • зберігати (до певних меж, а не нескінченно, природно) здоров'я серцево-судинної системи навіть при несприятливих факторах (погана екологія, малорухливий спосіб життя, пристрасть до шкідливої їжі на кшталт картоплі-фрі).

Імбир містить добре збалансований вітамінний набір з рибофлавіну, аскорбінової і фолієвої кислот, піридоксину, ретинолу і бета-каротину, які виступають в якості імуномодуляторів і заспокійливих для нервової системи.

У корені представлені і мінеральні речовини - калій, натрій, цинк, хром і залізо.

Як приймати корінь імбиру з користю


Корисно знати, що імбир чорний (барбадоський) і білий (бенгальський) є одним і тим же коренем, лише піддалося різним варіаціям обробки і перший, очищений не настільки ретельно, відрізняється більшою безпекою корисних речовин.

Але на кухні і в дієтах (для чаю) частіше віддають перевагу другому, менш пекучому.

За правилами, свіжий подрібнений імбир закладають в страву за 15-20 хвилин до готовності, сушений мелений - в самому кінці. Пояснюється це розкриттям аромату імбиру - у свіжого він яскравіше, ніж у сушеного, але чим ближче до моменту готовності пряність відправлена в страву, тим аромат її проявляється сильніше.

Застосування імбиру в кулінарії різноманітне:
  • пряники і інша солодка випічка (в Європі і США вони обов'язкові до свят);
  • маринади для м'яса, птиці та риби;
  • круп'яні страви (від рису на гарнір до запіканок).

Буває пиво і кава з імбиром, але більш за все знаменитий чай з ним, присмачений, наприклад, медом і лимоном, листям смородини і яблуком, молоком.

Для максимальної ефективності, пити його потрібно за 30 хвилин до або після їди, можна в будь-який час доби. Нормою напою в день вважається обсяг до 2 л, але, оскільки організму потрібен час на звикання, починати рекомендується з 1-2 чашок.

Кращим смаком відрізняється напій з нарізаного свіжого кореня, який настоюють просто заливши окропом або трохи проварити на плиті.

Перед заварюванням, відрізок кореня слід вимочити в холодній воді кілька годин - для поліпшення якості і видалення нітратів які потенційно містяться в ньому.

Своєрідно ласощі у вигляді імбирних цукатів, проварені в цукрі. Його можна порадити як енергетик, перекусу для припливу життєвих сил в день, насичений розумовою працею, інтенсивними фізичними навантаженнями.

Умілі гурмани переробляють корінь в варення (з цитрусовими, томатами, гарбузом).

Але обидві ласощі багато значать для планування раціону, так як містять близько 218 і 347 ккал відповідно.

На весь світ прославився японський імбир (зазвичай рожевого кольору) маринований за унікальними рецептами в рисовому оцті і спеціях, традиційно подається до суші (і не тільки) і відправляється в рот за тим, щоб перебити смак попередньої страви перед наступною, очистити сприйняття страви.

В яких випадках багато значить користь кореня імбиру


Названий вже чай з імбиром славиться як засіб для зниження ваги і здебільшого це правда, так як він:
  • налагоджує і прискорює обмін речовин;
  • активує вироблення шлункового соку (паралельно захищаючи від гастриту із зниженою кислотністю) і ферментів, відповідальних за розщеплення їжі;
  • прискорює проходження їжі по шлунково-кишкового тракту, покращуючи всмоктуваність речовин корисних і гальмуючих - шкідливих і не корисних в надлишку, наприклад, холестерину і цукру;
  • стимулює розщеплення жирових відкладень при фізичної активності і перешкоджає утворенню їх заново, за рахунок якості стимулювати перетворення в енергію жирів і вуглеводів;
  • як натуральний діуретик, виводить надлишки рідини разом з токсинами.

А влітку імбирний чай, охолоджений кубиками льоду, чудово втамовує спрагу і освіжає, підвищує фізичну витривалість.

Властивості імбиру придушувати нудоту, блювоту (в результаті чого стає можливо і поїсти нормально) і запаморочення, можна використовувати в тривалих подорожах, обтяжених морською хворобою і при токсикозі вагітних.

У колишні часи відваром імбиру відпоювали тих, хто отримав отруєння в результаті частування грибами, пиття води з заболоченого водойми або укусу змії.

Сьогодні його рекомендують для відновлення і очищення організму (печінки, крові) від отруєнь різних видів, в тому числі, викликаних неправильним прийомом медикаментів.

А якщо пожувати шматочок свіжого кореня - посвіжішає дихання, причому, не за рахунок маскування поганого запаху (за цим принципом діють більшість жуйок), а завдяки його властивості знищувати викликають його бактерій.

При ГРЗ, грипі і звичайній застуді найефективніше імбирний чай, який:
  • допоможе зігрітися при лихоманці і прожене тремтіння;
  • посилить потовиділення;
  • полегшить відходження мокроти з бронхів;
  • зменшить біль і відчуття набряклості в горлі;
  • позбавить від непродуктивного кашлю;
  • очистить ніс, що дозволить вільно дихати у сні.

Ці прянощі були відомі як афродизіак ще в Стародавньому Римі і крім того, він сприяє здоров'ю репродуктивної системи людини, активує у жінок вироблення жіночих статевих гормонів, у чоловіків - знижує ризик розвитку аденоми простати.

Регулярне і тривале вживання кореня імбиру також впливає на наступне:
  • нормалізацію тиску (зниження або підвищення в залежності від того, в який бік перевищені показники);
  • профілактику тромбоутворення;
  • стан порожнини рота за рахунок антибактеріальних властивостей (лікування пародонтиту та стоматиту);
  • полегшення болю в м'язах і суглобах, як разових, так і викликаних захворюваннями (наприклад, артритом);
  • процеси насичення тканин тіла киснем.

У домашньому догляді за собою використовують відвар кореня для лікування лупи, зміцнення волосся і приведення їх у доглянутий вигляд (без жирності і схильності до заплутування).

Натертий імбир використовують для масок, скрабів для обличчя і тіла, зволожують шкіру і ефективних проти ознак її старіння і целюліту.

Чи може бути шкода від кореня імбиру


Золоте правило вживання імбиру зводиться до одного слова - помірність.

Він, особливо в свіжому вигляді, подразнює слизові поверхні - від порожнини рота до простору шлунково-кишкового тракту, що здатне, образно кажучи, включити кнопку «пуск» для розвитку негативних процесів при схильності слизових до ерозії і виразкової хвороби.

Також, щоб уникнути шкоди, корінь імбиру небажаний при підвищеній кислотності шлунка. Але і у здорової людини, надлишок його може обернутися печією, занедбаністю жовчі в шлунок і діареєю.

Важливо врахувати й інші випадки, при яких від імбиру, у всякому разі - у вигляді маринованому, цукатному і чайному, краще відмовитися (зрідка щіпка його в страви може бути дозволена), так як корінь при них:
  • сечокам'яна і жовчнокам'яна хвороби - викликає руху відкладень, здатних закупорити протоки;
  • підвищена температура тіла при хворобі або спека з сонцем (+ 30° С і вище) на вулиці - в таких обставинах властивість імбиру підвищувати температуру тіла не потрібно;
  • недостатня згортання крові - антикоагулянтні властивості можуть призвести до кровотечі;
  • прийом цукрознижувальних препаратів - злиття схожих дій ліків і імбиру загрожує розвитком гіпоглікемії.

Крім того, імбир небажаний при серйозних захворюваннях печінки і серця.

Що до поширених запитань про те, чи може бути шкода від кореня імбиру при гіпертонії і гіпотонії, то, з огляду на двоякий вплив кореня на артеріальний тиск, можна сказати, що при обох діагнозах він негативно вплине при надмірному вживанні.

Стосовно до рецептів краси, заборонений контакт імбиру з відкритими ранками і запаленої висипом, а при хронічних шкірних захворюваннях - потрібна консультація фахівця, але зазвичай, через ефірні масла, здатних погіршити становище, імбир при них протипоказаний.

Тим, хто з імбиром раніше не був знайомий, спершу він дозволений в мінімальних дозах - буквально один ковточок чаю, куточок прянощі, а для зовнішнього застосування - тест на відсутність алергічної реакції, у вигляді нанесення тертого свіжого кореня на внутрішню сторону ліктя на 1 годину.
10 фактів про користь полуниці, про які ви не знали 10 фактів про користь полуниці, про які
Полуниця - це, мабуть, найулюбленіша багатьма літня ягода. Вона не тільки смачна і доступна, коли настає теплий сезон, але ще і неймовірно корисна.
Як правильно маринувати імбир в домашніх умовах Як правильно маринувати імбир в
Хочете додати гострі нотки до готової страви? Цьому допоможуть правильні приправи, наприклад, імбир. Але не поспішайте вирушати в найближчий маркет.
Які вітаміни сприяють зміцненню серцево-судинної системи Які вітаміни сприяють зміцненню
Наша серцево-судинна система дуже вразлива і потребує до себе постійної уваги. Вона складається з серця та кровоносних судин, які розташовані по
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив