Доступний делікатес, смачна панацея... Чого ви не знали про користь і шкоду яловичого язика

Доступний делікатес, смачна панацея... Чого ви не знали про користь і шкоду яловичого язика
Яловичий язик здавна відомий в дієтичному харчуванні. Страви з цього субпродукту настійно радять при шлунково-кишкових патологіях, ожирінні. Хоча його можна стовідсотково віднести до низькокалорійним (порівняно з іншими субпродуктами), язик присутній в системі харчування для схуднення. Розглянемо більш докладно, яка користь яловичого язика і чи є протипоказання для його вживання.

Знайомий і невідомий


Як не дивно, ця невелика частина яловичої туші є ... м'язом, хоча і відноситься до субпродуктів. Вага необробленого продукту, покритого малопривабливою на вигляд шорсткою плівкою, досягає 2 кілограм у великих тварин (у молодих особин, телят - від 200 грам).


Яловичий (телячий) язик заслужено завоював лідируючі позиції серед субпродуктів і за своїми якостями відноситься до делікатесів. При правильному приготуванні він відрізняється дивно ніжною (як для субпродукту) консистенцією. Використовують в таких стравах, як холодець, різні закуски, салати. Хороший язик і просто в відварному вигляді з зеленню - відмінна альтернатива важким стравам з м'яса для тих, що худнуть. Практична користь яловичого язика: досить невелика його кількість швидко втамовує голод, прискорює метаболізм, таким чином, борючись із зайвою вагою.


Що потрібно знати про склад та калорійність


Зміст цілої групи важливих для здоров'я речовин свідчить про користь яловичого язика і вигідно відрізняє його від інших субпродуктів.

У складі присутні в достатньому обсязі:
  • білки (до 16%),
  • вітаміни А, РР, Е,
  • найбільше - вітамінів з групи В (зокрема, фолієва кислота).

Крім того, є 12% жирів і всього лише 2,2% вуглеводів.

Досить 70 грам приготованого язика для повного задоволення потреби у вітаміні В12. Це особливо важливо для підтримки жирового і вуглеводного балансу. Сто грам сирого продукту має 170 ккал (якщо відварити, трохи більше - 230).

Важливий показник для контролю за станом судин і профілактики серцево-судинних патологій - вміст холестерину. Воно невелике - всього 150 мг. Наприклад, у порівнянні з відвареним свинячим язиком, показники найбільш прийнятні для дієтичного харчування.

Користь яловичого язика


Цей цілком доступний делікатес містить мікроелементи, без яких ми відчуємо збої у здоров'ї. Зокрема - калій, фосфор, мідь, залізо, цинк і ряд інших.

Саме цинку, важливого мікроелемента для імунітету, є значна кількість. Ще він корисний для зору, статевої системи і, нарешті, краси (оновлення клітин шкіри, зовнішній вигляд нігтів, волосся). Сто грам приготованого продукту задовольняє майже половину добової потреби дорослої людини в цинку.

Досить багато і вітаміну РР - третину добової норми в 100 грамах. Активні форми цього вітаміну - нікотинова кислота і нікотинамід, грають важливу роль в відновно-окислювальних процесах всього організму.

Потрібно знати, що вітамін РР:
  • бере участь в регулюванні вищої нервової системи,
  • здатний розширювати судини,
  • застосовується в профілактиці тромбів і гіпертонічної хвороби;
  • позитивно впливає на травлення,
  • бере участь в детоксикації організму.

Помічено, що цей вітамін також має неоціненну властивість в подоланні безсоння, виснажливої мігрені.

Багатий хімічний склад, що включає необхідні речовини, свідчить про значну користь яловичого язика. Цим субпродуктом в дієтичному харчуванні рекомендують замінювати калорійні м'ясні страви.

Яловичий язик в лікуванні і профілактиці захворювань


Його рекомендують страждаючим шлунково-кишковими патологіями (навіть при виразці!). Він легкий в перетравленні, так як майже не має сполучних тканин. Відвари язик потрібну кількість часу (як правило, не менше 2-3 годин), знявши з нього грубу плівку, ви отримаєте відмінну дієтичну страву. Без побоювання його можна вживати 2-3 рази протягом тижня (за винятком небагатьох протипоказань).

У профілактиці та лікуванні такого підступного захворювання, як цукровий діабет, високий вміст цинку в яловичому субпродукті може послужити хорошу службу. Цинк, як відомо, стимулює організм в процесі вироблення власного інсуліну. Крім того, цей елемент необхідний при загоєнні ран, бере участь в регенерації шкірних покривів.

Варто сказати і про такий важливий елемент, як залізо. Його рівень потрібно тримати під контролем тим, хто схильний до анемії, зниженому тиску, мігрені. В процесі кровотворення залізо відіграє ключову роль. Тому яловичий язик, що входить в різні страви, медики настійно радять вагітним, дітям і підліткам, у яких активно йде процес зростання і велика потреба в поживних речовинах.

Одна з рекомендацій, яку вчені-медики дають для профілактики раку прямої кишки, зводиться до поради зменшити вживання висококалорійних страв з червоного м'яса, по можливості замінюючи їх відварним яловичим язиком.

Яловичий язик і дієтичне харчування


Багато лікувальних дієт і меню для схуднення (зокрема, методика Дюка, перший розділ «Атака») рекомендують яловичий язик.

У дієтах для боротьби із зайвою вагою його доцільно доповнювати зеленню, овочами. Порції страв з язика при цьому зменшують, тим самим знижуючи загальну денну калорійність їжі. Вживаючи яловичий язик при такій дієті, можна не побоюватися, що дефіцит корисних речовин несприятливо відіб'ється на зовнішності. Якраз навпаки: в язиці присутні досить «вітамінів краси» і важливих елементів, які дарують здоровий вигляд нашої шкіри, блиск і жвавість волоссю, роблять наші нігті міцними і блискучими.

Шкода яловичого язика: не такий страшний чорт ...


Було б помилково вважати, що у нашого чудового продукту, про користь якого ми навели переконливі дані, немає своєї зворотної сторони. І що його можна їсти в необмежених кількостях кому-небудь. Звичайно ж, це не так. Не дарма кажуть, що будь-які ліки перетворюється на отруту, якщо їх вживати понад встановлених доз.

Те ж саме і з харчовими продуктами. Навіть дуже корисні в непомірних обсягах навряд чи можуть стати панацеєю. Шкода яловичого язика зумовлюють такі чинники:
  • вмістом жиру (12%),
  • часте вживання (більше 3-4 разів за тиждень),
  • великі порції.

В результаті - підвищене навантаження на печінку.

Також це стосується схильних до шлунково-кишковим патологій. Користь яловичого язика для цієї категорії хворих закінчується там, де починається зловживання продуктом. Це ж повною мірою відноситься практично до будь-якої людини, а до літніх і дітей - особливо.

Не варто перестаратися зі стравами з цього субпродукту і вагітним: незважаючи на безліч корисних для майбутньої мами вітамінів і мікроелементів, все-таки не виключена і шкода яловичого язика. Можлива індивідуальна непереносимість або банальне переїдання.

Не зайве будемо нагадати, що повноцінний продукт обов'язково повинен бути свіжим і мати сертифікат (довідку) ветеринарної служби про безпеку. Тваринне, м'ясо яке надійшло на реалізацію, повинно безумовно бути здоровим! Продукт не повинен мати підвищених доз вмісту антибіотиків та інших небезпечних для людини речовин.

Неприпустимо купувати м'ясні (і особливо субпродукти!) в сумнівних місцях, зокрема, на стихійних ринках. Будьте уважні і вимогливі до якості придбаних продуктів. Дотримуйтесь культури споживання. І тоді в більшості випадків наша їжа нам буде приносити користь, а не шкоду.

Густа підлива з яловичого фаршу: за мотивами болоньєзе Густа підлива з яловичого фаршу: за
Як красиво, ефектно, багатообіцяюче звучить - соус болоньєзе... Насправді це звичайна томатна підлива з яловичого фаршу зі свининою, овочами і
Що можна їсти, щоб схуднути? Топ-20 продуктів, які спалюють жир Що можна їсти, щоб схуднути? Топ-20
Набридло постійно сидіти на дієті, не їсти після шостої і картати себе за те, що на вечерю було занадто калорійне меню? Включіть в раціон продукти,
В яких продуктах міститься найбільше вітамінів В яких продуктах міститься найбільше
Для лікування і профілактики захворювань лікарі, як правило, рекомендують прийом тих чи інших вітамінів в складі комплексної терапії. Але зовсім
Коментарі (0)
Залишити свою думку
Прокоментувати
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив