Визволи себе від канцерогенів. Що потрібно знати про екологічно чисте харчування

Визволи себе від канцерогенів. Що потрібно знати про екологічно чисте харчування
Експерт розповідає про те, як убезпечити себе від токсинів, канцерогенів і безлічі шкідливих сполук в їжі. Причому їх наявність часто залежить від нас самих.

«Екологічно чисті продукти» - дуже популярна тема серед прихильників здорового харчування. Йдеться і про те, що «у нас їх практично немає». Але що можете зробити ви самі реально, щоб ваше харчування було екологічно чистим, розповідає ця стаття.

Неминуче зло?


«Це серйозна проблема, навіть якщо ви ведете здоровий спосіб життя, через продукти і воду негативну дію забрудненого навколишнього середовища буде проявлятися неминуче. Адже те, що ми їмо кожен день, не завжди містить тільки поживні речовини. З повітря, грунту і води в продукти можуть потрапляти шкідливі, канцерогенні і токсичні речовини, вони не можуть не впливати на нас.

Наведемо один приклад, пов'язаний з питною водою. У країні більше 35 відсотків поверхневих джерел і понад 15 відсотків підземних містять підвищені концентрації забруднюючих речовин промислового походження. Вони не відповідають гігієнічним вимогам, що пред'являються до якості питної води.

Ось далеко не повний список екологічних забруднювачів: діоксини, бензопірен, пестициди, формальдегід, акролеїн, бензол, толуол, важкі метали, фенол, нафтопродукти і багато-багато інших шкідливі сполуки.

Щоб убезпечити вплив ряду таких шкідливих факторів, потрібно намагатися по можливості купувати так звані «органічні продукти» або харчуватися продуктами, перевіреними на допустимі норми забруднювачів (див. Таблицю). Але і це не гарантує абсолютний захист. По-перше, у нас ще не розроблені технології вирощування органічних продуктів і контроль за цим. А по-друге, багато забруднювачі поки навіть не нормуються. Для них не розроблені ГДК (гранично допустимі концентрації), і їх кількість не відстежують.

Корисний практикум


Але екологічні забруднювачі потрапляють в їжу і воду не тільки з навколишнього середовища. Багато з'єднання з перерахованих вище з'являються в продуктах ще через те, що ми їх неправильно зберігаємо і готуємо. І на ці процеси ми можемо реально впливати. Ось кілька порад, що дозволяють мінімізувати ризики від шкідливих екологічних факторів:
  • Не залишайте продукти відкритими, так як на них можуть осідати забруднювачі з повітря, і так легше відбуваються процеси окислення.
  • Не тримайте відкритими консерви в жерстяних банках, не зберігайте довго продукти в посуді з порцеляни або кришталю, так ви попередите потрапляння в них свинцю.
  • Не зберігайте довго продукти взагалі, це допоможе попередити накопичення в них токсинів, які виробляють цвілеві грибки, присутні всюди.
  • Не тримайте продукти і напої довго в будь-який пластиковій тарі, особливо при підвищеній температурі або кислотності, так як при цьому бісфенол і деякі інші забруднювачі переходять із пластику в продукти і напої.
  • Не готуйте і не зберігайте їжу в алюмінієвому посуді, алюміній здатний переходити в продукти, і в надлишку він токсичний.
  • Намагайтеся якомога рідше використовувати смаження, готування на грилі або копчення, при цих процесах утворюються дуже токсичні і канцерогенні речовини.
  • Мінімізуйте застосування ненатуральних чистячих і миючих засобів, так як в них бувають діоксини.
  • При харчових алергіях і проблеми з травним трактом організм більш беззахисний перед екологічними забруднювачами. Доведено, що ці стани ведуть до передчасного старіння. Якщо у вас є такі проблеми, обстежтеся і, якщо треба, пройдіть лікування.
  • Уникайте запорів, оскільки вони перешкоджають виведенню токсинів і викликають їх рециркуляцію в організмі. Позбутися від запорів в більшості випадків допомагає харчування, багате харчовими волокнами. Для цього рекомендується щодня споживати три порції овочів і по одній порції фруктів і бобових. Одна порція це приблизно такий обсяг їжі, який міститься в вашої жмені, складеної з двох долонь.
  • Просте переїдання теж сприяє накопиченню токсинів і екологічних забруднювачів у вашому організмі (див. Таблицю).

Таблиця. Типові забруднювачі в продуктах харчування
Екологічні забруднювачі Продукти, в яких вони зазвичай можуть бути присутніми Їх шкода для організму
Пестициди Овочі, фрукти і будь-які інші рослинні продукти Негативно впливають на ендокринну систему
Діоксини Будь-які м'ясні і молочні продукти, риба і продукти з неї Канцерогенна дія, шкідливий вплив на ендокринну, імунну та статеву системи, на печінку і шкіру.
Кадмій Риба, нирки будь-яких тварин, какао, шоколад Негативний вплив на нервову і статеву системи, на нирки і кістки
Ртуть Морська риба і морепродукти Негативний вплив на нервову систему і нирки
Свинець Овочі і гриби, вирощені поряд з дорогами, поблизу промислових підприємств і звалищ, риба і морепродукти Негативний вплив на нервову систему і нирки

Правила готування


Неправильний спосіб готування може зробити шкідливим навіть корисний продукт. Використовуйте щадні способи термічної обробки. Уникайте обсмажування будь-яким способом, як в маслі, так і на грилі. Не використовуйте при готуванні пластикові контейнери, конверти або пакети, якщо їх навіть рекомендують для цього. Не пийте з пластикових стаканів, особливо гарячі напої. Все це сприяє потраплянню в їжу ряду екологічних забруднювачів, про які говорилося вище.

Готуйте їжу безпосередньо перед її вживанням, і не більше ніж за три години до їжі. Все що можливо, їжте в сирому вигляді. Віддавайте перевагу місцевим свіжим продуктам. З кожним прийомом їжі або хоча б раз на день з'їдайте порцію листових овочів. Як десерт можна побалувати себе шматочком темного шоколаду або ягодами, а за вечерею - келихом сухого червоного вина.
Найпоширеніші міфи про ракові захворювання Найпоширеніші міфи про ракові
Онкозахворювання - це справжній бич сучасного світу. І хоча рак існував завжди, навчилися діагностувати його порівняно недавно. На жаль, такої
Косметика Vichy - засоби, які допоможуть зберегти красу і молодість шкіри Косметика Vichy - засоби, які
Кожна представниця прекрасної статі мріє про ідеальну гладку, сяючу шкіру - без зморшок, розтяжок та інших недоліків. Для того, щоб втілити мрію в
Як вибирати овочі на ринку і в магазині: 6 порад Як вибирати овочі на ринку і в
Де купувати овочі і фрукти влітку – у звичному супермаркеті, магазині біля будинку або віддати перевагу їм ринку і ярмарку вихідного дня? І як
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив